I roto i nga mahinga o te tunuinga tawhito, ko te kai tiaki (e kiia ana ko "gard man-ZHAY") e pa ana ki te ahua o nga kai i roto i te kati makariri me te whanui o nga whakamahinga e whakamahia ana mo te whakarite i enei kai. He tauira:
- Te paraoa me te rongoa kai
- Ngā huamata me te huamata
- He purapura, he pate me te waahi
- Tuhinga o mua
- Ko nga kai me nga kaimoana
- Nga paraoa me te hupa
Ko te kai kaiparau he kupu French, a ko te tikanga he whakaputa i te "pupuri / tiaki / tiaki ki te kai," me te waahi i whakahuatia ki te papaapuhi me te rokiroki kai.
No te mea ko te tikanga o te kaiparau e tu ana ki te tau i mua i te whakamohoatanga, he maha nga tikanga tawhito mo te whakarite me te tiaki i nga kai, pērā i nga pooti me nga taranini (he mea tino whakamarama i nga takahanga o te heihei heihei, me te whanui, he momo maunu).
Ahakoa i mua i te whakamohana, nga kaihini, me nga mea nui kei reira nga rangatira i tunua mo te kingi me etahi atu e kiia nei ko "nobility" i mahi i o raatau mahi, i te nuinga o te waa i hangaia hei pupuri i ngaa waumati hauora, ko te nuinga o te puhera.
I konei i whakamahia ai nga tikanga maha o te tiaki kai, a i etahi wa ka waihangahia, ahakoa ko te pihikete, ko te salting, ko te maroke-rangi, nga mea katoa e mahi ana i te kaupapa tuatahi o te whakarite me te mahi kai mo te kaari whakahaere o te ra.
Kai Tiaki me te Tiaki Kai
Ki te mahino pehea e taea ai te tiaki i te kai ma te whakamahi i enei whakamahinga, ka awhina i te mahara ko te kai o te kai ka puta mai i te huakita, he mea iti noa iho e hiahiatia ana, i roto i era atu mea, te kai, te wai me te hauora hei ora me te whakaputa.
Ko te kai ko ta matou kai, ahakoa ko ta matou e ngana ana ki te whakamutu i te haere kino. Ko te tiaki i tenei ko te whakamahi i etahi tikanga mo te whakakore i enei huakita, ahakoa te whakakore i te hau, i te wai ranei, i te waihanga i etahi atu tuumotu e kore e whai hua ki enei huakita (te mahana me te waikawa e rua atu nga waahanga).
Hei tauira, ko te tautohetohe he tikanga tiaki rongoa e mahi ana ma te rongoa i tetahi mea tunu, pērā i te waewae pakihi i roto i te pouaka kua pakaru i roto i tona ake ngako. Ko te ngako e hanga ana i te hiri hikoi, te korenga o te huakita kapi o te hāora, me te tiaki i te mea pūmua i raro i te kore te whakamātao.
Kia mahara he mea nui tonu kia noho tonu i te waahi hauora mai i te mea ka taea e te ngako te huri i te rancid ki te whakaatu ki te wera nui.
Ko te tikanga, ahakoa kaore e whakaarohia ana e taua mea, ko te tiihi ko te ahua o te tiaki kai. Ko te kānga e hangaia ana e te panuku i nga paratini i roto i te miraka (ahakoa he ahurea ora, he waikawa maeneene) ranei, me te kapi i te nuinga o te wai i roto i te wai, ka mahue anake te potae me te ngako.
Na te waiu hou, he tino pirau, ka hurihia hei hua e, ka iti te makuku, ka taea te rongoa mo etahi marama i roto i te puhera hauora, i te ana ranei.
I nga waahi hou o te tainga kai, ka taea te korero mo te kaiparau ki te rangatira e tiaki ana i nga mahi kai makariri. Waihoki, ka taea e te kaiparau te titiro ki te waahanga motuhake o te kapu kei reira nga mahi kai makariri.