Ko te kupu Dopiaza te tikanga tikanga ko te 'riki e rua'! Ko tenei tohutohu tunu o te Tai Tokerau e hiahia ana kia whakamahia nga aniana ki roto i nga waahanga nui, me nga waahanga rereke e rua i nga waahanga rereke. He tino ngawari ki te tunu, ka reka ano ki a koe i nga haora kua pau, me te atawhai i te mahi! He pai te aroha o Okra i Inia, a he maha nga rihi i hangaia ki a ia, ina koa i te Tai Tokerau India. He ahuareka ki te huri i te waahi ka tapahia he nui engari kua kitea e ahau ka maroke rawa i muri i te horoinga o te okra ka tapahia atu te kakau me te 'hiku' kaore e hurihia hei mea iti. Ka reka a Bhindi Dopiaza ki te Chapatis me te pihi.
He aha e hiahia ana koe
- 1/2 kg (tata 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsps o te huawhenua / canola / hinu hinu tunu hinu
- 3 riki nui te tapatapahi
- 3 tipu rino coriander
- 2 tipu cumin
- 2 tsp
- garam masara puehu
- 1/2 tīpune
- te paura turmeric
- 2 tbsps whakapiri karika
- 2 tbsps whakapiri papaki
- 2 te tōmato nui te tōmato ka taraihia
- Te tote ki te reka
- 3 tbsps coriander tapatapahi hou
Pehea ki te Hanga
- Horoihia te reta me te maroke maroke ki te tango i nga makariri katoa me te whakarite kei te tapahia te muri, kaore i te huri. He taonga taiao tenei o te tuara me te wa e pai ana etahi ki etahi atu, kaore ano etahi atu e kai i muri mai i te mea ko te 'slime'.
- Tapahia te tihi (te kakau) me te hiku mai ia muri i muri ka tapahia ki nga porohita porohita, 1 "matotoru.
- Whakawerahia he paraharaha, he iti ranei, he paraharaha te paraharaha i runga i te mura ahi, ka tunu i te kiriana me te kumine cumin hei reka. Tangohia i te ahi ka huri ki roto i te puehu paura i roto i te miihini pokepoke maroke. Tiakina mo muri.
- Wehea nga aniana tapatapahi ki nga wahanga e rua - ko te 2/3 me te 1/3 o te katoa.
- Whakawerahia te hinu tunu i roto i tetahi pani nui i runga i te mura ahi, me te whakauru i te rota tuatahi o te riki - te wahi 2/3. Haea tae noa ki te koura.
- Na ka tapiritia katoatia nga paraoa kakara, te paohu me te karika ka pahure mo te 2-3 meneti. Tāpirihia te tōmato me te tipu mo 2-3 meneti. Na ka tapiritia te tote ki te reka.
- Tāpirihia te toenga 1/3 o te riki tapatapahi me te uru pai. Kohuatia kia tae noa ki enei riki ka huri ngawari me te whakawhiti.
- Na, whakaitihia te wera ki te whakakotahi me te tapiri i te okra. Kuki tae noa ki te huri o te okra, engari kaore e pai. Ngana pinepine. Ko te Bhindi Dopiaza he paraihe paraihe maroke me te tunu i roto i nga wai o te huawhenua (kaore ano he wai ano ka tohua) ahakoa, ka hiahia pea koe ki te tauhiuhi i etahi waahi kia kore ai te rihi e tahu i te mea e tunu ana. Me mahi noa tenei mehemea e tika ana.
- Ka oti te okra (tata atu ki te 7-10 meneti mai i te wa e tapiritia ai e koe ki te paraoa), tango i te wera, whakahirahira ki te coriander tapatapahi hou ka mahi ki te Chapatis wera me te pihikete.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 109 |
| Katoa te wai | 1 g |
| Te momona | 0 g |
| Ko te wai kore | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 94 mg |
| Ngā harotihāhā | 22 g |
| Piri Kai | 6 g |
| Pūmua | 5 g |