Kia kite i nga mea e rite ana me nga Korerotanga i waenganui i nga Kuini e rua
Ko nga rite i waenga i nga Creole me Cajun he kai ki te taonga tuku iho o nga ahurea e rua, me nga taonga hou e whakamahia ana e nga Creoles e Cajuns. Ko nga momo momo tunu kai e whai hua ana i roto i te Parani, me te tauera ki Spain, ki Awherika, me Amerika Maori, me te iti rawa ki te West Indies, Germany, Ireland, me Itari. Ko nga ahurea e rua e kai ana i te kai me te aroha ki te tunu, ki te kai me te ngahau.
E kiia ana ko te Creole e whangai ana i tetahi whanau me nga heihei e toru, me te whanau Cajun e toru nga hapu me tetahi heihei. Ko tetahi atu rereketanga nui i waenga i te kai a Creole me Cajun kei roto i te momo roux i whakamahia hei turanga mo nga tipu o te maatatai, o te huka, o te hupa, me te maha atu o nga kai reka. Ko te Creole roux he mea hanga mai i te pata me te paraoa (pera i te Parani), i te wa e mahihia ana te Cajun romu me te hinu poaka, te hinu me te paraoa. He waahanga tenei na te iti o nga hua miraka i etahi waahanga o Acadiana (Acadia + Louisiana) i te wa e whakawhanakehia ana te tipu Cajun. Ko te Gumbo pea te rihi waitohu o nga pihikete e rua. Ko te Creole gumbo he papa tōmato me te nui o te hupa, i te mea ko te Cajun gumbo he turanga roux , he nui ano hoki te piu.
Ko te rerekëtanga ahurea i waenganui i nga tikanga e rua o te tunu kai ko te mea i uru atu a Creoles ki nga maakete o te rohe, me nga kaimahi ki te tunu kai ma Cajuns i te nuinga o te whenua, i raro i nga waahanga o nga tau, me te tunu kai i tetahi kohua nui.
- Creole: Ko te Creole e pa ana ki te Pakeha taketake - tae rawa ki te French me te Pakeha - nga kainoho o New Orleans. Ko te nuinga o nga hapu o te hunga whai taonga ka kawea mai ranei hei tono mo nga rangatira mai i Madrid, Paris, me etahi atu Pakeha.
- Kai: Ko te nuinga o nga kai kaore i kitea i nga rohe o nga pakeha e whakamahia ana i ta raatau kai. Ko te Kawana o Wellville, i te wehi ki te ngaro o nga tangata hou, ka tono ia ki tana kai ki te whakaako i nga tangata Creole me o ratau rangatira ki te whakamahi i nga mea taketake me te tuwha i ana pukenga me o ratou tikanga.
No reira, ka kitea e nga Creoles me a ratou kai tunu te maataitai, nga pupuhi, te pompano, me etahi atu momo kaimoana e wātea ana i Louisiana. Ko nga kai me nga kai a te Maori, me nga hua kore e mohiotia ana, tae atu ki nga miihana me te huka, te huka huka, me te pekani, ka uru ki nga tikanga tunu a te Pākehā o nga Creole chefs.
- Te waahi: Ko nga tohutohu me nga kai whakaranu mai i nga Indians, me nga kaipatu Karipiana me nga kaihautari o Awherika i awhina i te whanau ki te tipu Creole. I whakauruhia e nga Aferika nga okra; te Spanish, nga mea kakara me nga pepa whero; nga Tiamana, te pepa pango me te pua nani; te Irish, rīwai. I tua atu, ka puta mai te puehu o nga pene i nga Indiana Choctaw; nga pounamu me nga pepa mai i nga Indians ki te Hau-a-uru; me te karika me nga tōmato mai i nga Itariana.
- Te Kai Toa: Creole Cooking Ko te tunu kai o te taone: he parakore, he ahuareka, he ahuareka, he mea whakawhanake, he mea whakarite hoki na nga pononga. He nui ake te aro ki te kirīmi, te pata, te kaimoana (ahakoa ehara i te mātaitai), te tōmato, te otaota, me te karika, me te iti o te whakamahi i te pepa cayenne me te paura o te peera i roto i te tunu kai a Cajun, te hua o nga tunu pai, te pihikete pai, me te kaha o te wa te hupa, te paraoa me te raihi.
- Cajun Country: Ko te waahanga tonga-tonga o Louisiana he ahurei ia. Ko Acadiana he rohe e rua tekau ma rua pahihi (rohe) i Southwest Louisiana. Ko te nuinga o tenei rohe e nohoia ana e nga tangata o Cajun, he mea hangarau, he uri o nga Acadians i peia atu i Acadia, i mohiotia nei ko Nova Scotia, i te tau 1755. I to ratou kainga hou i Acadiana he waahi i te wa e noho ana i runga i te Karainga Katorika, I korerohia e nga Kaariko-korero a Cajuns ki nga whenua e kore e mohiotia ana e nga repo, nga pounamu me nga awaawa e whakaatu ana i etahi ahuatanga o te kai, te kēmu, te ika, te hua, me te purapura.
- Kai: I whakamahia e nga Cajuns nga tikanga tunu kairani ki enei kaihanga hou, he hua e mohiotia ana, e whakahonorehia ana ko etahi o nga tipu pai rawa o te rohe i Amerika, me tetahi o nga mahinga tino ahurei o te ao. He putanga o Cajun rihi i runga i nga menus wharekai puta noa i te Whenua, mai i runga ake ki te hipoki me te ahua ki te noho kai nohopuku. Engari, ko te nuinga o enei wharekai ka whakaatu i nga kai a Cajun ma te whakamahi i o raatau tahua me te kore ohorere ki te tirotiro i aua mea, me te wera i te kai, ka kiia ko "Cajun."
- Te waahi: Ko te kai me te ahurea o Cajun he iti noa atu te mahi ki te puranga o te hunga rongonui o nga tau e rua kua pahure ake nei, e whakaatu ana i te tipu o Cajun hei wera ahi, me nga tangata o Cajun ano ko te kai pepa wera, ko te piahi kei te huri i nga caricatures o ratou. Ko te pepa me nga mea kakara ko te kotahi noa iho o te tipu o Cajun, engari ehara i te mea tino nui i taua.
- Kāhua Cooking: Cajuns i Southwest Louisiana kua mau tonu ki te tiaki i o ratau tikanga, o nga tikanga, me nga whakapono e pa ana ki te noho, te reo, me te tunu kai. I mohiohia e te hapori i te wa o te hinu hinu i waenganui o te tau 1900, i kawea mai ai nga tini o waho (ko nga Cajuns) ki te rohe. I timata enei kaipupuri hou ki te kite i te kai, ko te tipu a Cajun e kai ana, e noho ana i roto i te oranga, i te waahanga nui, i te waahi o te whakarite, te tiri, me te painga o te kai. I timata te korero.
Ētahi atu Mō te Cajun Classic me te Creole