Ko te pokepoke peariki, e mohiotia ana ko gumbo filé, he puehu otaota i mahia mai i nga rau maroke me nga rau o nga rakau taraiwa (Sassafras albidum), he mea taketake ki te raki o Amerika. Ko nga pakiaka me te kiri o taua tipu nei ko te turanga taketake mo te pia kare. I whakamahia ki te whakakino i te kai o te tangata no te mea he ngoikore te tinana o te tipu he "safrole". Engari, kua whakatauhia, ko te pakiaka me te kiri o te whariki he nui te safrole, kaore he rau o te haumaru i kitea e te rau ma te whakamatautau noa, a, he mea whakamarumaru te puehu i te whakamahinga o te tangata.
Nga Takahanga Tunu
I te tuatahi i whakamahia e nga Indiana choctaw o te Southern US I te wa i tae mai ai nga Cajun (Acadians) ki Southern Louisiana, ka timata ratou ki te whakamahi i te mea kakara hei tipu me te kai reka i roto i o ratou hupa, o nga huinga, me nga pupuhi. Ehara i te mea ko nga tohutao katbora katoa e kii ana ki te paura paura, engari ko te "filé gumbo" pono me whai paura me te okra (Ko te kupu gumbo te tikanga o te okra.).
Ingoa Ingoa
Ko te kupu filé e puta mai i te French "kaitiaki", ko te tikanga "ki te huri i nga aho." Ina koa, ka pau te muka, ki te mea ka tapiritia ki te paraoa i te wa e tunu ana, ka maoa me te kaha, ka taea te whakangaro i tetahi kirumana reka. Me tapiri atu ki te kapohu i te wera i mua i te wa e mahi ana, ka mahi ranei ki te tepu ma nga manuhiri e tauhiuhi i to ratau kopu.
Buying Filé
Ka taea e koe te kite i te paura paura i roto i te nuinga o nga supermarkets me te maha o nga toa kai kai. Ki te kore, tirohia nga kaihoko kaihoko ipurangi.