Ko nga Leeks he huawhenua rongonui a tawhio noa, ka kitea e koe i roto i te maha o nga tohutao Ingarangi me Irish . Whakauruhia ki roto i te waahi paraihe paowa e tino paingia ana i roto i te maha o nga tohutao, a kei a koe he rehita nui ake.
I kite tuatahi ahau i tetahi putanga o tenei rihi o Leeks me Smoked Haddock i Cornwall i te rongonui St Kew Inn tata ki Bodmin. I whakamahia hei raima kaiparau kai.
Ko te kohi i te rihi ka huri ki te rihi kai reka, me tenei tohutao, ka taea te tapahi i te makariri ki nga pihi, ka nui ki te kai ma te pouaka pikiniki ranei. Mahihia te rihi mai i te wa e hangaia ai te riki me te ranu kirīmi.
Mo te nui ake o te ngakau, ko te tuarua o te rihi e haere tonu ana ma te tunu i te rihi i roto i te oumu mo tetahi rihi nui atu ki te taro paraoa me te huamata hou, matomato.
He aha e hiahia ana koe
- 250 ml (1 kapu) te waiu
- 6 peppercorns pango
- 1 rau kokoru
- 220g (8 oz) he paowa paowa, wera
- Nga pokaika iti
- 55g (2 g) pata
- 450g (1 lb`0 leeka, horoia me te tapatapahia ki te 2cm te roa
- 2 tbsp te papa (te paraoa paraoa katoa)
- 50ml (1/4 kapu) kirīmi kotahi
- 55g pīti
- Te tote moana me te pepa pango
Pehea ki te Hanga
- Whakanohia te waiu, te peppercorns, te rau kokoru, te potae me te nutmeg ki roto i te tipu nui. Kawea mai ki te maamaha me te paraoa te ika mo te 5 meneti.
- Tangohia i te wera, ka tango i te ika mai i te waiu me te koko. Whakamahia te waiu me te pupuri i tetahi taha.
- I roto i te nui o te tunu tunu, i te wera o te wera, ka whakarewa i te pata tae noa ki te pupuhi kaore i tahuna.
- Tāpirihia te rinena tapatapahia rawatia, ka hipokina ki te taupoki e piri ana ki te kapi, ka tunu mo te 10 meneti, ka wiri wawe i te paraharaha. Kei te tunuhia nga riki ka horoia, ka ngohe hoki.
- Tangohia te taupoki, tāpirihia te paraoa me te whakaoho. Kuki mo nga moa e rua e whakaoho tonu ana, ka tohua te waiu me te whakahou.
- Kukihia te ranunga riki ki runga i te mura ahi mo etahi atu meneti e rima. Mena ka maturuturu te ranunga, ka nui ake te waiu.
- Me whakaiti i te wera, ka tapiri i te papapa me te tunu maoa kia tae noa ki te mahana o te parekura - mo te 10 meneti. I tenei wa, ka taea e koe te mahi i nga riki i runga i te tipu kapi kua pa ki te papa. Te wa ki te tote iti me te pepa.
- Tuari Tuarua:
- He pai te hinu i te iti o te rihi tunu tunu ma te tapawha ki te 15 cm x 15 cm. Me hoatu te hawhe o nga riki ki roto i te rihi, ka horapa noa. Whakanohia te papa pereki i runga i runga, ka mutu ki tetahi atu paparanga o riki.
- Ringihia te kirīmi i runga i te ika me te ranu riki e whai ake ana i nga pihikete. Tapahia ki te pata me te tunu i te oumu i mua i te 15 meneti tae noa ki te tihi te parauri koura.
- Mahihia ki te pupuhi matotoru o te taro kua toka ki te huamata taha
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 1764 |
| Katoa te wai | 138 g |
| Te momona | 89 g |
| Ko te wai kore | 34 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Te konutai | 1,399 mg |
| Ngā harotihāhā | 119 g |
| Piri Kai | 14 g |
| Pūmua | 24 g |