Ko te steep au poivre (ko "te oh-PWAHV") he taputapu tunu huawhenua French e whakaatu ana i te paraoa paraoa i tunua ki nga peppercorns kua pupuhi, ka mahi ki te kai reka, ki te kirikiri reka e mahia ana ki te cognac me te waitohu.
Ko Cognac, ko te mea he mea hanga noa mai i te wa o te steak au poivre ko te recipe French me te koroni he momo tohu i hangaia i Parani. Na, kia tino pono, whakamahi i te cognac. Ka mahi ano tetahi kounga pai. Engari mahara: Ko te kounga pai.
He aha e hiahia ana koe
- 4
- nga tahataha wheua kore
- ribeye steaks , (8 oz ia), e 1½ inihi te matotoru
- Kosher te tote ki te pangia
- Tbsp peppercorn katoa pango
- 4 Tbsp pata (wehea)
- 2 hinu hinu oriwa
- 1/2 kapu cognac or brandy
- 1 kapu kirīmi taimaha
Pehea ki te Hanga
- Me noho nga taakahu ki te pāmahana mo te 30 meneti i mua i te tīmatanga o te tunu. Kohia te oumu ki te 450 ° F.
- Whakamahia te peppercorn i roto i te pungarehu me te pestle ranei ma te pakaru i roto i te hika whakarewa me te raro o tetahi atu kohua taimaha ranei. Whakawhitihia te peppercorns pakaru ki te paraharaha.
- Te waahi i nga pungarehu me te tote Kosher ka peia nga taahi ki roto i nga peppercorns. Kia mau ki nga taha e rua o nga waaawa.
- Whakawerahia te paraharaha-te paraharaha mo te wera-te wera nui, ka tohua te hinu me te 2 T o te pata. Whakawhitihia kia hurihia, ka whakauru i nga taaka. A paraoa ia ratou mo te rua meneti i ia taha, ka whakawhiti i te parai ki te oumu mo tetahi atu 4 ki te 5 meneti.
- Tangohia te paraharaha mai i te oumu, whakawhitihia nga pungarehu ki te pereti, tuhia ki te pepa, ka okioki mo te 5 ki te 6 meneti ka mahia e koe te ranu.
- Ringihia katoatia engari mo te 1 T o te ngako i roto i te paraharaha, ka maka ano te paraharaha ki runga i te oumu, kaore ano kia tahuri i te wera.
- Tāpirihia te karaihe, te waitohu ranei, ka wero i nga ponga reka i raro o te paraharaha me te koko rakau. Tāpirihia te kirīmi me te whakaoho kia whakakotahi. MĀNEI kia huri te wera ki runga ki te reo-tiketike, ka kawe mai i te ranu ki te whewhe.
- Whakakukuhia te wera ki te koroka me te tunu mo te 5 ki te 6 meneti ranei tae noa ki te iti iho o te haurua. Tohua i roto i te pata e toe ana, te wa ki te reka ki te tote Kosher me te mahi i te ranu i runga i nga pungarehu i muri iho.
Ko etahi atu korero:
Ka taea hoki e koe te whakamahi i nga pungarehu taraiwa mo tenei tohutoro (me 1½ inihi te matotoru me te nui o te maaka ), tae atu ki te hukapa, he mea tino reka, engari he iti ake te tere mai i te mea kaore i te matotoru. Me mohio ki te kape i te witi .