Ko te pakaru o te kai ka puta mai i te iti o nga mea e kore e kitea he purapura. Ko nga purapura kei nga wahi katoa e haere ana matou, a ko te nuinga o ratou e kore e mahi i tetahi kino ki a matou. Ko hono mooní, ko e ni'ihi 'o kinautolú' oku lelei ia kiate kitautolu.
He aha te Papatupuku?
I te mea e haere ana nga tipu ora, he tino ngahau te huakita. Hoki tetahi mea, e kore e taea e ratou te neke. Ko te wa anake e haere ana ki hea ka nekehia e te tangata. (Tirohia: He aha te Cross-Contamination? ) Kaore, ka noho tonu ki hea.
Mena he waimarie, ka kai ratou, a, mehemea he tino waimarie, ka whai hua.
Ka mahi ratou i tenei ma te wehewehe ki nga mea e rua. Na ka kowhakihia e ia takitahi, me te pera tonu. Ka whakahaere etahi ki te mahi i enei waahanga e rua, e toru ranei i te haora.
Engari, ko te roa ake o tenei, ko te nui ake o te paoa o ta tatou kai, no te mea he aha ta ratou e noho ana - ko ta tatou kai. Ko nga kai tino nui i roto i te pūmua, pēnei i te kai, te heihei, te ika, te hua me te hua miraka.
Engari, ko etahi o ratou e haere mo nga kai iti-potae me nga hua me nga huawhenua, engari ko etahi o enei he nui te waatea. Ko te aha te take i mahue ai te aporo i runga i to papa pereki mo te rua o nga ra ka noho haumaru tonu te kai, kaore e tika te maaka.
Nga Kai Hoki Kai Food Kaikura
He mea nui kia kite i nga kai kino kaore he kai kino. Mo te mea kotahi, ko te nuinga o nga tangata kaore e kai i nga kai ka pupuhi i te kino, ka ahuareka, kaore ranei.
A kaore e taea e koe te tiki i te waiu kawa mai i te mea kaore koe i kai.
Waihoki, ko nga microorganisms e hua ana i te tahua kai noa e kore e kino ki a tatou. Ko te tikanga, i nga tau i mua i nga pouaka paraihe, ka whakamahia nga tunu tuatahi me nga waatea ki te huna i nga hua "atu" me nga puna o te kai i timata ki te pahua.
He pono tonu tenei i nga wahanga o te ao i te mea kaore he taangata hauora o te tangata (he tino pai te nuinga o nga tangata e noho ana i te ao i tenei ra).
Ko nga huakita e pa ana ki a tatou i te waahi haumaru kai ko nga "pathogens" e hua ana i te waihanga kai . Ko enei pathogens, pēnei i te salmonella me E. coli , kaore e pupuhi i nga kakara, i nga kai-kore, i nga rereketanga o te ahua o te kai - he mata iti, hei tauira, he ahuatanga whakaari ranei.
Te Whakahaere Miihini
Na me pehea ta matou whakahaere i enei nasties? Ko tetahi o nga huarahi ka mate i te mate. Ka rite ki te korero i runga ake, ka hiahiatia e te huakita he kai hei oranga. Peia atu te kai, ka ngaro te raru o to huakita. Heoi ano, kaore he kai, he iti rawa te waa o te toi kai.
Na reira ka whakaarohia e maatau ko te kai he waahanga o te whārite. He maha tonu atu nga wahanga, he tino waahi, he whakaritenga, ka taea te whakahaere i ia waahanga. E ono o ratou, i roto i te meka . Me te kai, ka whakaarohia ano hoki te kaha o te hauora. Mena ko koe he kaiwhakaako o te mahi tiaki kararehe , te whakarite i te mea ka rite ki te pakihi , kei te haere mai te hāora ki te rohe.
E wha nga waahanga ka taea e tatou te whakahaere:
- Temperature
- Wā
- Te wai
- PH Taumata (Tauiwi)
Te Whakaoho Whenua
He korero kei roto i nga mahi kai: "Tiakina nga kai makariri, me te wera i nga kai wera."
Ko te pupuri i nga kai makariri he makariri te whakamahere i nga mahana i waenganui i te 40 ° F, kei reira te ngao whakamaori i te waa, ki raro ki te 0 ° F. Ka nui tonu te purapura i nga wera makariri, ka nui noa ake te mahi.
I nga ngaohihana haumaru, ka tere te tipu o te huaketo ki te tata tonu ki te nil.
Kaore e tarai te patu ia ratou, ahakoa - ko te mea katoa he mea makariri. I te wa e kai koe i taua kai, mataara! Ko nga huakita katoa i reira i mua i te miihana ka mahana tonu ka timata ki te whakanui - me te utu.
Te Rangahau Paahana Taiao
Ka kite koe, ka tupu te huakita i waenganui i te 41 ° F me te 140 ° F, he maha o nga waahi e mohiotia ana ko te Taiao Ngaru Ngaru . Mahalo ko e me'a fakaofo, ko e feitu'u mahu'inga tatau pē ia'oku tupulaki ai'a e tangatá.
Ehara i te mea anake, engari ko te tino paanga o te tinana o te 98.6 ° F ka tika i roto i te waenganui o taua Rohe Ngaro, ehara i te mea ngawari. Kaore e taea e te paetahi te tatari kia tae mai ki roto ia matou. I te wa e hanga ana e koe ki o mahanga, he rite ki te huakita Mardi Gras.
Hei whakaiti i tenei raruraru, kaua e whakaaetia kia nui ake te noho o te kai i te kai o te Food Temperature Danger Zone. He roa atu i tera, me te tunu ranei, ka maka atu ranei.
Anei he tepu e whakaatu ana i nga ngaohima matua o te Taiao Ngaru Tea.
Te pupuri i nga Kai Hotu Hot
Ko te pupuri i nga kai wera kei te wera i etahi atu wero. Ko te tipu o te tipu ka tipu ki raro i te mahana o te mahana i te 140 ° F, na ko nga kai wera e mahihia ana i runga i te motukuti, hei tauira, me pupuri atu i te waa i nga wa katoa.
Kia mahara ko te 140 ° F e kore e patu i te huakita - ka mutu ana i te whakanui.
Mena ka hiahia koe ki te patu i te huakita, me whakamahana koe ki te 165 ° F. Ko te ture ano e pa ana ki nga kai tunu e tika ana kia taka iho i raro iho i te 140 ° F - ka whiwhi koe i te haora, te katoa. I muri i tera, me whakawera ano koe ki te 165 ° F ka maka atu ranei. Na i te ara, ka taea e koe anake te korero i te wa kotahi. Ki te heke iho i raro iho i te 140 ° F i te wa tuarua, me peera koe.
Te wa: E tatari ana ki te kore tetahi!
Ka mahi te ringa ki te ringa me te mahana ki te whakatairanga i te tipu o te huakita. Ki ta matou e hoko mai ana he putea o nga poaka heihei. Mena kei roto i to kata hokohoko mo te 15 meneti i te wa e hokohoko ana koe, na kei roto i to kaa mo etahi atu meneti 15 atu ka peia e koe te kainga. Na i mua i te taenga mai o taua whare heihei, he 30 meneti te roa o te huakita ki te rere.
Na muri iho ka pau pea i etahi atu meneti e 15 i runga i to taatau ka tohua ana e koe, ka tae mai ki te 45 meneti kua roa. Ka taea e koe te kite, kaore koe i te nuinga o te roanga wiggle.
Te wai
Ka rite ki nga mea ora katoa, he pai te wai ki te ora. Ko nga kai e nui ana i roto i te houku pera me te kai, te heihei, te kai me te hua miraka, me nga hua me nga huawhenua, he hua tuatahi mo nga huaketo kino. Ko nga kai iti-makuku, tae atu ki nga karepe maroke me nga rētihi pērā i te raihi me te pīni, ka noho roa mo te wa roa, kaore he painga, ka pangia ranei e te huakita.
Ko tetahi atu āhuatanga o te mea makuku ko te mea na roto i te tukanga e kiia ana ko te osmosis, te huka me te tote e mau ana i te makuku mai i te huakita, me te patu pai ia ratou i te matewai. Hei painga, he nui te tote me te huka ranei hei tiaki i nga kai - koia te take i whakamahia ai te tote me te huka i roto i te hini me te whakaora i nga kai.
pH taumata (Te waipuke)
Ko te pH he mehua mo te ahua o te waikawa, a ka rere i runga i te tauine o te 0 ki te 14. Ko tetahi mea iti iho i te 7 e kiia ana ko te waikawa me tetahi mea e neke atu ana i te 7 e whakaarohia ana he paerewa, he matakite ranei. Ko te uara o te 7 ka whakaarohia he kore. Ko te wai kawa, hei tauira, he pH o te 7.
I te mea ka puta ke, kaore e taea e nga huakita te tu atu i te waikawa me te waikawa rawa. Mo te huakita ki te whakatipu, ka hiahia te taiao pH ki te whakaheke.
Ae, whakaarohia he aha nga kai e taka ki taua momo? Yep - te hua kararehe e rite ana ki te kaimoana, te kai, te heihei, nga hua me te waiu.
Engari, ko te nuinga o nga huawhenua me te pati he pH nui rawa atu kaore i te whakakorehia, engari ka tahuri ke atu - na konei ka nui atu te kino - ka tunua. Ko te nui o te kai waikawa pēnei i te citrus, te tōmato, te aporo, te winika, te hua me te pera, he ahuareka ki te huakita mai i te tirohanga pH. Ka tupu, ka nui ake te roa.
(Ko te aha kaore koe e whai ki te pupuri i te ketchup i roto i te pouaka pouaka .) Kaore koe e mahi ana, kei a koe?)
Whakamutunga
Kei te ahua pea he maha nga huarahi hei whakahaere i te tupu o te huakita i roto i ta tatou kai - me te tikanga, he pono. Engari e kore e taea e matou te whakahaere i te wa. Kei te pupuri tonu ia i te mea ahakoa he aha.
A, i te mea ka taea e tatou te whakarereke i nga taumata makuku me te waikawa o nga kai, ko te ti'aturi ki taua tikanga anake ko te tikanga kai nui atu i te nui o te kai heihei me nga hua manu. No taua take, ko te tino paanga te tino tino nui ki te whakahaere i te horapatanga o te mate pukupuku.
Anei he tepu e whakaatu ana i nga ngaohima matua o te Taiao Ngaru Tea .