Ko Valencia he rohe i te rohe Mediterranean o Spain, e mohiotia ana mo ona riki raihi. He maha nga putanga o te paella me te mea he tunutunu i Spain, engari ko Paella Valenciana te tuhinga tuku iho o te rihi riki raihana a Valencia, tae atu ki te rapeti, te heihei, me te pupuhi.
No te mea he nui rawa nga paera paella, kaore e pai mo te tunu i runga i te kaitahu paerewa mai i te 10 ki te 12 inihi. Ka hiahia koe kia 17-inihi (44cm) paella pan ki te whakarite i tenei tohutao. Hei whakarato i te wera i runga i te mata nui, te whakamahi i te rotaroti ki te papareti taraihi, te kaitahu paraella hau ranei .
Ko nga pīni maroke me horoi ki roto i te wai mo te 8 haora kia paku koe i nga pīni ma i te po, ka whakainu i te wai i mua i te tunu kai. I tua atu, ka taea e koe te whakakapi i nga pi pīni pai. Me tino mohio ki te horoi me te whakamakuku i mua i te whakamahi.
Mena kaore nga waahi i te waa, kaore hoki koe e hoko i te mea hou, ka whakamahi i te 16-nuku o nga waahi, te waipuke. Ka taea te hoko i nga toa tipu me te tiihi hei toa. Mena kei te whakarite koe i nga kai i mua o te wa, whakaorangia kia tae noa ki te wa e rite ana koe ki te tunu kai.
He aha e hiahia ana koe
- 1 1/4 kapu maroke pīni ma
- Kotahi o te heihei me te 8 poakareki heihei
- 1 te räpeti, te kiri me te horoi
- 2 nga hukarekau katoa, kua oti te whakapai, kua nekehia te kohi, a ka tapahia ki nga wahi e 4, kotahi 16-oz. e taea e artichoke ngakau
- 1/4 kapu hinu oriwa
- 1 riki waenga, tapatapahi
- 2 karihi koroka, tapatapahi rawa
- 2 te tōmato reo, kua oti
- 24 nga ngongo, te paraka, ki te tio, ki te horoi
- 4 ki te 6 kapu te hupa heihei
- 2 kapu witi witi
- raihi
- 2 1/4 lbs. pīni matomato, horoi me te whakapaipai
- He kowiri o te miro te muka
Pehea ki te Hanga
- Meinga te pīni i te po. Whakainumia te wai i mua i te tunu kai.
- Tapahia te katoa o te heihei ki nga waahanga-rahi; te whakamahi i te kai hei kai ki te tapahi i te heihei ki nga wahi iti rawa kia pai ai te whakauru i te waahi. Me pena ano mo te koni.
- Mena kei te whakamahi koe i nga tipu hou , tapahia nga tihi o te rau, ka tapahia te kakau o raro . Tapahia nga tipu ki roto, te roa-mohio. Mena kei te whakamahi koe i nga peariki tiihi, whakakorehia nga toi. Whakaritehia nga huawhenua katoa.
- Maamahia te paraihe. I te wa e whakamarumaru ai nga waro i runga i te paraihe ki te pungarehu ma, ka timata te tunu. Mena te whakamahi i te tahu tahu parani, whakamarama te tahu. Kohikohia nga kai katoa i runga i te tepu i te taha o te paraihe, te tahu ranei, kia noho ai koe ki te rohe me te aroturuki i te tunu kai.
- Tuhia te paraharaha ki runga ki te pae kupenga me te whakanui i te hinu oriwa hei peke i te raro ka tuku i te paraharaha ki te wera. A, no te wera, makahia te riki, te karika me te tōmato i roto i te hinu oriwa . Tāpirihia te hinu oriwa hei hiahia ki te aukati.
- I te wa e whakawhitihia ana te riki, tohaina te heihei, te wero, me te räpeti. Kuki, te whakaoho tonu - mo te 15 meneti. Tāpirihia te pīni maoa me te whakaoho. I tenei wa, whakamaia te hupa heihei i roto i te putea tae noa ki te wera.
- Tāpirihia te raihi i te ahua o te ripeka. Tohaina mo te 2 ki te 3 meneti hei whakakii i te raihi me te hinu.
- Tapahia nga miro ki te haroti ki te maihao me te taapiri i te muka ki te kiko o te hupa me te whakaoho. Horoihia te hupa ki te parai tae noa ki te hipoki o nga korero.
- Tāpirihia te pīni matomato me te horapa noa i runga i te paraharaha. Tukua ki te whakakotahi, te tunu raihi me te pīni. Tāpirihia atu te hupa ki te hiahiatia.
- A, ka tunuhia te raihi, tangohia atu i te wera ka hipoki ki te pepa konumohe, kia okioki mo te paella mo te 5 ki te 10 meneti i mua i te mahi.
Te hanga i etahi atu momo me nga Paellas pai
Ka mahia e te paella he tikanga kia penei mehemea ka riro tenei hei rihi pai, he pai te ako ki te tunu i te paella tino pai . Ka hiahia pea koe ki te whakamatautau i nga momo rereke, penei i Paella de Marisco , he paella kaimoana, he tunu kai hei kai .