Ko tetahi o nga mea whakamiharo e pa ana ki te kanohi o te mīti, te tapahi o te kai i tangohia mai i te papa o te pungarehu o te pungarehu , ko te mea kei roto i te iti noa o te inga o te uaua o te roa o te uaua o te roa , ko te mea e hangaia ana e nga kohungahunga .
I te wa e hangaia ana te tinana o te pīti, ka wehea te tuatahi o te pungarehu me te riu i waenganui i nga riu 5 me 6. He hoa noho tata ki a raua.
Ka taea e koe te tango i te putea miraka katoa, ka tohaina ki te kanohi paku.
He mea kotahi, he tonu tonu te kai o te mea ka wehewehea (i te waahanga) i taua waahi.
Ahakoa kaore i te mohiotia te pungarehu mo te ngawari o te poaka, ka hoatu e te kanohi pakihi e toru inihi o te mea he nui te taakapa.
I roto i te kanohi kanohi, kei te karapotia te uaua o te ngongo e te ngako me te kikohono , me etahi atu uaua (te spinalis dorsi , te uaua me te multifidus dorsi ) e iti ana te ngawari.
Ko etahi kaitautoko (nga rangatira ranei) ka whakakore i nga taiao katoa e taatai ana, ka waiho anake te uaua. I tenei keehi, kei te whiwhi koe i te taakahu e tino rite ana te ahua ano he putea engari he iti rawa te moni. He pono, ka rongo koe i etahi wa ka tirohia te kanohi o te tangata rawakore.
Ko te toenga mo te kaiparai ko nga mea katoa kua oti te whakakore ki te haere ki te miihini , he rite ki a ratou te putea moni ki te miihini.
Engari, he aha te mea ka tupu noa iho i te waahi o te iti o te toka o te kanohi kapi, a ka whakamahi i te miihini miraka ki te pupuri i te hua o te "steaks," ko te puoro puwhero me nga mea taiao katoa, a tawhio noa.
Na pea pea ka ngana ki te tiki i te toru ranei, e wha ranei nga pungarehu mai i reira, ka rua noa iho nga waahanga e rua, ka whakaarohia ka tapahia e te tangata kotahi inihi me te hawhe te roa (ko tehea me penei ).
Chuck Eye Steaks: Delmonico
I tetahi take, kaore i te marama ko wai te mea nui rawa atu, ko taua waahanga, ko te mea koinei te kapi i nga taarai kanohi-he maha noa atu te hokohoko hei putea "Delmonico".
Kaore pea tenei e tika ana hei mahi "kino". He rite tonu ki te "rewangawanga," no te mea ko nga mea katoa ko enei waaahi, he tino kore ko Delmonicos. He pono, kaore he tangata e tino mohio ana he aha te steak Delmonico , engari ko te mea kotahi ehara i te mea he mea e tika ana kia puritia tahi me tetahi waa.
Ko te koikoi kanohi ko te whakaahuatanga tino tika ake. Engari, ka kite koe i nga kaimata o te kanohi i te toa, kaore koe e mohio mehemea ko te tuatahi o te toru inihi o te kanohi paku, ka taea e koe te tunu noa i te paraoa , kaore ranei kia neke atu i te inihi ranei i te rua te kaki, e tino hiahia ana kia whakairia .