Ko nga maimoana me nga hupa he mea tino nui te kaipupuri, a he tino ngawari ki te hanga me te tiaki i te kainga. Ka tiakina e koe te moni na roto i te mahi i a koe ake me te whakahaere i nga mea ka uru ki roto ia ratou.
Ko nga kai maatau mo tetahi ahua o te tipu he tiwi, he riki, he kāreti. Ko etahi o nga kai ka taea te whakauru i te kai, te heihei, me nga wheua ika me nga mea reka ano he rau tipu, te kaimoana (cloves) me te peppercorn pango.
Ahakoa ka taea e koe te tihi i to rakau me nga huawhenua katoa me te kai hou, te heihei, te ika ranei, na te huarahi tino pai ko te huarahi-kore-kore. He maha nga huawhenua me nga purapura otaota i te mea kei te waipiro koe, kei te pupuhi ranei i roto i nga waahanga pai. Ka taea e koe te hanga taonga mai i nga putea witi .
Ko nga wheua e pau ana i te kai kai, te kai me te ika he tino pai kia waiho hei taonga. Koinei te mea ka tupu ki taku korikori Whakawhetai i muri i nga raukahu raukahi-raumati.
Ko te tikanga, me uru nga wheua ki nga wheua, na reira kaore he mea pera hei huawhenua. Engari he nui noa atu te whakamahi i te kupu kararehe e rereke ana mo nga huawhenua e rua me nga tohutao.
He maha nga kaihanga tunu kai mo te kainga (he putea) nga wheua nei, ka maka ki roto i te paraihe tae noa ki te nui o aku taonga ki te hanga rakau. Ka haere nga wheua ki roto i nga putea karepe motuhake kua tapaina he heihei, he ika, me etahi atu. Ko nga otaota me nga otaota ka uru ki roto ki ta ratou ake putea kia tapiritia ki nga wheua ka hiahiatia, ka whakamahia ranei ki a ratau hei hanga huawhenua.
Huawhenua me nga otaota Iwi mo te Stock
- Kawe rau
- Peroti me nga pito
- Paa te pāhiri
- Ko nga wahi matomato o te riki
- Ko nga pito me te hiako
- Ko te mutunga o te Tomato (ko te whakatairanga i nga tipu o te tōmato ka rerekē te huri i te tipu o te rakau.) Me tino tuhi i nga rakau e whakauru ana ki a raatau, ka whakamahi noa i nga tohutao kei te manakohia he tipu-to-to-hua)
- Ka waiho maimoana a Thyme me oregano i muri i te wawahanga o nga rau (karo i nga tipu kaha penei i te rosemary, te maaka, me te cilantro, ka taea te kaha ake i te reka o era atu kai)
Me mohio katoa he maemae nga pungarehu i mua i te maka i roto i te pouaka tioata.
Nga Moni Hoko-Maama
Ko nga pounamu mo te hoko rakau ka taea te kai mai i te kai, me te hou (mehemea, hei tauira, kua kotia e koe he heihei katoa , kua riro te tuara me nga atu wheua).
I te wa e hangaia ai nga rakau e whakahekehia ana e te wheua, tohaina te panuku o te winika ki te wai. Kaore koe e reka i te winika i te hua whakamutunga. Ka awhina i te tuku i te konupū i nga wheua e hua ana i te hua ake.
Te Hanga Stock - Te Tikanga Stovetop
Hoatu nga huawhenua, otaota, me nga wheua (ki te whakamahi) ki te kohua nui. Kaore e tika ana kia whakaorehia i te tuatahi ki te wera. Tāpirihia ētahi mea kakara pēnei i te rau kokoru , 5, 6 peppercorns pango, me te 1 ranei te 2 o te pupuhi katoa. Kapi ki te wai.
Kawea mai ki te whakakotahi. Kaua e werohia nga wheua wheua ranei he kapua. Whakaitihia te wera kia kitea he torutoru mirumiru e puta ana i te mata o te rakau ka tunu.
Ko te Kuki, ka kitea, ka tipu ki te wai kohua mehemea e tika ana. Me tunu nga rakau tapahi mo te 6 - 8 haora. Ko nga huawhenua me nga ika ika anake me tunu mo te 1 ki te 2 haora.
Whakauruhia i roto i te kaitohu mowhiti pai. Tapahia te tihi o nga rakau wheua me te pepa maemae me te taera taeera hei tango i te ngako o te ngako, te whakamamae ranei, ka tango i te papa o te ngako ka pa ki runga o nga taonga parakore.
Te Hanga Stock - Te Tikanga Kuku-Kai
Tuhia nga huawhenua, nga otaota, nga mea kakara, me nga wheua (ki te whakamahi) ki te pihikete poto . Kapi ki te wai. Kuki, kua hipokina, ki runga mo te 1/2 haora. Hurihia te taiao ki te iti me te tunu, ka hipokina, 1 - 2 haora mo te huawhenua me nga ika ika, 6 - 8 nga haora mo nga rakau e whakahekehia ana e te wheua. Te tarai me te ngako o nga rakau stostop.
Ka taea te whakatikatika i nga poaka mo te kotahi wiki. Mo te rokiroki roa, peke ranei ka taea e to taonga.
Te Stockzing Stock
Kia pai te rakau (kaua e neke atu i te 1/2 haora) i mua i te whakawhiti atu ki nga pouaka kaiwhiwhi.
Ko te tikanga pai mo te tiaki mokete he ringihanga i to rakau ki nga peke kirikarai kirihou, ka whakatakoto i enei papapa i roto i te paraihe.
Mena e hiahia ana koe ki te karo i te kirihou, whakamatautauhia enei kohinga rokiroki kai korerai.
Mena kei te whakamahi i nga pouaka kaiwhiwhi tika, kia tino waiho te 1 inihi o te mokowāmahi mai i te mea ka whakawhānuihia te hua ka whakawhitia.
Ka noho nga poaka i roto i te paraihe mo nga marama e wha. Kei te noho haumaru tonu ratou ki te kai i muri i tera ka taea te whakawhanake i te reka "atu".
Canning Stock
Mo te rokiroki mo te wa roa i te temahana rūma, me kaha koe ki te akiaki i to rakau papa. He mea nui: ko nga rakau huawhenua me te rakau he mema hei whakatipu kaha . Kaore e taea e koe te haumaru i nga rakau hupa i roto i te pati wai kohua .
Ka taea e te kaha te peke i nga koko o te hupa i te 10 lbs. te nekehanga mo te 20 meneti. Whakatikahia te pehanga ki te noho koe i te teitei tiketike .