I te mea he rangatira Thai, kua hanga e ahau he Tomipua Tom Yum mo nga tau e rua tekau i tenei wa, e kii ana i te tunu kia pai ake, kia pai ake ai. I taku wahanga tuatahi i tenei hupa nui, i kahakina ahau e nga mea tino pawera o te lemongrass, te karika, te kotakota, te waiu kokonati, me te tiihi me te turanga heihei, me te tipu ki te tipu. Ki te hiahia koe ki te tihi, ka tūtohu ahau ki nga whero whero hou ranei ki te tiki ia koe he pounamu hinu hinu me te whakauru i tetahi wahi mai i etahi pata ki etahi rua tīpune. Ka waiho ranei i te kiore mo te tino nui o Tom Yum. I te wa i hanga ai e koe tenei tupare a Thai, ka oati ahau ka noho tonu ki te whakariterite pai a to whānau. Mai ta taku tane e parau ra, "A tuu i te reira i roto i te huriraa!"
He aha e hiahia ana koe
- 12 ki te 14 papakura (he 8 ki te 10 nui, raw, he rau, he nekehia atu ranei nga rau (tirohia te note i raro i te tunu)
- 6 kapu rakau (heihei)
- 1 te kakau
- lemongrass (iti iho 1/3 iti rawa)
- 4 karika karika (minced)
- 3 tbsp. te riki (pango)
- 6 tsp. galangal (me te taatai)
- 3 rau
- kaffir kotakota (ki te kore e kitea e koe, whakamahia nga rau kokoru)
- 1 tsp. te wai riki (te wai rēmana)
- 1.5 tbsp.
- te ranu ika
- 1/2 tbsp. te ranu rei
- 1 te kāreti (te matotoru, te tapatapahi)
- 1 ki te 2 kapu harore (heitake, he harore pai ranei, he maui katoa)
- 1 te zucchini iti (ka tapatapahia ki nga hawhe-marama)
- 1 tōmato tōmato (te here, te tapatapahi i te haurua)
- 1/4 ki te 1/3 ka taea e te waiu kokonui (te whakanui i te iti atu iti iho ranei ki te reka)
- 1 tp chili hinu
- 1/3 kapu coriander (hou)
- Kōwhiringa: te huka parauri ki te pangia, te tipu o te pepa tiihi
Pehea ki te Hanga
- Ringihia nga hua ki roto i te kohua tunu me te whakawhiti i te wera ki runga-tiketike. Tāpirihia te rēmanahia , tae atu ki ngā wāhanga o runga o te kakau e kore koe i mimi. Kohuatia te pakeke 5 ki te 6 meneti hei whakaiti.
- Tāpirihia te karika, te riki, te taranete me te tihi, nga rau kotakota (te rau kowhai), te kotakota, te wai rēmana, te tunu ika, te tuna me te kāreti. Whakaitihia te wera ki te paku, ka hipoki, ka haere tonu te kohua 5 meneti.
- Tāpirihia ngā harore me te zucchini, ka haere tonu ki te tunu i tetahi atu meneti e 5.
- Tāpirihia te tipu me te tōmato reka. Kuki 3 meneti, ranei tae noa ki te maoa me te paraoa te tipu.
- Tahurihia te wera ki te iti me te tāpiri i te 1/4 te waiu kokonati, me te tihi ika kia reka ake ai. Koinei te wahi ka tae mai te hupa ki tona tino pai. Ko te whakamatautau-maatau mo te tino reka ka taea e koe te hanga ma te kore e pupuhi ki te pai-tote, me te whakanui atu i te kai reka tae noa ki te koa ki te reka. Mena e hiahia ana koe ki te kakara, te whakauru i te hinu oriiri, te tiihi hou, te tohu pounamu ranei. Mena he kawa rawa mo to reka, tohua he huka parauri. Mena he pai rawa atu, ka tapiritia he wai o te kotakota. Tāpiri atu i te waiu kokonati ki te hiahia koe ki te maoa o te hupa / makariri, ki te kaha rawa ranei mo tou reka.
- Mahi atu ki te coriander hou ka tauhiuhia, ka pai!
Ki te Shell, kaore ranei ki te Tae? Ahakoa e kore e taea te tango i te wa e kai ana, ka waiho nga rau i runga i te pounamu ka tino whakanui ake i te hupa. I Thailand he aha nga mea tunu i etahi wa ka tango i nga anga engari ka whakaurua ki te hupa, ka tango i mua i te kai. I tetahi ara, ka kaha ake koe ki te whakanui. Tukua he tamata!