Ko te Saffron , tetahi o nga mea kakara tino nui i te ao, ka whakamahia hei whakapiri i te tae me te kakara ki te rekareka o te taraiwa Turikana e huaina ana ko 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Ko te ingoa o te 'zerde' he poto, ko tenei pudding pai, me te raihi raihi, nga nati pine me nga pata , me te whakamahi i te wai i te waiu hei turanga. Ka hangaia tenei mo te pudding marama me te tae kowhai ataahua.He maha nga tohutao mo te "zerde," penei me tenei, kei roto ano hoki he wai tipu hei whakapai ake i tetahi reka reka me te kakara ki te rihi.
Ko te 'Safranlı zerde' he kai reka e puta mai i nga waahi e karapoti ana i te pa o Konya, kei roto i Anatolia o roto, he tauira pai o te kai ahuru o Turiki . E kiia ana he mea tino pai ki nga Ottomans me te whakarite i nga wa katoa i nga wharekai o Topkapı i Istanbul.
I tenei ra, ka kitea te 'zerde' i roto i te nuinga o nga wharekai a Turki me nga toa kai reka i te motu katoa. He kai reka ano hoki i whakamahia i te marama tapu o Ramadan.
Ko te 'Zerde' he ngawari ki te whakarite. I te nuinga o nga Puddings Turkika, he tino pai me te ngako.
Ko nga mea katoa e hiahiatia ana e koe he raihi, he huka, he huka, etahi otaota maroke me nga nati paina, me te kiko o te muka. Mena kaore koe i te haumaru, ka taea e koe te whakakapi me te haurua ki te kotahi tīpune o te paura.
Ka hoatu ano hoki e Tumeric ki a koe te karaehe ataahua me te tohu o te reka. Ko te tikanga, ka kitea e koe i roto i te tunu i raro nei, e hiahia ana ahau ki te tapiri i tetahi tumera iti me te muka ki te whakanui i te tae. Kaua e whakamahi i te tae kowhai kowhatu kowhatu, kaore ano hoki te tae e titiro ki te waahanga.
Mahi i to 'zerde' makariri i roto i nga taputapu kai reka whakapaipai kua oti te whakapai ake ki etahi atu currants me nga nati pine. Ka taea hoki e koe te whakamahi i etahi atu tipu ano he kokonati, he nati whenua rānei.
Whakamātauhia tēnei tohutoro kai reka a Turiki me te tuku i te rereke hou, ki te paheke o te raihi.
He aha e hiahia ana koe
- 4 ¼ kapu wai
- ½ kapu rīhi kāore i tunua
- ¾ kapu huka
- Tuhinga o mua
- ¼ tsp. haurangi
- 3 tbsp. te wai
- 2 tbsp. te kānga (koha)
- 2 tbsp. nga otaota maroke (me etahi atu hei whakapaipai, ki te hiahiatia)
- ¼ kapu patene pine (me etahi atu mo te maaka, ki te hiahiatia)
Pehea ki te Hanga
- Me tīmata ma te horoi i te raihi i roto i te wera waea i raro i te makariri, te wai rere mo etahi meneti ka rere te wai. Ina horoia, ka werahia, makahia te raihi i roto i te tipu nui. Tāpirihia te wai ki te paraharaha hei taupoki i te riki e pā ana ki te ½ inihi. Kawea mai te wai ki te whewhe, ka hipoki i te paraharaha, whakaitihia te wera ki te tunu i te raihi mo te 20 meneti.
- Whakamahia te wai 4 ½ kapu wai i roto i te tipu motuhake. Tāpirihia te muka ki te tarai kia 15 meneti. I muri i te ngohengohe, whakamahia te mata o te koko rakau ki te wawahi i te muka, me te tuku i te tae kowhai.
- Tāpirihia te riziki, te huka me te hau ki te muka me te wai, ka kawe mai ki te whewhe. Tāpirihia te wai rūwai me te kānga me te tunu, me te whakaoho tonu mo te 20 meneti ka pahure te pudding a ka puta he tae kowhai.
- Tahurihia te wera ka waiho te pudding ki te whakamatao i roto i te paraka mo te 10 meneti.
- Whakakihia nga kapu reka me te peihana nui me te pudding. Tukua kia ngawari ki te pāmahana rūma. Whakaorangia mo etahi haora.
- Mahi i to 'zerde' makariri. Whakanuia ma te maha o nga nati paini, me nga panuku kua maroke mo nga meneti torutoru ki te wai wera. Ka taea hoki e koe te whakamahi i etahi atu tipu ano he kokonati oneone, nga pistachio pakaru me nga purapura pamekaranete hou.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 610 |
| Katoa te wai | 12 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 6 mg |
| Ngā harotihāhā | 123 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 6 g |