Ngā rerekētanga me ngā Hangarau mo te Pero Nui o Morocco me te Tote Tomato
Ko Harira te Maakaera rongonui me te tunu pihi, he tunu i roto i nga kohinga katoa o te Moroccan cooking. Ko te ahua o te rihi o te ngakau, no te mea he kai - he mīti, he reme, he heihei - me te remu. He mea kakara ki te paraoa, ki te pepa, ki te koriri, me te hinamona, me te nui o nga otaota hou, pērā i te cilantro me te pāhiri. Ko te whakauru o te herewi me te riki ka hoatu te hupa i te hohonu me te ahua.
Ahakoa i hanga puta noa i te tau, i kitehia i nga hakari whakanui me nga marena, ko te harira e tino arohahia ana e Moroccan i te marama o Ramadan i te wa e whakamahia ana kia takahia te nohopuku i te ra. Ko etahi o nga hapu e pai ana ki te kai i te hari ki te suhoor , te kai i nga ata ataata i mua i te timatanga o te ra o te nohopuku.
Nga rereke
Ko nga tohutao Harira e rere ke ana mai i tetahi hapu ki tetahi atu, ka rere ke ki tetahi whakatupuranga ki tetahi whakatupuranga. Ko etahi ka tunu i te maramara o te hupa i roto i te ahua, engari ko etahi atu e pai ana ki te whakakii i te momo pi me te raihi raihi ranei.
Ka taea e tetahi mahinga Moroccan te pai ake i te tōmato, i reira ka uru atu tetahi atu ki etahi atu pihi, ka tapiritia pea te paprika ki te tunu. Ka taea ano hoki te tunuhia te wai remoni hou ki te hiahiatia. Ko etahi o nga mea whakauru i roto i te tangata ko te paraihe , he pata rongoa me te reka o Parmesan-rite. Engari ahakoa he aha nga kai e hiahiatia ana e te tunu, ka tino hiahia pea ia ki te whakanui i te hupa nui o te harira me nga hua me te paraoa.
Ngā Hangarau Hangarau Hou me nga Tips
Ko te tikanga tuku iho mo te harira he nui te whakarite me te tunu kai, engari he maha nga tunu e whakamahi ana i te tukatuka kai me te kai kapi ki te tere i te tukanga. I tua atu, he maha nga hapu kei mua i te nui o nga kai i mua i te waahi, me te whakapoke i nga kai kia taea ai te tunu i te panui poto.
He Mahinga Harira Hikora
Anei he mahinga harira ki te whakamatautau, engari kaore e taea te whakapiri, te tango ranei i nga kai ki to hiahia. Kei te wātea etahi huihuinga harira ki ētahi o nga hokohoko o Te Tai Rāwhiti, ki runga i nga toa taonga hokohoko i Morocco, engari kei te whakamamae atu. Engari, ka tīmata ki te kohikohi i nga kai hou ki te hanga i to ake ake harira . He pai te tunu ki te noho i te mea ka ngohe nga mea reka, a, ka maturuturu te hupa; ki te whakamahere koe kia kai i taua ra ano ka tunu kai, waiho i roto i te pouaka whakamātao mo te iti hei awhina i te hupa ki runga ake.
I a ratou e korero ana i Morocco- bssah'ha ! -ma to hauora!