01 o te 10
Te Tiriti Iwi Toa a Turki
Whakaahua © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ka tīmata te tihi karepe i te parakuihi i Turkey, i te nuinga o te wa ko te akoranga matua, me te haere tonu puta noa i te ra. Ko nga kai maiora o Turki me te "whenua kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY ') me te tiihi. Kei te whakamahia hoki he karepe hei kaihoroi, hei "makutu," me nga ika me nga waahi kai. Kua tapiritia ano hoki te tiihi poaka, ka tihihia ranei ki nga huamata.
Tuhinga o mua
White Cheese
Whakaahua © fpolat69 - Fotolia.com Ko nga karepe tino nui i Turkey ko nga karepe maama hou, ko "peariria" (bay-AHZ 'PAY-neer). Ko enei karepe he rite ki te korero. Ko te tiihi ma te parakuihi he mahinga kai i te parakuihi, me te whakakī i nga painga kai me etahi atu mea tunu, i roto i nga huamata me te hiahia. Ko nga karepe pai ma i te Thrace me nga waahi e karapoti ana i te Moana o Marmara, engari ka puta te tiihi ma te katoa o te whenua. Ka taea te mahi ma te kau, hipi, koati ranei.
Tuhinga o mua
Putanga Karihi Karihi
Whakaahua © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ko tetahi atu tihi rongonui i Turkey me Kariki kei te tangi i te "taze-SHAR", ko te tikanga ko te tihi o te tihi kaore i tawhito. Ko te kashar hou he maeneene maeneene, maeneene, he maama kowhatu marama e hangaia ana i te miraka kau. He pai te pai o te tīhi pai ki te tunu, ki te whakaheke, ki te tapahi, ki te kai tika ranei. Ko te nuinga o te wa e haere tahi ana me te keke maoa i te parakuihi. Kei te whakamahia ano hoki ki nga pizzas, ki nga hanewiti me nga huamata, me te mea tino nui i roto i te oranga whakamarie o Turkey, "tost." I roto i te reo Ingarihi, ka karangahia he tipu tipu.
04 o te 10
Akehia Kashar Cheese
Whakaahua © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ko te pa o Kars, kei te taha raki-raki o Turkey, he tino rongonui mo te whakatipu i te tihi harahara a Turki, te "eski whenua" ranei (es-KEE 'ka-SHAR'). Ko te momo Kars o tenei tiihi pai e mahihia ana me te waiu kau pai ranei, te ranunga ranei o te kauu me te waiu koati. I te wa e tihihia ana te tiihi, ka hangaia he kirikiri me te paraihe ki waho. Ko te roto kei te maroke me te parakore. Ko tona ahua tino rite ki te Romana o Romana, me te nui atu o te tang, te kakara reka, me te reka. He pai te papahara ki te kaute me te nuinga o te kai i te parakuihi, hei waahanga tunu tiihi, hei tiihi ranei hei whakakii i nga rihi maha.
Tuhinga o mua
Tulum
Whakaahua © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ko te 'Tulum' (TOO'-loom) ko te kupu matua mo te pungent, ngohengohe, i etahi wa o te tiihi maoa o te waiu koati e rere ke ana i waenga i nga rohe. Ko nga putanga o te tulum e hokona ana i nga toa nui kei te ahua o te ahua me te hoko i te taha o Turkey. Ka pai te mahi a Tulum hei kai reka i mua i te painga kai. Ko te tikanga tawhito ko te whakamahi i te tulum whawhati me te haukoti winika, te pata reka, me te pupuhi i te paraihe wera wera i mua i te pereti o te tipu.
06 o te 10
Turkish Cheat Cheese
Whakaahua © Elizabeth Taviloglu, 2013 Kei te tihihia te tiihi i roto i nga rohe e huri ana ki Duzce me Hendek i te rohe o Marmara o Turkey. Kei te tihi tenei tiihi i roto i nga whare whao motuhake e tahu ana i te parani. He kakara reka tenei tiihi, he taonga nui, he paowa kakara. Ka haere mai i roto i nga wira e taupokina ana e te maramara parauri, te hukahuhu. Ko te tiihi ka pau te kai i ona ake, ka rewa ranei ki roto.
Tuhinga o mua
Nga tiihi miraka hou
Whakaahua © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ko tenei tiihi, ma, he maaka kawa, e huaina ana ko "dil peyniri" (DEEL 'pay-NEAR'-ee), me kai i roto i te ra kotahi ranei. Ko te nuinga o nga mea e hokona ana i roto i nga rakau tawhito, ka tohatohahia i roto i nga waahanga taratara, ka tapahia ranei i roto i nga tipu. Ka rite ki te tiihi mozzarella, ka maoa te maoa hou, a, he pai ake te hou, he pai i roto i nga ra tuatahi i muri mai o te mahi. Ano ano ki te mozzarella, ka tino kaha te wera ki te rewa. Koinei te take i Turkey, ehara i te tiihi pai mo te whakamahi i te pizza, me te noho tuarua ki te tihi miraka hou. Ko te nuinga o te nuinga e kai ana mo te parakuihi, a, e aroha ana nga tamariki na te mea he ahuareka te ahua o tenei.
Tuhinga o mua
Ko te Toa
Whakaahua © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ko te tīhi tihi, ko "peguiri" (hera-GOO-utu-NEAR'-ee), i timata hei tihi a-rohe mai i nga waahi e tata ana ki Diyarbakır i te rohe tonga o Turkey. He mea pakeke, he kakahu, he tunu reka ki te waiu kau. Koinei te kaikawe i te tepu parakuihi Turkish me te whakamahinga i te whakauru i roto i etahi kaipupuri Pakeha.
Tuhinga o mua
He karepe miraka hou
Whakaahua © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Labne" (lahb-NAY ') he maama ma, he hou, he tiihi kaore i hokona i roto i nga papa. Ka rite te ahua ki te tiihi kirīmi, engari he tino marama te āhua. Ko "Labne" tetahi atu taonga nui ki te tepu parakuihi Turkish me te tino arohaina e nga tamariki. Ka rite ki te tiihi pata, ka whakamahia hoki i roto i te maha o nga kai reka, nga purapura reka, nga pies, me nga mahi o waho.
Tuhinga o mua
He iti-te tote, Te Pao Kai-Teitei
Whakaahua © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Ko te" Lor "(LORE) he iti-tote, he momo iti ngako o te tiihi maoa me te ihirangi papaa tiketike. Koinei te mea tino pai ki te hunga hauora hauora, te hunga e ora ana mai i te mate me nga kaihanga-tinana hoki. Ko te "Lor" he mea utu nui hoki, ka whakamahia hei hanga i nga ahuatanga maeneene o nga panareti a Turke me nga tiihi tiihi me nga kai reka.