He kai koe i nga rihi i hangaia me te whiringa ? He maha nga pauna kua tae mai ki te maha o nga tau. He tino pai ki nga mahi tuku iho a Ingarangi, a Scottish me Irish, me nga mahinga mai i Eastern Europe me te Middle East.
Ahakoa te whakaheke i te rongonui i Europe me Amerika Te Tai Tokerau i nga tau kua pahure ake nei, he mea rongonui tonu nga rihi i hangaia me te tipu ki te mahinga Turiki.
Ko tetahi o nga mea tino rongonui me te aroha a te Turki ko te 'işkembe çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
Ko te tunu tote o Turki he tunu maamae o te whaainga ka tohua mo nga haora i roto i te rakau, ka kohia me te paraoa me nga hua o te hua manu. Ko te hupa he mea rongoa ki te pepa wera, ki te winika, ki te karika taraiwa, he mea whakapaipai ki nga mea kakara rongonui a Turiko ano he mint, oregano, me te sumac.
He maha nga tunu ka tunu i te hupa i roto i te kainga, engari e mohiotia ana ko te rongoa . Koinei te take e pai ai nga waahi pai ki te reka ki te hupa o te koromatua pono i muri i nga raumati hupa ka tunu i te hupa mo nga kaitautoko o te po.
Ko nga manu o te po e haere pinepine ana i nga wharekai işkembe ki nga haora o te ata ka hoki mai ki te kainga mai i te po i runga i te taone. Ko te oko kohua o te tunu kai ka tino awhina ki te whakatau i te kopu i muri i te kotahi-nui-nui.
He tino ahurei te ahua o enei wharekai. I a koe e pupuhi ana i to tunu kai, ka taea e koe te whakarongo ki nga rangatira e patipati ana i te raupapa i runga i nga poraka rakau ki te rerenga o te waiata puoro Turiko.
Mena ka whakatau koe ki te whakauru atu ki tetahi o enei kaipuhi hupa, ka taea e koe te whakahau i to hupa moa i roto i nga huarahi e rua. Ko te hupa o te 'işkembe' ko te nuinga o te hupa e whai ana i te tohanga kua tapahia ki nga miiiti iti. Ki te hiahia koe i te hupa reka, ka taea e koe te whiriwhiri ki te tono 'tuzlama' (tino-LAH'-mah), he putanga o te hupa e whakaatu ana i nga pupuhi nui rawa o te tukinga.
Kei te mahihia he hupa heihei me nga peihana o te karika karika parakore me te winika ka tukuna e koe ki te hupa ki te reka.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te pauna / 600 karamu paoa, he kakahu
- 12 wai wai
- 1 tbsp. te tote
- 2 tbsp. pata, margarine rānei
- 1 tbsp. paraoa
- 2 ki te 3 poraka huka kai
- 2 yolks hua
- wai o te 1 rēmana
- 1 kapu winika
- 4 karapeti te koroka, ka mongamonga
- 3 tbsp. pata, margarine rānei
- 1 tbsp. he wera whero wera
Pehea ki te Hanga
- Ko te nuinga o nga mahi ka kitea e koe i te toa miraka ranei i roto i te supermarket kua horoia, kua whakakakahuhia ranei. Ko te tikanga tenei kua horoia, kua horohia, kua oti te whakapai ki te tango i te membrane me te momona ngako, me te paraoa i roto i te wairewa tunu tunu hei hoatu ki a ia he tae ma, he tae ma.
- Horoihia to whiwhinga i roto i tetahi keehi i raro i te wai makariri hei tango i nga otaota e toe ana.
- Kawea te wai me te tote ki te whewhe i roto i te kohua nui. Tāpirihia te whakatere, ka hipoki i te paraharaha ka waiho ma te ataata mo te 4 haora. Tangohia i te wa i te parai i te mata ano he tunu kai.
- Kia ngawari te whiu, tangohia i te hupa me te tapahia kia kowhai, ka werohia. Whakahokia mai ki roto i te hupa, whakapirihia nga poraka hukahuka ka waiho tonu kia whakakotahi.
- I roto i te karaihe iti, ka whakarewa i te pata, te margarine rānei. Whakanuia te paraoa me te parauri te parauri. Mā te whakamahi i te waea waea, ka āta whakapiri i etahi tauera o te hupa wera. Tukua kia pihi te ranunga ka haere tonu koe ki te pupuhi, ka tapiri ki te hupa me te whakaoho kia tae noa ki te maeneene. Tukua kia maama te hupa mo etahi atu meneti 15. Whakatikahia te tote ki te reka.
- I roto i te peihana iti, ka whiua nga waipiro manu me te wai rēmana. Me pupuhi ki te hupa, me te whakaoho tonu. Kawea mai te hupa ki roto i te wera o te wera engari kaua e tunua. Tahurihia te wera.
- I roto i te riki iti, ka whakarewa i te pata, te margarine ranei, ka whakaoho i nga pepa pepa wera. Whakanohia he koko iti o te ranunga pata i runga i ia peihana o te hupa i mua i te mahi.
- Mahi atu ki a koe mo te hupa me te pata iti o te winika me te karika pakaru. Kohuatia te winika me te karika ki te hupa ki to kai reka.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 877 |
| Katoa te wai | 39 g |
| Te momona | 14 g |
| Ko te wai kore | 14 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Te konutai | 1,577 mg |
| Ngā harotihāhā | 74 g |
| Piri Kai | 10 g |
| Pūmua | 59 g |