Te whakatere i te Ao Toa o Laksa

I roto i te ao whakamiharo o te Malay , ko te laksa he tunu kai heihei i mahia i Indonesia, Malaysia me Singapore. "Ko te hupa noodle kapi" ka rite ki te nuinga o te whakamaramatanga tawhito, engari koinei te whakamaramatanga tino tika mo te tini o te hukahuhu noodle.

Ahakoa he maha nga momo rereke o te laksa , ka hinga i raro i tetahi o nga momo momo e toru: asam , curry or Sarawak.

He rereke ki nga whakapono o etahi, heoi, ehara i te ahua o te noodle me nga tautuhinga e whakatau ana i te ahua o te laksa . Ko te take whakarite ko te hupa i ringihia ki roto i te peihana o te korohu. Engari nga mea katoa me te momo rereke, ka tohaina e nga laksas katoa tetahi ohinga kai noa - ka waiho te laksa ki te mohiotia ko te Korean coriander or Vietnamese mint. He maha nga momo raihi raihi e whakamahia ana engari he momo rereke e whakamahi ana i te vermicelli (e mohiotia ana ano ko nga karaihe karaihe me nga karaehe cellophane) me etahi atu momo huruhuru.

• 01 o 03

  Ko te Asam Laksa i te ika

  I te taha o te pene beef me te Vietnamese pho, ko Penang's asam laksa i huaina e CNN ko tetahi o nga kai pai 50 e pai ana.

  I roto i te tuhinga mo te maheni 2005, ka kii te kaituhi a Kenneth Tan i te korero a Penal-born Cheh Loh Hong Chye o Asam laksa penei:

  "Kei te hanga te rakau o te ika sardine mo te pupuhi. Ko ta matou e mahi ko te kohua i te ika sardine, ka tangohia e matou, ka maka ki roto i etahi tamarind me te waipiro wai e kawa ai. Kei reira ano hoki nga rīmanapa, te papanga, te rau mīti, te rau lakha me te chilli whero, te puawai pikinga, te leng kuas (te puru puru) ka whakatairia, ka kohuatia mo te iti rawa i te toru haora, "ka mea a Chef Loh ...
  
  "I te tikanga, ka whakamahia te laksa kaore he kai, kaore ano ranei. He mea whakapaipai ki nga rau mint, he riki whero me te paraihe paraihe, me te mea tino nui me hoatu e koe te whakapiri paraoa, "ka mea ia. I nga momo kaikai tino kaha, ko te Tumuaki Loh te tikanga kia pai ake te kai i muri i te kai "he tino kaha, he reka hoki te reka. Ki te tangohia e koe i te tuatahi, ka huna e ia te toenga o te kai. "

• 02 o 03

  Ko te Curry Laksa te kokonati

  Ko te Curry laksa te tikanga e rua nga kai - curry (he whakakotahi o nga mea kakara e pa ana ki nga pihikete Ahia o te Tonga) me te waiu kokonui. He kaikauwhatu kai Kaikauwhau Carey Jones opines:

  "Ko te Curry laksa (kei te haere i te: curry mahi, laksa lemak, Nyonya laksa) ko te whakamahinga pai rawa atu ko te hupa he puna waiu kokonati, a kua ringihia ki runga i nga koroka, kua oti te whakapaipai ki te tipu, ki te tipu, me te hua manu. whakaahuahia he rihi ano "laksa," ko te nuinga (engari kaore i nga wa katoa) he aha nga korero a te Maori, he maha nga kai maanahia, ka timata ki te paraoa pokepoke o te koriri, te tipu, te rimiriki, te paraihe, me te tunu e whakakotahi ana ki te reka o te reka o te reka, te tipu me te hupa heihei hei huri i te whakapiri matotoru ki te hupa, a ka tohua te waiu kokonati ki te pito. "

• Tuhinga o mua

  Sambal Belacan-i runga i Sarawak Laksa

  Kaore i te mohiotia ano he renam laksa me te curry laksa , he whero te hupa a Sarawak laksa , e ai ki te paetukutuku o Laksania, i hangaia me te paraoa me te heihei.

  E ai ki te kaitango kai Kai Kelly Siew i whanau mai, i whakaarahia i Bintulu, Sarawak, Sarawak laksa pati ko te "tetahi o nga mea ngaro rawa."

  Mai i te pou o te tau 2011 i roto i te 3 Tino Paike :

  "He maha nga tau o nga mahi a Sarawak-laksa kua whakapirihia e te maha o nga whanau i Kuching. Kahore he tikanga o te lakha i tuhia i tetahi ahua me te hunga e whai ana ki te tohutoro ki te whakawhiti me te whanaunga tata, kaore he nuinga o te iwi engari ko te haere tonu ki te hoko i te paraihe kua rite kua tohatohahia i roto i te utu i roto i nga tau e rima kua pahure.
  
  "I te taha o taku hoa M ko wai te Kuchingnite, i taea e matou te whakaheke i te tohutao, me te pai ake i nga painga kua oti te whakarite ..."