He Hawhe Kawhe-Mahanga Kore ki Te Kawhe
Ko Chicory he otaota korere kaore e kiihia hei whakakapi. Ka kite koe i nga mea kaore i te nuinga o nga kaimoana o New Orleans Coffee (ko te 'caicory caffe') ka taea te pana me te koa ki a ia ano mo tona ahua pouri, he taonga nui.
Mena e hiahia ana koe ki te ahuareka ki te kawhe kaore i tahuri ki te decaf , koinei te waahanga o te waahanga pai. He rite tonu te tipu ki te kawhe auau, me te mea kaore he caffeine kaore he kawhe, he pai ake te ahua o te taiao.
Ko te Plant Chicory
Ko te tipu cicrico ( Cichorium intybus ), he mea tino pakari ki nga puawai puru-puru e tuwhera ana, e tata ana i te wa taua i ia ra. He mea noa ki Amerika Te Tai Tokerau me Europe.
He maha tonu nga korero a Chicory, kaore i mohiotia, i mohiotia ranei e etahi atu ingoa.
- Ko te Cichorium intybus he mea motuhake mai i Cichorium endivia, e mohiotia ana hoki ko te mutunga, ko te frisé, ko te huka, ko te radicchio.
- Kei te mohiotia hoki te Chicory ko te pakiaka chicory, te tipu chicory, te Cichorium intybus , te pakari me te awhina.
- Ko te Chicory he waahi i nga wa kaore e tipuhia ana 'he kai heihei,' 'koikoi,' 'chikorie' ranei 'chicorie.'
Ahakoa e whakamahia ana te rau me te puawai ki te kai, ka whakamahia te pakiaka chicory ki te hanga 'chicory.'
- Ka taea te whakamahi i nga puawai me nga rau i roto i nga huamata me nga waina karepe. Ka whakamahia ano hoki ki te whakaora i nga tongi i etahi wahi o te ao.
- He tipu, he roa, he pakiaka matomato (e mohiotia ana ko te pakiaka pakiaka).
- Ko te pakiaka Chicory kua tunuhia i mua i te pakaru, engari ka taea te tunu me te kai ano he huawhenua.
Ko te Hitori o te Pini Kai
Ko Chicory tetahi o nga momo taakapa kua tuhia mo te tipu. He whenua taketake ia ki te Tai Tokerau o Awherika, ki te Hauauru o Ahia, ki a Uropi, a, ko tana whakaaro he mea hua mai i Ihipa i nga wa o mua.
I muri ake, ka tupu te tipu a nga moemoeke Medieval i Europi, i te wa ano, ka honoa ki te kawhe e te Dutch.
I kawea mai ki a Amerika Te Tai Tokerau i nga tau 1700, a, he mea rongonui hei whakakapi kawhe, hei kai i roto i te kawhe i France mai i te tau 1800.
Nō muri tata nei, ko te kohinga kaimoana kua whai pānga ki te tipu me te tarai moni. I roto i te hitori, he maha nga whakakapi i whakamahia i te mea kaore i kitea te kawhe - tae atu ki te tipu, te mimiti, me te maha o nga purapura o te takiwa - heoi kei te whakaarohia te kapi hei whakakapi mo te kawhe. I etahi wahanga, ka whakamahia tonu i te wa e wātea ana te kawhe me te iti.
Ko tetahi tauira o mua me te ahurea o te whakamahinga a te chicory hei whakakapi kawhe ka kitea i New Orleans. Na tetahi wahanga ki ona awangawanga mai i te ahurea o Ingarani, ko New Orleans he kaihoko nui o te kawhe i mua o te Pakanga Tangata. Na, i te tau 1840, ka whakakorehia te kounga kawhe ki te whanga o New Orleans. Ma te tango i tetahi tohu mai i nga pakiaka o nga Wirani, ka timata nga kainoho o te takiwa ki te whakamahi i te pakihi.
I tenei ra, kei te noho tonu te rongonui ki New Orleans, me te 'New Orleans Coffee' e pa ana ki te kawhe. Ko nga kaihokohoko hou a New Orleans ka whakakotahi i te kawhe ki runga ki te 30% pakiaka chicory.
Mo nga take-utu (me te mea pea mo nga raruraru haumaru) ka whakamahia ano hoki te kapi hei whakakapi kawhe i roto i nga whare herehere nui o Amerika.
Te whakatikatanga Chicory
Hei hanga i te pakiaka o te pakiaka i roto i te otaota (he, te hangarau ranei), ka tohia te pakiaka mai i te oneone, ka horoia, ka maroke, ka tunuhia, ka tino tapahia, ka kapohia, ka pakaru ranei.
Ko te tukanga e whakaatu ana i te reka o te tihi o te kawhe ki tenei kawhe, a ko tenei ko te mea tuatahi i roto i nga inu.
I muri i te maroke o te pakiaka, ka tunuhia, ka tapahia (ko, ko etahi e ki ana, 'whenua,' ahakoa he hē te tikanga), kua rite ki te pupuhi, ki te takahi ranei. Ko te Chicory he wai atu i te kawhe, he tikanga ka whakamahia e koe he rota iti iho i te waahanga i te kawhe.
- Mai i te mea he nui atu te utu o te kaimoana i te kawhe, he pai tenei whakakapi ki te mea kei runga koe i te moni.
- Ko te tihi o te tihi ka tino whakauru koe ki te puni anti-chicory, na kia tupato kia kore e nui rawa te whakamahi, kei te whakangaro ranei koe i te reka.
- Me tīmata ki te 1/2 tīpune o te kapi mo nga kapu katoa ka tohua e koe me te whakatika kia rite ki to tote whaiaro.
Ngā tohutao waipiro Chicory
He maha nga huarahi hei painga ki a koe i roto i au inu.
- Hei tohatoha i te kawhe hukapapa, whakamahia te 2/3 te kawhe whenua me te 1/3 te huka. Hoki mai i te nuinga o te wa i roto i te peke kaare kawhe, he panui French , ko to tikanga tino pai.
- Kia pai ki te tihi o te kaimoana na roto i te tohatoha i a koe ano me etahi atu kawhe engari ka timata me te iti rawa te haurua o te papa. Tāpirihia he mea kakara pērā i te hinamona, he korohu, he ngongo, he whetū whetū rānei hei reka atu.
- New Orleans Cafe Noir - Kia pai tenei tohutao rongonui mo te kawhe pango o te New Orleans.
- New Orleans Cafe au Lait - Ki te hiahia koe, tapiritia he waiu maeneene, he miraka paru ranei.
Ka taea hoki e koe te whakamahi i te chicory ki te whakanui i te kawhe ki nga momo kai.
Chicory & To Hauora
Kei te whakaarohia ko Chicory te hauora. Ko te tikanga kaore he kawhe-kore, mehemea kei te whai koe i nga take me te kaimoatanga kawheiniti , te kainini ranei , ka taea te inu i te kaimoana hei huarahi pai ki te whakaiti i te kai kawhe, ki te whakakore i taau kai.
Kei te panuitia ano hoki a Chicory ki te patu i nga pararutini pungarehu (me te mahi ano he putea), te horoi i te toto, me te whakapai ake i te hauora ate.
I te wa ano, kua kitea etahi e te nui o te ahuatanga o te mate ka taea te raruraru i te kopu. Mena ki te whakatairanga ki a koe, me te kawhe, ka ngana kia kaua e inu nui i te wa kotahi ki te karo i tenei.