I roto i tenei rongonui o Malvani (mai i te hauauru o te India) curry, ko nga reka reka o te kokonati he tino pai ki te whai i te reka o nga pounamu. Ko te rihi e rereke ana i nga kai o te kainana me te kapa Mangalorean, nga hapori katoa o te takutai o Indiana e mohiotia ana mo ta ratou kai. I roto i tenei tohutoro pihikete, ka tunuahia nga pounamu ki te hinu kokonati me te tira teraki. Hanga te nuinga o tenei rihi ma te mahi i runga i te moenga raihi ki te taha o te karika.
He aha e hiahia ana koe
- 5
- whero whero (maroke)
- 3 riki nui (pai tarai)
- 2 kapu kokonati (he maoa hou)
- 2 punetēpu coriander purapura
- 1 punetēpu kumine kumine
- 1/2 tīpune
- fenugreek purapura
- 1 1/2 punetēpu peppercorns pango
- 1/2 tīpune
- te paura turmeric
- 2 punetēpu karika parani
- 2 pauna / 1 te koromatua (he pounamu, he reo-rahi, he kowhatu, he maama)
- Te tote ki te reka
- 4 punetēpu
- hinu hinu
- 2 te punetēpu tamarind (pōro wōnati-rahi, i roto i te wai wera me te pihikete tangohia)
- Te tunu: ko te coriander hou
Pehea ki te Hanga
- Kohia nga whero whero maroke i runga i te paraoa wera kia timata ra ano te tuku i to ratou kakara.
- Kohia nga mea kakara katoa, te kokonati, te 2 o nga aniana, te karika me te tamarind pulp ki te paraoa maeneene. Kaua e tapiritia he wai i te huri i te papa.
- Whakawerahia te hinu i roto i te whanui nui, taimaha-nui i raro i te mura ahi. Tāpirihia te riki e toe ana me te parai tae noa ki te koura.
- Tāpirihia te whakapiri me te parai, me te paraihe, tae noa ki te tīmatanga o te hinu ki te wehe i te papa.
- Tāpirihia he 1 1/2 kapu o te wai wera ki tenei puranga me te whakaoho kia pai ai te uru.
- Kawea mai ki te whewhe, te koroka, me te tapiri i nga pounamu. Kuki mo te 3 meneti ka mutu te wera.
- Whakapaihia ki te coriander hou me te mahi ki te raihi kohuatia.
Te Kai Tangata me nga Kōwhiringa Ingoa
Kei te mohiotia ano hoki nga tohutao ika reka, nga miihini. He maha nga rohe o Inia e whakarato ana i nga rereke i runga i te kaimoana, tae atu ki nga ika me nga raihi. I te taha o te tahatika o te moana, ko te nuinga o te kai o te Mangalorean kei roto i te kaimoana, a he maha nga wa o te ra e kai ana te iwi ki nga kai e ora ana i te taiao, me te kokonati.
Ko te kai o te Kai India ka ngawari ki nga aramona, ka kohia te poro rēmana me ngā otaota hou e tika ana kia rite ki te coriander hou, tae atu ki te karaihe o te karaihe ka peia hei mahi whakaongaonga hei whakaatu i te whakaaturanga o to rihi.
Ko te huarahi tino pai ki te whakawhānui i te rihi mo nga roopu nui, ko te hui tahi a te whanau, ko te whakapoke i te pupuhi i roto i tenei tohutao me te whakanui i te ika ki te hawhe tuarua o te ranu. Ka hoatu e koe ki a koe nga hakari takirua e rua e pai ake ai te iwi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 634 |
| Katoa te wai | 31 g |
| Te momona | 14 g |
| Ko te wai kore | 11 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Te konutai | 1,651 mg |
| Ngā harotihāhā | 29 g |
| Piri Kai | 9 g |
| Pūmua | 64 g |