Ko enei Delmonico rīwai he tino ngawari ki te whakarite me te kai o te rīwai, te tunu hou rānei me te rīwai. Ka tunuhia nga rīwai ki te ranu maoa me te tiihi me te pīpī miraka.
I whakaingoatia i muri i te wharekai o New York i reira i hangaia ai e ratou, ko te Delmonico rīwai kei te rautau 1900. Kei te hangaia tenei putanga me te maama maama me te tihi tarutaru, me te tarutaru.
He aha e hiahia ana koe
- 8 Ko te koura Yukon ko te kiri-whero ranei
- rīwai , te tipu (1/2-inihi poaka)
- 6 pata punetēpu, wehea
- 4 paraoa punetēpu
- 2 kapu waiu, hawhe me te hawhe, te kirimira marama ranei
- te tote kosher me te pepa maoa ranei te pepa pepa pango hou
- 2 pauna Yukon koura ranei he rīwai whero te kiri, kua tunua me te tunu kia tae noa ki te ngawari
- 1 kapu he tipu Gruyere, he tihi Swiss ranei, he putea ngawari ranei
- 1 kapu pata paraoa
Pehea ki te Hanga
- Whakawerahia te oumu ki te 425 F.
- Ko te pata pai hei pata paraoa.
- Whakanohia nga rīwai ki roto i te mowhiti me te taupoki ki te wai. Tāpirihia he 1 tīpune o te tote me te kawe mai ki te whewhe. Kohia te paraharaha me te whakaiti i te wera ki te iti. Mema mo te 12 ki te 15 meneti, tae noa ki te ngawari. Whakatakotohia, ka wehe.
- Tuatahi, hanga te ranu. Murihia te 4 punetēpu o te pata i roto i te tipu i runga i te wera iti; te whakaoho i te paraoa ki te pata rewa. Kuki me te whakaoho mo te 2 ki te 3 meneti, engari kaua e waiho te parauri. Me whakaoho haere i roto i te waiu me te haere tonu ki te tunu i te wera iti, me te whakaoho tonu, kia tae noa ki te tipu ki te tipu. Te wa ki te tote me te pepa.
- Whakakotahitia te rīwai rīwai ki te ranu. Whakawhitihia nga rīwai me te ranu ki te rihi tunu tunu. Horoihia te tiihi i runga i nga rīwai.
- Whakanohia te taro i roto i te peihana. Kohia te toenga o te 2 punetēpu o te pata, ka tohatoha ki nga pihikete tae noa ki te whakamaroketia.
- Tauhihia nga torongai i runga i nga rīwai.
- Me tunuhia te rīwai mo te 20 meneti, tae noa ki te parauri te paraihe, ka huri te karapu i nga taha.
Te rerekētanga
Te paraoa a te Delmonico Me te raihi: Press 2 cloves of garlic or mash and mince finely. Tāpirihia ki te pata i roto i te koroua me te hauru mo te meneti kotahi. Tāpirihia te paraoa me te haere tonu ki te tunu.