He aha te pai o Bomba, Calasparra, ranei he Korero Poto
Ko Paella he rihi rongonui o te ao, i puta mai i te rohe o Valencia, i te rawhiti o Spain. I tenei wa kei te kainga i nga rohe katoa o Panana, me nga whenua katoa o te ao. Ka rite ki te maha atu o nga tohutao rongonui, ko Valencian paella te waahi tuatahi. I puta mai i te ahua o te rau tau 1900, i hangaia me nga mea katoa e wātea ana i te wa e werahia ai te kohua i runga i te ahi.
I tenei ra kei te maha o nga putanga he mea tunu nga kai ma te kaiwhenua ki te kaimoana me nga paera . Noa'tu te huru ta oe e faaineine, te parau mau ore e, o te raisa te tumu no te rave i te hoê paella rahi. I muri i te katoa, ko te paella he raihi riki, a ka hiahia koe ki te whiriwhiri i te momo pai.
Tuhinga o mua
Ko te riki ko te hua matamua rawa atu i te ao, me nga tuhinga o tona maara tipu mai i te 2500 BC i Haina. Ko te whakatipu i te riki i te hora haere noa i nga rau tau ki India, i tera wa ko Kariki, me te taha o te Mediterranean me te Tai Tokerau o Awherika. I te taenga mai o Moors ki Spain i te rau tau 8, ka kawea mai e ratou he momo momo kai hou, tae atu ki te raihi. Ko te kupu Spanish mo te raihi he whakapehapeha , e puta mai ana i te kupu Ara-ruzz Arapi . I kawea mai hoki e ratou nga huarahi hangarau, pēnei i nga pūnaha irrigation, i awhina i o ratau kingitanga ki te whai huawhenua whai hua.
I roto i nga tau kua pahure ake, ko te kai me te ahurea o Valencia i whakawhanakehia i te raihi raihi.
Ko te raihana Valencia kua tino nui rawa te utu mo te mea kua whakatinanahia e rua nga Whakaaetanga Whakapapa (DO) mo te raihi i roto i aua waahanga. Ko te Denominación de Origen Calasparra i whakamanahia i te tau 1986 me te Denominación de Origen Arroz de Valencia i te tau 2001.
Tuhinga o mua
Ko te ingoa pūtaiao mo te raihi ko Oryza sativa .
E toru nga momo momo raihi raihi: He purapura iti (Japonica), he witi roa (Indica), me te witi witi (koiora). Ko te witi roa me te raihi parauri parauri mo te iti rawa o te parani o te raihi i tupu i roto i Spain. Ko nga momo tawhito e tupu ana me te kai i roto i Spain ko te witi poto, he momo porotaka, he mea tino pai mo nga rihi-raihana Spanish, he parani, pēnei i te paella . Ko nga momo tuku iho o te raihi mai i Spain ko:
- Bomba: Ko te Bomba, ko Valencia Rice ano hoki, he witi poto, tata tonu ki te raihi, me te tae. E toru nga wa e pupuhi ana te wai ki roto i te wai, i te mea kaore i te witi raihi toharite, e rua noa iho te ruri. Ko te tikanga o tenei ka pakaru ake te ahua o te reka me te kore e piri tahi. Mo enei take, he tino pai te raihi paku ki te tunu. Ko tetahi atu rereke me te momo pounamu i roto i te ara e whakawhānuihia ana i te wa e tunu ai. Kaore i te tipu ki te waahi me te roa o te witi, ka tuwhera i te taha o te ripeka me te tunu, ka whakawhānuihia ano he waitohu tae noa ki te toru o nga wa te roa o te witi mata.
- Senia me Bahia: Senia me Bahia momo momo raihi raihi, he rite tonu ki te poma e nui atu ana te nui atu o te nui o te wai, a ka pupuri i te kiko o te raihi i muri i te tunu kai. Ko enei momo momo e rua o te raihi i tupuhia i Spain.
- Calasparra: Calasparra Kei te tupu te raihi raihi poto i te takiwa o te taone o Calasparra, Murcia. Ko te Rice i roto i te DO o Calasparra ka kiia ko Calasparra. Heoi, kei te whangaihia nga momo e rua o Balilla X Sollana me Bomba.
Ko etahi atu momo e pai ana mo Paella
Ko nga momo riki e rite ana ki te Bomba , Calasparra , tetahi atu kounga tiketike ranei, he raihi raihi poto ranei, e wātea ana mo te hoko i roto i te Spain. Heoi, ki te mea kei roto koe i nga USA, ko te hoko o enei momo ka taea te uaua mai i te mea kei te wātea noa atu i te ipurangi me te toa me nga taonga hokohoko. Na, whakamahia he raihi raihi iti, poto ranei. Ko tetahi atu mea e hua ana i nga hua whakamiharo i roto i nga rihi raihi Spanish ko te raihi Calrose. Ko te momo Calrose ko te raihi karepe poto, i whakawhanakehia e te Rice Experiment Station i te University of California, Davis mai i te momo japonica.
I tukuna atu ki nga kaiahuwhenua i te tau 1948, kua piki ake i te rongonui mai i tera wa. Ko te tikanga, kua piki te nuinga ki te Moana-nui-a-Kiwa me Ahitereiria. Kei te wātea a Calrose i nga supermarkets i nga USA, ka taea te whakakapi mo nga momo Porihi.
> Mahinga:
> He kai mai Spain - Panui-Riki-Riki Moana, he paetukutuku ipurangi Icex. (Ko Icex te pokapū a te kāwanatanga e whakaaetia ana mo te whakatairanga i nga kawewhenua Spanish me nga tipu o nga kamupene Spanish ".
> He kai mai Spain, he pae o te kamupene Pania o CAMI DE LLEVANT SL
> Arroz de Valencia Denominacion de Origen - Variedades, Pae Whakahaere o te DO Valencia Rice
> Te wāhanga o te Biology Plant, Te Whare Wänanga o California, Davis, he paetukutuku e whakarato ana i nga korero taipitopito mo te raihi me tona maara