Sambal - Whakaahuatanga, Whakaraupapa, me te Whakamahi
He aha te Sambal?
Ko Sambal he kai reka, he ranu karehuru, he ahuareka ranei e mohiotia ana i roto i nga whenua maha puta noa i Ahia o te Tonga, ina koa Indonesia me Malaysia. Ko te ranu he papa oneone ranei, he maimoatanga pokekore ranei, me te whakauru i etahi atu o etahi atu momo kai pēnei i te wai citrus, te papanga , te hua, te tote, te huka, me etahi atu mea kakara. Ko te hanga i tenei papiri kakara paraihe he huarahi hei tiaki i nga ngongo me te whakamahia i te wa e kore e taea te whakahou i nga ngongo hou.
Ka whakamahia hoki te kupu "sambal" hei tohu i tetahi rihi hei whakamahi i te ranu miraka. Hei tauira, ko te rihi Malaysian "Sambal goreng udang" he tipu hou e whai ana ki te ranu.
Ngā momo rerekē
He rau nga momo o te sambal e rereke ana i runga i nga ahua o nga rehu e whakamahia ana, etahi atu taputapu whakauru, ahua, me te rohe i hangaia ai.
Te tipu : Ko nga reihi rongonui e whakamahia ana ki te kowhatu he: habanero, cayenne , kanohi o te manu, me te lombok. Ko te taumata wera o te sambal e hāngai ana ki te ahua o te tiihi. I runga i te mea ka whakauruhia te huka, te hua ranei ki te waahi, ka waiho he tohu o te reka ki te whakanui i te wera. Ko nga momo rereke, ko te tote, me etahi atu mea kakara ka rite ki te ahuareka, ki te salsa ranei.
Kuputuhi: Ko te ahua o nga waahi o te rangi mai i te ahuareka ki te puree puree. I nga wa o mua, ka hangaia a Sambal ma te whakamahi i te kohatu taiao me te piripiri ki te huri i nga kiore me etahi atu kai ki te whakapiri.
Sambal Oelek, e kitea ana i roto i te maha o nga taonga hokohoko o te hauauru, kei te whai ingoa mai i te pestle i hangaia ai.
Me pehea te whakamahi i te Sambal
Ko te whakamahia o te hibalu hei whakamahinga-katoa. Ka tapiritia pea ki nga riu, ki te huka, ki nga hua. Ka taea hoki te whakamahi a Sambal ki te whakanui i te wera me te reka ki te waipuke, te pupuhi, te tipu, me te horapa.
Hea ki te Hokona Sambal
Na te nui o te rongonui o nga kai Ahia i roto i te United States, ka kitea te sambal i roto i te maha o nga toa kaihoko nui i roto i te waahanga kai. Ko Sambal Oelek te nuinga o te waahi kei te United States ahakoa he taonga motuhake, he taonga hokohoko, he momo ahumahi ranei kei te kawe i etahi atu momo.