Ko te huamata ko tetahi o nga kai pai ki te kai i te wa o te raumati. Ko te tikanga he pai te huamata ki te kai i nga wa katoa o te tau, engari ko tetahi o nga raima raumati tino pai tenei huamata ki te Taiwhanga Taiwhanga e rima-reka te reka (五味 醬). Ko taku tane anake e mahana ana ki te huamata i waenganui i ona tau tekau ma toru, engari i mahia e ahau tenei ra, me te katoa, taku tamahine, i aro ki a ia.
Ko te ranu kai e rima-taiwana e kai ana i Taiwan hei kai reka mo te kaimoana i Taiwana. Ko te iwi Taiwanese e mahi ana i tenei ranu ki te tio, ki te paraoa, ki te tunu tunu, ki te pupuhi, ki te kiore. Ka kite koe i tenei kai i roto i nga wharekai kai katoa i Taiwan.
Ko tenei tipu e rima-rongoa e tohu ana i te ingoa e uru ana ki nga reka rereke e rima; te kawa, te reka, te kawa, te tihi, me te pungu. I tapiritia e ahau tetahi hinu oriwa ki tenei tohutao no te mea e tumanako ana ahau ka taea e te tangata te whakamahi i tenei tiihi hei potae huamata kaore i te tipu noa. Ka taea e koe te whakatika i te nui o nga wahanga mo o hiahia whaiaro. I kitea e ahau ko te kiore i puta mai i nga maatete i konei i te UK he tino kawa, i etahi wa ka tapiritia e ahau tetahi huka iti atu kia pai ai te kai. Ka taea e koe te whakakapi i te winika ki te winika raihi, te winika sherry me te winika waina maamaa e hiahia ana koe.
Mena kaore koe i te tino mohio mo te tapahi i te taakahu, ka whakaaro ranei koe he nui rawa te raruraru, ka roa ranei, ka tapahia te haki ki roto ki nga mowhiti, kaore ranei e tohua. Kua oti nga tikanga katoa. Ko te tunu me maera me te kore utu, me te kore e herea e te tohutao. I taku mahi hei kaipara kai reka, i herea e matou ma nga tohutao, a he pai mo taua kaihanga kai, engari i roto i taku tunu kai ka pai au ki te whakakore i te rota. Ko taua ara kaore i te kai i te hiahia o tetahi atu ka kitea e koe ake.
Mehemea kaore koe e pai ana i te kohua ka kohuatia, kaore ranei koe e ngana ki te mahi i te reke.
Te ti'aturi nei au kia rite koe ki tenei rihi huamatawari, tere, reka, mai i taku kainga o Taiwan.
Ki te hiahia koe ki te tohutao penei, me titiro koe ki taku pukapuka "Cooking-Cooking Taiwanese Cooking"
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Huamata:
- 370g / 13 1/8 hekene ngongo ngongo (horoia, horoia me te tapahia)
- 140g (5 oha) broccoli (ka tapahia ki nga poti iti)
- 6 witi pipi (tapahia i te haurua)
- 6 tōmato reka (tapahia i te haurua)
- Mo te Kai reka e rima:
- 2 punetēpu ketchup
- 1 te punetēpu ma te huka
- 1 te punetēpu marama
- te ranu rei
- 2 punetēpu hinu hinu
- ½ tīpune pango pango
- 1 tīpune pihikete (tapatapahi rawa)
- 1 tīpune karika (tapatapahi rawa)
- 1 punetēpu coriander (tapatapahi rawa)
Pehea ki te Hanga
Ngā tukanga:
- Whakaranuhia nga kai katoa mo te ranu e rima-rima i roto i te peihana iti, ka waiho maana mo te 30 meneti.
- Kohuatia he wai i roto i te kohua, ka pani i te broccoli tae noa ki te ngawari. Tangohia i roto i te wai ka whakamamae tonu i raro i te wai makariri. Na ka whakamakuku te wai. Waiho atu.
- Kia mau ki te wai mai i te broccoli kapi, ka pani i te witi pene i te ara ano. Muri iho i raro i te wai makariri ka peia te wai. Waiho atu.
- Whakamahia te taahiraa 3 te wai hei whakarewa i te raupapa mo te 30 hēkona ka whakamamae tonu i raro i te wai makariri. Na ka whakamakuku te wai ka waiho.
- Me waiho te pihikete, te pata pamea, te tiihi me te kapi i runga i te pereti kai ka taea e koe te tarai i te ranu ki runga ka taea e koe anake te mahi i te ranu i te taha. Na ka taea e te iwi te whakamahi i te ranu hei tohua te ranu.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 636 |
| Katoa te wai | 16 g |
| Te momona | 3 g |
| Ko te wai kore | 8 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Te konutai | 531 mg |
| Ngā harotihāhā | 103 g |
| Piri Kai | 14 g |
| Pūmua | 36 g |