I roto i te mahinga kai, ko te calamari he tunu kua rite ki te parai , te nuinga (engari kaore i nga wa katoa) kua pupuhi me te paraoa .
Ko Calamari te kupu Itari mo te huka (he mea rongonui: calamaro), me nga tohutao mo te karaari paraihe e kitea ana i roto i te maha o nga kaimoana Mediterranean.
Ko te Calamari kei te hangaia i te rewa Pakeha, he nui nei i roto i te Mediterranean me te moana Adriatic, te Moana Te Tai Tokerau, te moana Irish, me nga rohe o te Moana-a-Kiwa o te Moana-nui-a-Kiwa tae atu ki te raki ka rite ki nga Moutere o Ingarangi ki te waa Tuhinga o mua.
Ka kitea etahi ahua penei i te taha rawhiti o te United States, me te taha ano hoki o te taone o California. Ka taea e te wheke katoa te tipu mai i te 12 ki te 24 inihi te roa.
Ko te maimoana paraihe ka whakamahia hei kai reka, ka tiakina ki te rēmana me te pāhiri, ka mahi tahi me etahi momo kai reka. Ko nga momo momo mo te calamari ka whai i te ranu marinara, te mayonnaise me te aioli , te tartar sauce ranei te miraka.
I tua atu ki te paraihe, ka taea ano te maoa, te tunu, te kohua, te whakairo ranei.
Ko te mahi ki te calamari ko te tunu i te tere tere (arā, kaua e neke atu i te toru meneti), mo te wa roa, (arā, e toru haora te roa ranei). Ko nga mea katoa i waenganui i te kaimoana me te kaari ka puta ke atu i te pakeke me te kapi. Hei tauira, ka taea te whakauru i roto i te ranu tōmato tae noa ki te ngawari, ka mahi tahi me te pita.
Hei whakatikatika i te calamari, me horoi te maaka. Koinei te whakakore i te upoko, te viscera me te tireti o roto (e kiia ana ko te kapi), ko te mea e kiia ana ko te pungarehu, me nga kiri me te kiri.
Ko nga taaka me te tinana ko nga wahi kai.
Anei he ataata e whakaatu ana me pehea te horoi i te manene.
I te nuinga o te waa, ka taapirihia te tinana o te reke i te taha o te taha, e whakaputa ana i nga mowhiti parekura ka rite ki te korero i runga nei. Engari ka wehewehea te tinana, ka tohatoha ki te whakaputa i te mea e kiia ana ko te steam calamari.
He pai te whakaaro ki te toka i te taakahu i roto i te tauira taimana hei awhina i te taatete. Na ko te tikanga, tunu wawe i runga i te wera nui. He pai te whakatutuki i te paraoa-nui, he aha te take o tetahi o nga huarahi tino nui o te whakarite calamari.
He pai te whakaaro ki te whakamahi i te rama, i te paraoa miihini i te wa e paoa ana te calamari. Mena he tino matotoru te pupuhi, ki te mea kua whakakorea te whakakii ranei, ahakoa he nui rawa te mahana o te wai i roto i te wera, ka taea e te panui te neke atu i te taimaha, me te panui, kaore i te marama me te ngawari.