Greek Cheeses: He mea nui ki nga Ripanga katoa

E ai ki nga korero tuku iho, ko Aristaios, tama a Apollo me Cyrene, i tukuna e nga atua kia hoatu ki nga Kariki te mea homai o te tiihi. I huaina ko "he taonga homai mo te uara mure ore," me te mea ko te ingoa o nga Kirihimana o tenei ra ko tetahi mea ka haere, kua piki ake taua uara ki te tau.

Kei roto i nga waahi o te ao nga hukareti Kariki, a, he maha nga momo kua whakawhiwhia ki te whakamarumaru i raro i nga whakaritenga a te Ropu Whakatau Tiaki Tiaki (Europa).

Ko te tikanga tenei kaore e taea e tetahi atu mema o te EU te whakamahi i te ingoa o te tihi nui, me te pai o enei tiihi ki te whakatutuki i nga tukanga tukatuka me te waahi-taketake. Ko etahi ka tino mohiotia atu i era atu.

Feta Cheese

Ko nga pito o te rarangi o nga hukareti Kariki. Ko te whakawhiti puta noa i te ao, ka tino whakaarohia mo nga rereketanga, mai i te iti-ngohengohe ki te papa-pakeke, mai i te ngawari ki te koi. Ka whakamahia i roto i nga huarahi maha: i roto i nga taonga tunu, i te paraoa, i te kai, i te mezethe, i te hua, me te tiihi tepu.

Ko nga karepe anake e mahia ana i Lesvos, i Makeronia, i Tessaly, i Thrace, i te motu nui o Kariki me te Peloponnese ka taea te karanga "feta" i muri i te whakataunga a te kooti o te tau 2005 i whakawhiwhia te ingoa ki a Kariki anake. Ka taea te whakamahi i te waiu hipi me te waiu koati anake, kaore he kauu kau. He tiihi maoa me te reka o te reka mai i te paraoa e whakamahia ana hei hanga.

Kefalotyri me Graviera Cheeses

He pai te reka o te hukareti me te tipurotyri me te graviera, ka tunua, ka mahi hei mezethe me nga kai.

Ka hangaia te Kefalotyri i te waiu hipi me te koati. He tino uaua me te karaehe kowhai, a he mea ka maroke. Ko te tiihi Kefalotyri he tino koroheke mo te tau neke atu i te tau, ka hua mai i tana reka kaha. Whakaarohia he ahua tino kaha, ahuareka me te ahuareka o Gruyere.

Ko te tihi Graviera he tino rongonui i Kariki.

Whakamahia ana e ia te waiu kau hei tapiri atu ki te waiu koati me te waiu hipi, a he reka atu i te kefalotyri me te reka o te reka. Ka kitea e koe he rereketanga rereke i waenganui i tetahi kaitohi me tetahi atu i runga i te rohe o Kariki i hea i puta mai ai.

Kasseri Cheese

Ko Kasseri tetahi o nga raukahi Kirihimu iti, he mea tino pai te tiihi ripanga. He ngohengohe, he ahuareka ano hoki, he mea tino nui ki te waiu hipi, me te nui atu i te 20% te waiu koati. Kua roa te roa o te wha marama ki te whakatutuki i tona ahua. He pai te reka o te potae me te ihirangi ngako. Ka whakamahia i roto i nga omelets me te tunu.

Manouri me Myzithra Cheeses

Ko nga karepe reka penei me te manouri me te myzithra hou e whakamahia ana ki te hanga i etahi o nga kai reka pai i tenei taha o Maunga Olympus.

Ko Manouri he tiihi ngohengohe. Ko te manouri tino tika kei te Central Macedonia, i te uru o Makeronia me te Thessalia i raro i nga tikanga PDO a te Pākeha. Ka mohiotia ano hoki ko manoypi, na te huinga miraka ranei, te kirimiri me te whei, a he ahuareka te ahua, me te ahua o te reka o te hinu.

Ko te Myzithra, ko etahi atu ka karangahia ko te mizythra, ko te tiihi kaore i te tipu i te nuinga o nga ra. He maha te kohi me te whakamahi i te pita.

He Rārangi Katoa o te Kirihimana Kariki

Kei raro ko te raupapa o nga Kirihimete Kariki me o ratou ingoa i roto i nga reta Ingarangi me nga reta Kariki, me te aratohu whakatairanga.

Kei te whakaatuhia nga mahinga whaimana ki nga reta nui. Ka taea e koe te whai i nga hononga ki nga korero taipitopito mo enei karepe me te pehea e whakamahia ana,