He kai reka, he reka, he tino ataahua. Ko tenei kai-paraoa te toenga ka tino koa. Ko te wai whakapūkara e rua nga kaupapa i te tuatahi, me te kai i te kai i mua i te koikoi me te mutunga, ka kawea mai ki te whewhe me te makariri ki te kaitohu hei hanga i te ranu kai reka mo te hua oti. Ahakoa ko tenei tohutao e kii ana ki te tunu-a-moa, ka taea e koe te whakakapi me te taakapa, me te tuku i taua hua pai. Me mohio tonu ki te whakatika i te wa tunu.
He aha e hiahia ana koe
- 3 pauna / 1.3 kg pihikete te toenga o te tiihi-poaka
- Mo te Marinade:
- 1 kapu / 240 mL tunu tunu (te konutai iti)
- 1/3 kapu / 80 mL mīti kararehe
- 1/4 kapu / 60 mL hinu hinu
- 1 tīpune / 5 mL hinu haamama
- 3 aniana matomato (tapatapahi rawa)
- 3 karika karika (minced)
- 1 punetēpu / 15 mL winika winika raihi
- 1 punetēpu / 15 mL
- Mirin
- 1 punetēpu / 15 mL te honi
- 1 ki te 2 punetēpu / 15 ki te 30 mL
- chili whakapiri
- 2 tīpune / 10 mL Te ranu Worcestershire
- 1 tīpune / 5 mL te tihi (ka kohia)
- 1/2 tīpune / 2.5 mL te paura riki
- 1/2 tīpune / 2.5 mL te tote
- 1/2 tīpune / 2.5 mL pepa pango
- Mo te Raa:
- 1 punetēpu kānga
- 3 nga punetēpu wai
Pehea ki te Hanga
- Whakakotahitia nga kaihanga marinade katoa i roto i te peihana reo. Tuhia te roi-toenga i roto i te putea kirihou nui. Ringihia te taatai ki te kai, te putea hiri me te tuku ki te paati mo te 4 ki te 6 haora i roto i te pouaka whakamātao.
- Kohuatia te kohi mo te wera waenga me te whakarite mo te tunu kai. Tangohia te tunu i te parai kia tino whakarite te waipiro. Ka tunuhia te wahi ki te pae kupenga paraihe maenei ka tukua kia tunu tae noa ki te 150 ki te 165 F ranei 25 ki te 35 meneti.
- Ahakoa e tunu ana te tohanga-a-waahi, kua wa ki te whakarite i te ranu. Ma te whakamahi i te kaitahu taha me te kapi reo, kawe mai i te marinade ki te kohua. Whakakotahutia te 1 punetēpu o te kānga ki te 3 punetēpu o te wai. Tāpiritia he ranunga ki te waikau. Tatau kia tae noa ki te waro kua tipu. Whakaitihia te wera ki te iti, ka tuku ki te whakakotahi mo tetahi atu 3 ki te 5 meneti.
- Kia tae mai te toronga-nui ki te painga e hiahiatia ana, tangohia atu i te paraihe me te teneti ki te peera konumohe, ka tuku ai i te kai kia okioki mo te 10 meneti. Kohuatia te kohi, te tihi me te ranu, ka mahi tahi me koe nga taha tino pai.