Ko White Saikyo miso ozoni he hupa Japanese e puta mai i te rohe o Kyoto o Japan. He ahurei kei te hanga i te maona o te ozoni (keke raihi) ka hangaia he hupa mai i te miso maama maama (panita rewena).
I tua atu i te mochi (keke raihi) me te miso ma, ko etahi atu momo ka whakauru i te momo momo huawhenua, me te karoti me te raihana daikon, engari ko te nuinga o te ti'aturi i te rohe o Iapana, nga tikanga tuku iho o te whanau, me te hiahia. Ko etahi atu o te koiora o te ozoni ka uru ki te pakiaka taro (sato imo), te tipu mizuna, te greens, te tipu, nga momo ika, te rīwai reka, te heihei, te kaimoana.
Ko te kī ki te kāhua Kyoto ko te karaihe o Saikyo miso ka puta mai i Kyoto. Ko te miso he tae ma te pao ma te mea e rite ana ki te miso tuku iho e aro ana ki te awatea mai i te kowhai ki te parauri pouri me te whero. Ko te ahua o te miso miika he pai ake te ihirangi konutai no te mea i hangaia, a he penei te reka o te reka.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Homemade Dashi:
- 4 1/2 kapu
- te pungarehu (mo te Tere Dashi, te whakamahi i te Whare Taonga, te Recipe Tere ranei)
- 4 1/2 kapu wai
- 2 "x 2" maroke dashi konbu
- 1/2 tīpune maroke konuka te paura
- Tāpiri-Ins:
- 2 ki te 3-inihi meake o te mirake ki runga ki te miraka
- Karoti 3-inihi
- 1 ringaringa o te mizuna Japanese huawhenua (ranei whakakapiritia ki etahi atu huawhenua tipu matomato rongonui: komatsuna, mīti, me ētahi atu)
- 2 sato imo (pakiaka taro)
- E 4 nga poroporo o te kamaboko whero (he mawhero te tae o te tae)
- 3 ki te 4 punetēpu o te koroka o Saikyo ki te reka
- Tuhinga o mua
- keke keke mochi (kotahi ia tangata)
- Ko te whakapaipai i te kohinga: he pai te maroito shavings (katsuo bushi)
Pehea ki te Hanga
- Kōwhiriahia te tikanga ka whakamahia e koe ki te whakarite i te waapa. Mo te tipu mai i te pupuhi, whai i te tohutao i to taapau i konei.
- Mena kei te tere tere koe, tapiritia he wai i roto i te kohua me te kapo i te konbu dashi (kelp maroke) mo te 4 ki te 8 haora. Mena kaore koe e whai wa ki te mahi i tenei, tohua te konbu mo te 30 meneti ki te 1 haora. Waiho te dashi konbu i roto i te oko oneone ka tunu ana te hupa.
- Ko nga karoti ki te karaihe ataahua, me te tira ki te kowhikara, ka tapahia nga waahi ki nga haurua, ki nga waahanga ranei, i runga i te whanui o te daikon.
- Mena kei te whakamahi koe i te pakiaka hou o te taro, kaore ranei i te mohio, ka pekehia te kiri taratara, ka tiwhi ki nga waahi. Kei te wātea ano hoki te Sato ki te hoko i mua i te tihorea me te tapahia ki nga poari iti i roto i te waahi paraihe o etahi taonga toa Japanese. Kei te hiahia koe ki te whakakapi i te taro hou me te taro tio.
- I runga i te wera nui, ka tohaina te waa, me te kāreti, te daikon, me te hato imo (te taro taro) me te kawe mai ki te whewhe. Whakawhia nga pokekore i te mata o te rakau. I runga i te wera-iti-iti, tunuhia nga huawhenua kia tae noa ki te ngawari e hiahiatia ana.
- Tangohia tetahi mowhiti mai i te kohua me te panui i nga rau mizuna.
- Hei whakamutunga, ka tapiri ki te kohua me te tunu i etahi atu meneti e rua kia tae noa ki te ngawari. Waihoki, ka tunuhia te keke (keke raihi), ka tunu i te hupa i roto i nga peihana iti, me te tunu i te hupa me tetahi mea ataahua o te mochi kua tunuhia. Kia pai tonu.
Ko te Ozoni, ko te hupa me te mochi (keke raihi), a mo tenei tohutohu tohutoro a Mekena miso ozoni, ka tunuhia te keke raihi ki te hupa, ka tunua ranei.
Tuhipoka:
E rua nga waahanga mo te whakarite i te hupa o te waa.
Kotahi noa nga kapu o te kape e hiahiatia ana mo te tunu, na kia whiriwhiria he tikanga kotahi mo te whakarite i te tipu mai i te pakaru ranei, te tunu ranei mo te tere tere.
Tena koa kaua e ruarua te whakamaroke i te tunu me te whakamahi i nga kapu e 8.