Ko tenei tohutao mo te rau-rau, o Napoleon pera hoki me te mea e mohiotia ana, he putea tawhito French tenei e wātea ana i roto i nga toa hokohoko Moroccan.
Kei te hangaia ma te taamene i nga papa o te panareti me te nui o te parani, me te kapi i te tihi ki runga i te kapi.
Ko te hua whakamutunga ko te whakakotahi ahuareka o nga mea reka me nga kakano-tino mo te reka o to niho reka i te wa o te tea , i te kawhe ranei.
Ahakoa he ahuareka, he mea whakamiharo, kaore i te uaua ki te noho i te whare, mehemea ka whakamahi koe i te paraoa paraoa. Engari, kia nui te wa mo te mahi, te tunu, te kohikohi me te whakakoi.
Ka taea te kohikohi i te Mile-rau i tetahi ra, i te rua ranei i mua i te mahi. Whakauruhia he pepa pepa mo te tunu i nga papa putea, a kia tino mohio ki te tuku atu i te wa o mua ki te hanga i to paraoa pokepoke paraoa pokepoke.
Tuhipoka: Kaua e raruraru i te paraoa pokepoke ki te pihikete purapura. Kaore enei e rua e rereke ana i roto i tenei tohutao. Me whiriwhiri tonu i nga painga kai-pata katoa mo te reka me te momo pai.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Pastry me te Whakaki:
- 1 1/2 pauna parani te panareti (he 1/2 pihi te whare
- pate feuilletée )
- 3 kapu
- pata pīti
- Kōwhiringa: 1/2 kapu kirīmi taimaha (whiuhia ki te punga o te puna)
- Mo te Royal Icing me te whakapaipai:
- 3 ounces / 80 g tiakarete reka (rewa)
- 2 he nui te hua manu (te piha-ruma)
- 2 tīpune rēmana wai
- 3 kapu / 350 g te huka
Pehea ki te Hanga
Whakapaia te Purihi me te Whakaki
- Hangaia he paraoa paraoa paraoa me te pai kia rite ki te paraoa. I hokona ranei he paraoa paraoa paraoa i te parakihe i runga i nga tikanga o te awhi.
- Hangahia te kirini paari. Kia maroke tonu, ka taea e koe te whakamarama i tona ahua ki te hiahiatia ma te panui i roto i te kirini whiwhinga. Kapi me te pouaka parai tae noa ki te wa hui.
Ka tunuhia nga Pee Panuku
- Whakawerahia te oumu ki te 400 F / 200 C.
- I runga i te mata o te mata o te papa, ka hurihia te paraoa pokepoke ki roto i te taraiwa whanui i te matotoru o te pepa pango. Ki te maripi koi, tapahia te pokepoke ki nga pihanga e toru.
- Whakawhitihia te paraoa pokepoke ki te paraoa tunu (panana ranei) ka oti ki te pepa paru ka tuhia te paraoa pokepoke katoa ki te papa.
- Kapihia te paraoa pokepoke ki tetahi atu pepa pepa paraihe ka waiho he paraoa tunu me nga pauna porohita ki runga ki te pauna i te paraoa pokepoke hei peke.
- Me tunu i te paraoa pokepoke, i roto i nga pika mehemea e tika ana, mo te 25 meneti, tae noa ki te paraoa pokepoke he parauri koura parauri. Ka taea te tango i nga pauna me te papa o runga o te pepa panui pepa i nga waainga o te rima mema ranei o te tunu hei awhina i te paraoa pokepoke.
- Whakawhitihia nga papa putea tunu ki nga raka hei whakamatao.
Huihia te Mille-Pee
- Whakaritea me te whakarite i nga mea katoa-te papaa pupuhi paraoa, te pata paoa, me nga kai mo te hukarere me te whakapaipai. Kaua e āwangawanga mēnā ka tino titiro te nuinga o ō paparanga paraoa. I muri i te huihuinga, ka hurihia e koe nga taha mo te titiro pai.
- He pai ki te mahi i runga i te papa papatahi mo te whakawhitiwhiti noa i te parani kua oti te mahi ki tetahi rihi mahi. Tīmata mā te tohatoha i te haurua o te kirīmi pīti i runga i te papa kotahi o te pihikete tunu tunu.
- Ki runga ki tetahi atu papa paraoa pokepoke, me te ātaahua ki te piri ki te kirimini miraka i raro nei. Whakawhānuihia te kirimiri pītara i te papa tuarua o te paraoa.
- Ki runga ki te papa tuatoru o te paraoa, me te haere ano ki raro.
Whakapaihia te Mille-Feuille
- Makahia te tiretika i roto i te putea i runga i te wera iti rawa, ka whakawhiti ki te putea putea, ki te potae whakapaipai ranei kua oti te whakakakahu ki te porowhita pai. I tua atu, ka taea e koe te whakamahi i tetahi putea kirihou iti kua pakaruhia te kokonga, kua werohia ranei hei whakatuwhera i te whakatuwhera iti.
- Whakaritea te kawanatanga ma te patu i nga hua manu me te wai rēmana tae noa ki te wairangi. Tāpirihia te nuinga o te huka me te whakauru i runga i te tere tere tae noa ki te maheni me te kikorangi.
- Tāpiri atu ki te huka i roto i te huka me te mea e tika ana hei whakatutuki i te ritenga kia tae ki te wawaho o te tihi ki roto i te peihana mai i nga kaipupuri, ka noho poto ki runga i te mata o te tawai i mua i te hokinga mai.
- Ka ringihia te pupuhi a te kingi i runga i te paparanga o te parei, ka tohatoha noa atu i te mata katoa. Kaua e āwangawanga mēnā kei te tahatika ētahi o nga tohu i runga i te taha.
- Muri iho, ka tere tere i mua i nga raupapa o te taraiwa, ka wero i te tiakarete i te taha o te tipu i roto i nga waahanga-whanui, rarangi pararite. Ano, kaua e manukanuka ki te rereke etahi o te tiakarete ki runga i nga taha, a kaua e manukanuka ki te rarangi o o raina. Ko te mahi i muri ake ka whakapai ake i to ahua.
- Ki te pito o te maru, te maripi koi, ka werohia i roto i nga raina o te tiakarete wehe noa mai i tetahi taha o te parani ki te tuatahi i tetahi o nga huarahi, a muri i te huarahi ki te hanga i tetahi tauira whakamahara. Ka waihangatia te tauira whakapaipai matarohia i te whakaahua.
Te Mahi i te Mille-Feuille
- Me te maripi roa, he koi koi, tapahia te 1/4 inihi i nga taha o te parei ki nga taha katoa hei hanga i tetahi taatai whaitake, tika tonu.
- Whakawhitihia ma te atawhai te mii-rau pepa ki te rihi mahi me te pouaka. Tukua kia kotahi haora te rua ranei ki te pakaru i mua i te tapahi ki nga waahanga takitahi mo te mahi.
- Ma te maripi roa, ka kore te maripi e kore e mahihia hei tapahi ma te whakakii.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 1083 |
| Katoa te wai | 75 g |
| Te momona | 31 g |
| Ko te wai kore | 18 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Te konutai | 297 mg |
| Ngā harotihāhā | 92 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 13 g |