Mai i te ngakau o Maharashtra i roto i te Tai Tokerau o te Tai Tokerau, kei a Vada Pav te mana tohu i India. I whakamahia hei "kai ma te rawakore", engari ko enei ra ka taea te kite i te taonga me te rongonui ka kai i nga papainga kai a Pombom (Mumbai)!
Ko te tikanga a Vada ko te patty me te Pav, ko te hua i te Hindi. Koia a Vada Pav he patupatu patai i roto i te pounamu e pai ana ki te reka, ki te wera, ki te kapi, ki nga kiore reka, ki te mahi wera ki te wera. Mo te waimarie ka taea e koe te hanga i te ranunga rīwai i te ra i mua atu (he pai ake te pai ake i te wa e mahihia ai tenei hei 'paari' i te po). I te wa e rite ana koe ki te kai, ka tunu i nga patai ka panaia nga pene me te mahi.
He maha nga tangata i mua i te hanga i nga kiore i roto i nga puranga me te rokiroki i roto i to pouaka. I taua wa, ka pakaru te pakanga, ka tukurua koe ki te whakaputa i etahi mea reka a Vada Pav.
He aha e hiahia ana koe
- 8-10 rīwai kohuatia, ka tihorea, ka makona
- 2 tapatapahi karika
- 1 tīpune tapatapahi
- 3 ngenge matomato
- 1/2 te kutikuti tumuaki
- 1/2 tīpune purapura pua nani
- 6-7 rau pihi
- Te tote ki te reka
- 2 kapu bengal gram paraoa / paoro
- Te huawhenua / canola / hinu hinu tunu mo te parai hohonu (he nui mo te pupuhi hohonu)
- 6 Pav buns (he tapawha tapawha e rite ana ki nga pupuhi pihi engari he iti iho, na ka taea e koe te whakakapi)
- 1 kapu Tamarind Chutney
- 1 kapu Mint-Coriander Chutney
- 1/2 kapu Shengdaana Lehsun Chutney (peanut garlic karika)
Pehea ki te Hanga
- I roto i te oko nui whakaranu, whakaranuhia te paraoa Bengal gram / ki te nui o te wai me te tote ki te reka, ki te hanga i te paowa matotoru, maeneene. Me taapiri tonu te wai i te waa kia kore ai koe e pupuhi i te wai. Kati i te wa e rite ana te potae ki te hupa matotoru. A, ka rite, me waiho mo te whakamahi i muri.
- Whakaranuhia nga kaimoana me te karika ka tohaina ki a raatau nga matomato matomato. Kohihia ki te parai pai i roto i te tukatuka kai.
- Whakaranuhia tenei whakapiri me nga rīwai rīwai. Te wa ki te tote.
- Hehe 2 tbsps o te hinu i roto i te paraoa i runga i te mura ahi, me te tāpiri i te pua nani, rau curry, me te paura turmeric. Kia maroke te purapura.
- Tāpirihia tenei ki te rīwai me te uru pai.
- Wawehia te ranunga rīwai ki etahi wahanga iti atu i te poihi teni. He maama na roto i te hurihuri i waenga i nga nikau paku.
- Whakawerahia te hinu mo te parai hohonu i runga i te mura ahi.
- A, no te wera o te hinu, tuku tetahi piro potato i tetahi wa ki te paraoa paraoa paraoa ki te kakahu pai, ka tunuhia tae noa ki te koura. Whakanohoia i runga i nga pepa pepa.
- Tangohia tetahi Pav bun, ka taka ki te hawhe (kaua rawa - waiho tetahi mata e hono ana) ka hoatu ki a Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney me Shengdaana Lehsun Chutney (peanut garlic cutney ) kei runga. Whakanohoia he pire riki ki runga i te pana me te pupuhi ki runga, me te peke haere. Mahi i te wa e mahana tonu te poari potato.