He aha e hiahia ana koe
- 1 5-6 pauna / 2.5 kg poutoa poaka kore
- 1 punetēpu / 15 mL kosher ranei te tote moana
- Rehita:
- 2 punetēpu / 30 mL
- te huka parauri marama
- 2 tīpune / 30 mL peppercorns pango katoa
- 2 tīpune / 10 mL te tipu
- 1 tīpune / 5 ml paprika
- 1 tīpune / 5 mL te karika karika
- 1 tīpune / 5 mL te paura riki
- Mop:
- 1 kapu / 240 mL bourbon
- 1/2 kapu / 120 mL te huka parauri marama
- 1 riki iti, purea
- 1/4 kapu / 60 mL ketchup
- 1/4 kapu / 60 mL hirikara maaka (he pouri ano)
- 2 punetēpu / 30 mL te pua nani
Pehea ki te Hanga
1. Hei hanga i te paraihe, waiho te peppercorns me te pua nani ki te mīhini kawhe. Whakanohia ki roto i te papawai ka hurihia, ka waiho i roto i te peihana iti. Tāpirihia te kai.
2. Ka pekehia te poaka o te poaka ki te miihini, te whakakai i te kirihou, me te whakanoho ki te pouaka whakamaroka mo te 12 ki te 15 haora.
3. Tangohia te tunu i te pouaka paraihe ka waiho te kai ki te raumati me te 30-45 meneti i mua i te kohi. Te wa ki te tote o te kosher i mua i te haere ki te parai.
4. I te wa e okioki ana te tunu, he mea mo te mop i roto i te peihana reo. Whakatakotohia kia rite noa ki te whakamahi.
5. Te tunu me te whai i nga tohutohu mo te whakamahi i te hurihuri . Te tunu paraoa i te piupiu me te tunu i te wera iti mo te 3 1/2 ki te 4 haora. Ko te pāmahana roto me neke atu i te 145 nga nekehanga F. (63 nekehanga C.) ka oti. I muri i te haora tuatahi o te tunu kai, me whakamahi i te mop i te 20 meneti mo te toenga o te wa tunu. Tangohia te tunu mai i te hurihuri, ka hipoki ki te pepa, ka waiho kia 10 meneti i mua i te tarai.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 756 |
| Katoa te wai | 19 g |
| Te momona | 7 g |
| Ko te wai kore | 8 g |
| Cholesterol | 284 mg |
| Te konutai | 1,249 mg |
| Ngā harotihāhā | 28 g |
| Piri Kai | 1 g |
| Pūmua | 96 g |