He mea ngahau ki te whakamatautau ki te whakakotahi i nga otaota rereke me nga mea kakara , engari he torutoru nga hononga kua pa ki te whakamatautau o te wa. Kua whakamahia enei mowhiti whakamahara mo nga rautau ki te kai i te kai, te ika, te heihei, te hupa, te huka, me te huawhenua. Tirohia nga mea e homai ana e ia ki a ia tona ahua ahurei me te pehea e whakamahia pai ai.
Ko te Maama Korero
Ko tenei tino reka o te cajun he ranunga o paprika, te karika, te pango, te ma, me te pepa cayenne, thyme, me te oregano.
Ko te kai me te ika e mau tonu ana i te honi me te kaina tae noa ki te "pango" i roto i te rino rino rino. Engari kaua e wera tae noa ki te pango, ko te paprika, ka huri i te tae whero me te pango i te wa e pa ana, ko te kawenga mo te mahi pango. Ka taea te whakakotahi i tenei whakaranu kakara ma te wera me te ngawari kia rite ki te nui o te pepa cayenne e whakamahia ana.
Bouquet Garni
Ko tenei puranga o te otaota French he maha nga momo kai e tae atu ana ki te basil, marjoram, thyme, rosemary, rau pounamu, he maaka, he peppercorns ranei. Engari i te whakauru i nga otaota, ko te bouquet garni he waahi tawhito mo nga otaota hou e herea ana ki te paihere me te whakamahi ki te whakauru i nga hupa, i nga toenga, i nga rakau. Ka tangohia te wera o te otaota i mua i te mahi.
Hainamana Haina Lima
Kei te whakamahia tenei maimoatanga paraoa Hainamana panui ki te waahi hinu kai mo te tunu, pēnei i te char siu, te korohi tunu, me te rere-rau. Ko te whakaranu he panui whetu, he hinamona, he korohu, he pepa sichuan, he purapura fennel.
Ko enei mea kakara ka puta he reka e tino hohonu ana, he kai reka me te tohu o te reka.
Pire Pire
Ko te whakaranu o Curry he rereke i runga i te rohe me te tunu tunu. Ko te nuinga o te hanganga pakihi he purapura, he kumine, he coriander, he pepa whero, engari he maha atu ano nga otaota me nga mea kakara kua tapiritia.
Ka whakamahia nga pihi mo te wa o te kai, te huawhenua, te waahi, me te taangata ripanga katoa.
Nga otaota
Ko te pokepoke otaota he tipu i roto i te kai Mediterranean. Ko te whakakotahi pai o te otaota he pai ki te whakamahi i nga rihi maoro rite te ika, te hua, te huawhenua, me te nuinga o te waa ki te taangata ki te tiaki i te rama, te reka hou. Ko te otaota he otaota he paraparau, te pungarehu, te korora, me te peera.
Herbs de Provence
Ko tenei tipu o te tirani he otaota, fennel, basil, me thyme. Ko enei otaota he mea taketake katoa ki Provence, France, i muri nei i huaina ai te roopu. Ko te pokepoke te whakamarama i te mea he tino pai mo te ika ika me te kai, tae noa ki nga huawhenua.
Itari Italian
Ko nga whakaranu hei whakamahinga i te whakamahinga Ipuhia hei hanga Amerika engari ehara i te Itanana pono, engari kaore i te iti ake te rongonui. Ka taea e enei whakauru horoinga te rerekē ma te ihirangi, engari ko te nuinga o te whakauru o te basil, te oregano, te rosemary, te thyme, te karika, me te pepa whero. He pai te tipu o Itari ki te kai, te huawhenua, te pita, te pizza me te taro.
Jerk Waea
Ko tenei rongoa rongoa Karipiana rongonui e hono ana i nga purapura katoa, nga pupuhi, te hinamona, te nutmeg, te thyme, te karika, me nga pepa potae hiko wera nui. Ko enei mea kakara ka maroke maroke ki te kai me te waikawa citrus me etahi atu wai hei waihanga wai.
He pai te mohiotia o te waiora ki te tihi mo te whakamahi i te heihei, engari e whakamahia ana hoki mo te kaimoana me etahi atu kai.
Te Waitohu o te Tokerau
I waihangahia tenei maimoatanga kai reka i roto i te rohe o Chesapeake i te timatanga o te rautau 1900, a kei te rongonui tonu i tenei ra. Ko te whakaranu ko te purapura herewi, te rau kohua, te pepa, te pupuhi, te hinamona, te nutmeg, te cardamom, te wahine, te pini, te puari, me te paprika. Ahakoa he pai te whakamahinga mo te whakamahinga mo te whakamahi i te kaimoana, he maha nga tangata e whakamahi ana hei whakauru mo te whakamaarai ki nga hua ki runga, ki te paraihe, ki te popcorn, me te ake.
Ko te Whakano Kai
Ko tenei marama, he pai te whakakotahitanga o te oneone mo te heihei, engari ka taea hoki te whakamahi mo etahi atu kai marama rite te poaka, ara ika ranei. Ko te whakauru ko te pahiri, te maaka, te rosemary, me te marjoram.
Tuhinga o mua
Ko tetahi atu mea kakara ka tunuhia mai i France, ka kitea ano tenei huinga puta noa i te Mediterranean.
Ko te ingoa, te tikanga o "nga mea kakara e wha," he pepa, he pipi, he ngongo, he taatai. He mea tino pai tenei pokepoke paraoa mo te hupa, te hiku, me te huawhenua, engari kei te whakamahia ano hoki mo nga mahi kai hei penei te maunu me te pate.