Escabeche, he rihi e tunua ana e te kai me nga huawhenua i roto i te kowaika kawa winika, he tino rongonui ki Amerika ki te Tonga. I haere mai a Escabeche ki Amerika ki te Tonga mai i Spain. Ko te escabeche Spanish i puta mai i tetahi rihi Perehia reka me te kawa i kawea mai e Moors ki Spain. Ka rite ki te maha o nga rihi i roto i te Latin American kai, escabeche he roa roa. Ko te Escabeche he huarahi rongonui ki te whakarite i te ika, a, ko tenei ceviche (me te reka o te waikawa) ka whakaarohia he waahanga o te peekekai moana Moana Spanish.
I roto i nga whenua Andean, he maha nga waahanga o te escabeche i te tunu i nga huawhenua i roto i te winika (he ahua ngawari o te pihikete) me te whakaranu i nga kai i tunua. Ko tenei tohutao he pokatata, ma te whakamahi noa i te paraharaha kotahi, a he pai mo te wiki wiki nui. Mahihia te heihei ki te raiki parani hei tihi i te ranu me te rīwai rīwai tunu hei rerekē.
He aha e hiahia ana koe
- 1 1/2 - 2 pauna heihei, nga mema heihei ranei
- 2 riki nui
- 3 karika karika
- 2 punetēpu hinu hinu
- 1 punetēpu
- aji panca chile pepa whakapiri (kōwhiringa)
- 1 punetēpu te huka parauri pouri
- 1 tīpune cumin
- 1 tīpune tote karika
- 1 tīpune paprika
- 1/2 kapu heihei
- 1/2 kapu winika
- 1/3 kapu waina ma
- 1 rau kokoru
- 2 punetēpu punua
Pehea ki te Hanga
- Mena ka taea, ka pau te heihei i te wai tote mo etahi haora. (Koinei te tukanga waahi ki te whakamaroke i te heihei). Te tunu i nga moa heihei, te maroke maroke, me te wa ki te tote me te pepa i nga taha e rua. Mena he poipoi te nui o nga uma heihei, ka tapahia ki te haurua.
- Me tihorehia nga aniana ki nga ahua o te marama marama ma te tapahi i te riki ki te hawhe mai i runga ki raro. Tuhia tetahi hawhe tapahanga taha ki raro ka whakahekehia nga tapahanga porohita ki te whakaputa i nga poro kapi ( he huruhuru paraoa ). Whakamahia te karika.
- Tāpirihia te hinu oriwa ki te hikaweka taimaha i runga i te reo-te wera nui e nui ana ki te pupuri i nga moa katoa. Whakanohoia nga moa heihei i roto i te raupapa me te parauri i nga taha e rua. Tangohia ki te pereti ka taraihia.
- Tāpirihia te aniana me te karika ki te hiwi, me te tāpiri atu i te punetēpu o te hinu oriwa mēnā e tika ana. Tāpirihia te paraka, te huka parauri, te kumine, te paprika, me te tote karika me te tunu i te wera reo-iti, me te whakaoho i etahi wa, kia ngohengohe me te kakara nga aniana, mo te 5-8 meneti.
- Tāpirihia te heihei ki te hiwi, ka huri i nga mowhiti ki te riki, ka whakapiri i te kai heihei, te waina, te winika, me te rau kokoru. Tāpirihia he kai heihei ki te mea iti rawa te wai. Kaore e tika ana kia hipokina katoatia te heihei. Kohuatia me te tunu mo te wera iti mo te 15-20 meneti, ka whakakorehia, ka tapiritia nga potae, ka koroka mo te 5 meneti atu. Tirohia mo te kaihaoha (kaore te kai hei maaka me te wairangi kia marama). Me haere tonu ki te maama tae noa ki te mahi heihei. Tangohia te rau kokoru.
- Mahi i te heihei mo te raihi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Katoa te wai | 30 g |
| Te momona | 8 g |
| Ko te wai kore | 14 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Te konutai | 283 mg |
| Ngā harotihāhā | 17 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 51 g |