Turkish 'İskender' Ko Kebab Ko te Kingi o Kebabs

Mena he kai atawhai koe, kua mohio koe kei te rongonui te nuinga o te kai a Turki mo ana kai me te riu kepa. Ko te tikanga, ko te shish kebab me nga atu kebab katoa i whakaurua ki te ao e nga Turkic iwi e haere ana ki te hauauru mai i to ratou kainga i te pokapū o Ahia i nga tau ki mua.

10 Kebabs Turki Nui

Mena kei te hiahia koe ki te ako i te ahurea tipu ki te tipu, ko te wahi pai rawa ki te timata i te raki o te taha ki te raki o Turkey e tata ana ki te pa o Bursa, e rua haora i te tonga o Istanbul.

Ko Bursa te wahi whanau o te "İskender" kebab, te kingi o nga tipu Turke.

I noho ano hoki ia ki tana kaihanga, İskender Efendi, nana i hanga te rihi rongonui i nga whakatupuranga maha i mua i te mutunga o te rautau 1800.

Kua tino pai te rihi i tenei ra, ko te ingoa "İskender Kebab" me "Bursa Kebab" e whakamahia ana e te maha o nga whare kai me nga rangatira i roto i te motu o Turkey. Ki te hiahia koe ki te taketake, ko te whanau İskenderoğlu, ko nga uri o İskender Efendi, kei te whakahaere tonu i tetahi wharekai i Bursa, kei reira nga tangata ki te kai i tenei rihi katapa rongonui mai i te motu katoa.

He aha te 'İskender' Kebab?

"İskender" ka hangahia te kebab me nga waahanga matua e rua. Ko te tuatahi he reka, he ngawari, he kiriuhuru o te reme kua oti te parai, e mohiotia ana ko "döner," ranei "tahuri" kebab. Ko "Döner" he kai maori kai turuki , engari, i te mea ka rite tonu te mahi i Bursa, kahore he rite.

Ko nga kohungahunga o te reme me te ngako o te kounga tiketike he mea paraoa, he tote, ka tohaina ki runga i te tuwha e whakairihia ana i te taha o te ahi.

I te wa e hurihia ana te waro o te reme i nga waro, ka pupuhi te papa o waho ki te parauri, me te ngawari.

Kei te tatari te kaipatu me te maripi nui hei hatepe i nga kongakonga angiangi o te kai tunu. Koinei nga momo mea reka e whai kiko ana i roto i te 'İskender' kebab.

Ko te waahanga nui e whai ake nei he wahi kotahi te rahi o te pata ngohengohe, te taro paraoa ko " pide" (pee-DEH) .

Ko te "Pide" he taro rewena e hangaia ana e nga maihao ki te huri i te taro. He tino ngohengohe te pungarehu, a he maoa, he kikorangi hoki te roto, he tino pai mo te kohi i te hinu kai, te ranu, me te pata hei haere mai.

Kia pehea te tikanga 'İskender' Kua oti te Kepapa te whakarite

Ki te hanga i te kirikiri 'İskender' kebab, ka tapahia he taro mo te 'pide' hou ka tunuahia ki nga takai me te whakarite i runga i te pereti. Muri iho, ko tetahi puranga o nga wera reme, wera i tapahia mai i te 'tahuri' kepa i runga i te taro.

I etahi wa ka tapiritia ano e te rangatira te iti o te kaipoiho ki te ngongo me te "Urfa" kebab i runga ake hei bonus. Na, ko te miraka miraka i whiua ki te ahua o te kirikiri ka makahia ki runga.

Ka makahia te rihi ki nga pihi o te ranu i hangaia mai i nga miihini hou i tunua ki te pata. I mua noa o te mahi, ko tetahi atu horopaki o te pata kua rewa i runga i te tihi mo te mehua pai i te tepu.

Me pehea te 'İskender' I te Home

He maha nga huarahi e taea ai e koe te peehi i tenei tunu ki te tipu ki te turupuru Turkano i te kainga. Ko te huarahi tinowari ko te kimi i tetahi hotera turuki o Turikana kei te hokohoko ranei "döner", te hurihuri ranei i te kebab. Hokona etahi mahinga me te tango ki te kainga ki te whakamahi i roto i to tunu tunu. Ki te mea he mea maroke i te wa e whakamahara ana koe, kaua e wehi ki te tapiri i etahi pata.

Ka taea hoki e koe te hoko he reme hei tunu, ka maka ki runga i te tuwha me te huri i runga i to roi. I te mea ko te papa o waho kei te parauri me te ngawari, ka tihorehia, ka huri tonu i te kai tae noa ki te tunu katoa. Me tino tote i te kai ka tunu.

Mo te taro, ka taea e koe te whakamahi i nga taro o te taro paraoa ranei te taro pita i hokona i roto i te waahanga tunu kai o to maakete. Whakamahia i roto i te oumu, ka tapahia ki nga tapahi maaka-rahi.

Whakaritea ki a ratou i runga i te pereti ka hipoki ia ratou ki nga wera reme. Whakamahia te miraka miraka maoa tonu i runga i runga ka whiua e te waea.

Mo te ranu, kohia etahi mīti maoa me te tunu ia ratou mo etahi meneti torutoru i roto i te karaihe iti me te 2 punetēpu o te pata me te ½ tīpune o te tote.

Whakanohia te ranu tōmato wera i runga i te miraka. Na ka riringi atu i te pata kua rewa i runga ake.

Kaore pea i rite tonu te ahua o İskender Efendi i hangaia "İskender" kebab i nga tau 1800, engari ka hoatu e koe ki a koe te waahi ki te whakaatu i tenei karaihe Turkish.