Mena kua tae koe ki te kura tipu, ka tango pea i te akomanga kai-haumaru kia mohiotia hei kaimahi kai, e mohio ana koe ki nga mea katoa e pa ana ki a FAT TOM.
Engari ka taea e te tunu kai ki te ako i te rota ma te mohio ki a FAT TOM.
Ko wai (Ko te aha?) Ko te FAT TOM?
E tangi ana a FAT TOM ki te mea he tangata tino nui ia i roto i te koti o te kai maoa, ka tae mai ki to kiohini hei awhina i te riki.
He pai tenei, kaore?
Engari, ko te FAT TOM he taputapu whakahirahira hei awhina i te mahara ki nga take e ono e uru ana ki te painga kai.
"Ko te kai o te kai" te tikanga o tetahi huringa ki te kai e kii ai i te 1) he nui ranei te 2) he kino.
Ko nga mea e rua ehara i te mea kotahi, ahakoa he mea e tupu ana i te tipu o nga miihini me te huakita me te pokepoke. Engari, kaore pea koe e mate mai i te maaka , i te kai paraoa, mo te take ohorea pea koe (kaore pea) e kai.
Ko te tino raruraru ka puta mai i etahi huakita e kiia ana ko te pathogens, ko nga mea e pa ana ki te waihanga . Kaore enei oiora e hua mai i te haunga, te whakaata, i etahi atu huringa ka taea e koe te kite me o raatau whakaaro. Kaore koe i te mohio kei reira ratou kia tae mai ra ano ka timata koe ki te waimarie, ki te waahi ranei.
No te mea kaore koe e kite, ka hongi ranei i enei huakita, he mea nui ki te penapena me te whakahaere i a kai i te huarahi e whakaiti ana i nga whai wāhitanga ki a ratou kia tipu.
Koinei te wahi e tae mai ai te FAT TOM. E tu ana te FAT TOM:
- Tuhinga o mua
- He tohu
- T te mate
- T te whakamahinga
- O xygen
- Tuhinga o mua
I te mea e puta mai ana, ko te huarahi tino pai ki te matapaki i enei mea ko te tikanga whakawhiti, engari ko te ahua, kaore he mea tika kia puta mai i te MOTTAF, ara te TMOTAF ranei - kaore i te mea kaore e rite ana ki a FAT TOM. Tukua kia kotahi i te kotahi.
Te wai
Ka rite ki a matou, ka hiahia te waipiro ki te wai kia ora, na ko te makuku tetahi o nga take matua e pa ana ki te tipu kitakita. Ko nga kai e rite ana ki te pīni maroke me te rahi kore ka roa mo te wa roa i te pāmahana rūma. Ko te tikanga, ko nga kai whakamaroke ko tetahi o nga waahi mohio rawa o te tiaki kai.
Ko tetahi o nga tauira o tenei ko nga mahi . Ko nga tangata kei te tiaki i nga rou o te kai me te ika ma te whakamaroke mo nga mano tau. Ko te maroke-maroke, te maroke-rangi, me te paowa he mahinga noa mo te tango i te wai mai i te kai, me te whai hua ki nga huakita.
Ko te maimoatanga o nga kai i roto i te tote me te huka ka taea ano te karo i nga huakita o te wai e hiahiatia ana e ratou. Ka mahia tenei ma te tukanga e mohiotia ana he osmosis. Ina pa ana ki waho o te kai, ka werohia te maimoatanga o te tote me te huka mai i roto o te kai ki te mata, kei reira te puna. Ko te tote me te huka ano hoki e kawe mai i te osmosis me nga huakita - ma te pupuhi i te wai i roto i o ratau puanga rorohiko, ka mate i te matewai.
Oxygen
Ko tetahi atu mea ko te huakano he kohuke. ( Ko te nuinga o ratou , ahakoa.) Ko te raukahu he tikanga hangarau mo te tiaki i nga kai mai i te ra i mua i nga pouaka. Ko te tihi o te koroke tawhito ko te tunu i nga waewae pungarehu i roto i te ngako ngeru, ka tohatoha ia ki roto i te ropu kua tahuna ki te papa o te ngako.
Ko te ngako kua oti te whakakotahi he hiri hikoi, ko te painga o te huakita o te hāora.
Ko tetahi o nga huarahi tino tika o te tiaki i nga kai he mahinga i te reira, he tukanga e pupuhihia ana te hau i roto i te ipu e te pungarehu taraiwa, e hiri ana hoki i te peke. Ka taea e te whare te tihi , ahakoa kei roto i te wai wera wera ranei, kei te whakamahi i te potae kaha, te whakamahi i te pupuhi hei hanga i te rerekētanga rerekē i roto i te ipu e pa ana ki te haurangi i waho atu, ka puta te hau me te hiri.
I roto i te tipu hokohoko, ka taea te whakakii i te kai i roto i te haurangi, ka wera. I roto i nga take e rua, ko te putea e titiro ana - kaore he ohanga hauora i roto i waho. A, ka kite tatou i muri mai, ko te tukanga whakamahana e whai wāhi ana ki te tipu ka awhina i te patu i nga miihini kino kino.
Temperature
Ko te taiao tetahi o nga mea matua i te tupuranga huaketo.
He pai ake te pāmahana a te paetahi. He makariri me te puhoi, me te whakauru i te ahua o te whakaari o te whakaoho kaore i te whakaputa. Kaore i te mate, kaore i te nui ake o ratou ake. I te iti rawa ranei e mahi ana ratou i te nui ake o te waa.
He wera nui, ka tunua, ka mate. Ko te kore e ki te korero, ko te patu i te huakita he tikanga tino whai hua hei awhina i a ratou mai te whakaputa. Hei tikanga, ko te whakawera i te kai ki te 165 F mo te iti rawa ki te 30 hēkona he nui ki te horoia atu i tetahi huaketo kino pea kei roto.
Ko te rohe o te haumaru o te taraiwa , ko te awhe o nga horahana e hua ana te nuinga o te huakita, e whakawhitinga mai i te 41 F ki te 140 F. Ka tukuna koe e te pouaka whakawera me te kaitaoho ki te 40 F me te kaha. Mo te kai wera, me te mea kei runga i te motukuti, e hiahia ana koe kia noho ki te 140 F ranei, he wera rawa mo te huakita. I te mea kua wera te tuatahi ki te 165 F, he pai ki te pupuri i nga kai wera i te 140 F. Engari mehemea kei te heke iho i raro, me tuhi ano koe.
Wā
Ka pau te kai i te mutunga, ahakoa he makariri, he tii ranei, he mea whakaheke ranei. Engari me nga kai rongoa, e korero ana matou mo nga marama me nga tau. Ki nga kai e parea ana i te taiao o te rūma, kei te korero matou i nga haora.
Ko nga kai paraihe (ka rite ki te përiki o te oneone i hokona noa e koe) ka taea te pupuri i te taumahana rüma mo te wa poto noa - kaua e neke ake i te rua nga haora i te kohinga. Te tikanga ki te waiho e koe mo te haora kotahi ka whakahokia mai ki roto i te pouaka pouaka, ka taea noa te kai mai i te pouaka pouaka mo tetahi atu haora katoa. Kaore e timata i te rua haora e rua.
Ko tenei no te mea he hua tere te tere o te huakita i runga i te tikanga (arā, i runga i to papa kati). Ka mahi ratou na roto i te wehewehe ia ratau ki nga waahanga e rua, ka taea e ratou te mahi i nga wa maha i te haora, kia rite ki nga waahanga hou. Na reira ka taea e te huakano kotahi te riro miriona i roto noa i etahi haora. Ko te whakarite i nga taonga kaore e waiho mo te neke atu i te rua haora ka whakawhitia te kaha o te huakita ki te whakaputa.
He mea nui tenei no te mea ehara i te mea ko nga huakita anake e taea ai e koe te mate. I etahi wa, ko nga toxins ano hoki e hua ana.
Ka taea e koe te patu i te huakita ma te tunu kai, engari ka noho tonu nga toxins kino.
Te wairangi
He pai ake ranei, ko te taumata pH, ko te ine i te ahua o te waikawa, o te waihanga ranei. Ko nga uara pH e tohua ana ki te tauine o te 0 ki te 14, me te nui ake o nga tau o te wai. E whakaarohia ana he waihanga o te wai, me te utu pH o te 7. Ko nga huakita Foodborne te pai ake i te taumata pH i roto i te rereke ki te awhi waikawa maeneene. Ko te taumata pH o te 4.5 neke atu ranei ka kiia he waikawa, ka whakakorea te tipu o te huakita.
Hei tauira, ko te wai rēmana te pH 2-2.5; ko te nuinga o te waina kei roto i nga awa 2-3; Nga putea me nga pakihi kei te 3-4.5; me te ketchup he 3.5-3.9. I te nuinga o te korero, ko tetahi mea he pH te uara o te iti iho i te 4.5 kore e hiahiatia kia whakaorangia.
Ko te kohikohi he tikanga tiaki hei whakauru i te kai i roto i te waikawa waikawa pēnei i te winika.
Kai
Ko te whakamutunga, engari ko te iti rawa, ko te kai e pa ana ki te hua me kai nga huakita, ara, he aha nga kai e tamata ana tatou ki te pupuri atu i te pahua. A ko nga hua, nga huawhenua, me nga kaikaikai ka pangia ki te purapura huaketo, he kai teitei-potae ano he kai, he heihei, he waiu, he huka me te kaimoana e taea ai e nga pathogens. Ko nga kai enei e whakaarohia ana e "he pirau," ko te tikanga me pupuri i roto i te pouaka pouaka me te pouaka tioana ranei ka tiakina ki te whakamahi i etahi atu waahanga i whakahuahia i runga ake - te tipu, te paowa, te tii, me te pera.
Mena he aporo, he riki ranei, he rohi taro ranei, kaore koe e hiahia ki te manukanuka ki taua mea. Ka kino te kino, engari ka taea e koe te pupuri i te papahana o te ruma.
Na ko te FAT TOM tenei. I roto i te ariā, he mea tika anake ki te whakahaere i tetahi o enei take hei aukati i te ruinga kai. I roto i te mahi, Heoi, he pai te whakaaro kia arotahi ki te rua neke atu ranei. Na, hei tauira, me te wewete, ka neke atu te hauora me te wera o te kai ki te patu i te huakita.