"Tafelspitz" e hangaia ana e te kohanga-tip ( kohua ) i roto i te wai me nga huawhenua pakiaka me nga mea kakara tae noa ki te ngawari. Ko te rihi tino pai o te maaka Viennese me te mahi ki te raiau-harorera (me Apfelkren) me nga rīwai paraihe, hei Bratkartoffeln ranei hei Kartoffelschmarrn.
Ko te toenga-tip ko te tapahi o te pipi i te turanga o te tawhiti, kei te tata ki te waewae o muri, kei te tapatoru ano te ahua, ka taea te tunu hei kai. Ko etahi atu momo pīti hei whakamahi mo tenei rihi: ko te taiao raro, ko te kororoiniki, ko te rimurahi ranei.
He aha e hiahia ana koe
- 4 riki.
- 1 1/2 pīni wheua wheua
- 3 kāreti nui
- 3 nga pihi me nga parsnips
- 1
- celeriac ranei e maha nga kakau o te herewi
- 1 riki nui
- 2 rau rau
- 10 peppercorns
- 10 te katoa, te katoa
- 5 hua tipu
- Tapa o te tote ki te pangia
- Mo nga Maama:
- 1/4 kapu kua pa
- chives
- 6 ki te 8 oz. kirīmi kawa
- 2 - 3 tbsp. ko te horseradish hou
- 1 c. te kirini whika
Pehea ki te Hanga
- Me whai i te paraoa he papa pai o nga ngako i runga i taua mea ka taea te tango i muri i te mahi. Horoihia te toenga-me te wheua wheua me te waiho i roto i te kohua nui, wheua tuatahi.
- Kohia te kāreti, te tipu, me te celeriac, ka tapahia te hawhe o ratou ki roto i te 1-inihi inihi. Whakanuia ki te kohua me nga mea kakara, engari kaore he tote.
- Tapahia te riki ki te hawhe (ki te mea he riki pai, kaore koe e whai ki te peera) me te parauri i te hawhe tapahia i roto i te paraoa wera, te paraoa kaore i te paraoa tae noa ki te pango. Tāpiri ki te kohua.
- Kapi ki te wai, ka kawe mai ki te whewhe. Kohia te pupuhi, ka whakaheke ki te whakakotahi, ka waiho kia paraoa mo te 2 ki te 3 haora (i runga i te tiketike, he roa rawa tenei) ranei tae noa ki te waatea o te pihi i te kai.
- Tangohia te kai me nga wheua ki tetahi pereti ka whakawhiti i te hupa i roto i te tatari, te pupuri i nga wai me te maka i nga huawhenua me nga mea kakara.
- Me waiho te kai i roto i te hupa, te tapiri i te hawhe tuarua o nga huawhenua, tapahia he iti iti i tenei wa, ka whakaiti kia tae noa ki nga huawhenua ngawari (1/2 ki te 1 haora).
- Tāpirihia te tote ki te hupa i mua noa o te mahi, hei pupuri i te kai mai i te whakamaroke.
- Kei te mahi tuatahi te hupa, me nga wheua me te huawhenua. Ka taea e koe te tāpiri i te korou tunu, te pancake me te raihi ki te hiahia koe.
- Ka tapahia te kai i roto i te witi ki nga poro kikokore, ka mahi ki te Chive Sauce me te Horseradish Sauce. Ko te rīwai rīwai, te Bratkartoffeln ranei te Kartoffelschmarrn me te tipu me te kāpeti tunu (kale, me ētahi atu) kei te whakamahia tonu.
- Mo te ranu kai, whakauruhia te kirīmi kawa me te chives i roto i nga mowhiti. Te tote me te pepa ki te reka.
- Mo te ranu horseradish, kohia etahi horseradish hou ka whakaranuhia ki roto ki te kapu o te mea kaore i tunuhia, ka whiua, ka whiua. Tāpirihia te tote hei mea e tika ana.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 961 |
| Katoa te wai | 45 g |
| Te momona | 19 g |
| Ko te wai kore | 17 g |
| Cholesterol | 313 mg |
| Te konutai | 430 mg |
| Ngā harotihāhā | 37 g |
| Piri Kai | 9 g |
| Pūmua | 104 g |