He pakaru ki nga tōmato matomato? Kare he raruraru. Ko te maimoatanga matomato me te aporo kirutney he mahinga tino pai ki te whakamahi i te nui o te tarutaru matomato i mua i te haupapa o te huka. Ko te tipu o te tōmato matomato e uru ana ki te aporo me nga mea kakara ki te hanga i te pungarehu whakamataku.
Ko Chutney te korero mai i nga korero a te Tai Tokerau o te Tai Tokerau, he waro paraoa te hua, te winika, te huka me nga mea kakara. Ka taea te maamaa, maeneene ranei, maeneene ranei kia wera. Kei te whakamahia hei hononga ki nga pihi me etahi atu rihi. Ko nga kiore reka, penei ko tenei, he nui ki te taro hei panui, hei tiihi ranei.
He aha e hiahia ana koe
- 2 pauna / 1 kg tōmato matomato (horoia me te tapatapahi)
- 2 pauna / 1 kg te aporo (tart, tihorea me te tapatapahi)
- 1/2 pauna / 250 g riki (tapatapahia)
- 1 pauna / 500 karepe karepe
- 3 3/4 kapu / 750 g te huka (marama-parauri)
- 2 tīpune whenua pamea
- 2 tīpune peppercorns pango (tukinotia)
- 2 tīpune
- e wha- kakara (e wha nga mea kakara)
- 2 te punetēpu o te punetēpu
- 2 karaka karika
- 3 kapu / 700 ml te winika waina
Pehea ki te Hanga
- I roto i te kohua nui-kohua-nui, kohia te 2 pauna / 1 kg te tōmato matomato tapatapahi, 2 pauna / 1 kg te tihorea me te tapatapahi pihi, 1/2 pauna / 250 g aniana tapatapahi, 1 pauna / 500 karepe karepe , 3 3/4 kapu / 750 g huka-maramara, 2 tīpune taputapu whenua, 2 tīpune peppercorns pango pango, 2 tīpune e wha-kakara , 2 punetēpu te huka nui , me te 2 cloves o kāriki .
- Tāpirihia te 6 punetēpu o te winika me te tunu i te wera iti, me te whakanui i te winika e toe ana, ano he whewhe ranunga.
- Whakaitihia te wera kia tere, kia whakaohokia i te wa ka pupuhi te ranunga me te tunu mo te 45 meneti.
- A, no te matotoru, te whakawhiti i te pungarehu ki nga oko oneone. Tukatuka i roto i te pati wai . Tiakina i tetahi wahi hauora, pouri.
Recipe Te Puna: "Te Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings" na Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). I rehitatia me te whakaaetanga.
Ētahi atu Recipes from "The Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings"
I tua atu i nga tohutao mo nga otaota me nga mea kakara, ka kohia e nga kaituhi nga tangohanga, nga huawhenua, nga hinu, nga karepe, te karika, nga tipu, nga honi, nga puawai kai me nga mea kei roto i tenei pukapuka. Ko nga whakaahua-tae katoa e whakaatu ana i nga kai e kore e mohiotia ana, a he maha nga whakaahua o te katohini. Ko te kaituhi a Elizabeth Lambert Ortiz i tohaina etahi atu tohutao mai i te pukapuka me aku kaipānui.
- Nga otaota Herb-Spice-Infused Oil ranei
- Rā me te Orange Chutney Recipe