Ko nga Kariki anake te hunga e aroha ana ki te moussaka. Ko nga Croatians, Hungarians, me etahi atu Pakeha ki te Hauauru kei te mahi tonu. Ko tenei tohutao mo te vegan moussaka mai i Mark Reinfeld's "Te 30 Vegan's Taste's Taste of Europe" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
E ai ki a Reinfeld, "Ko te whaea o nga mea Kariki katoa me te tikanga hangaia ki te eggplant me te tōmato, he rongonui nga putanga o tenei rihi i roto i te maha o nga whenua me nga rohe tae atu ki Turkey, Hungary, whenua Slavic, me te Middle East. Ko te mea he taonga nui, he whakaheke, he tata ki te 30 meneti o te rihi e taea ai te tango i nga haora ki te whakarite. Ma te mahana me te wera, he mea whakamiharo ki te taha o Horta me te huamata penei Kukama "Feta" Huamata me te tipu me te Toasted Hazelnut Vinaigrette. "
Whakatauritea tenei tohutao ki taku recipe o te maaka potato a Croatian , ehara i te mea ko te vegan.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Moussaka:
- 2 punetēpu hinu hinu
- 1 te riki kōwhai iti (pupuhi; 1 1/4 kapu)
- 4 karaeka karika (peuahia ranei te peita)
- 1 te tipu iti (tapahia ki te 1/2-inihi poaka; 3 kapu; tirohia te panui, i raro iho nei)
- Tuhinga 8
- tempeh (taara)
- 3/4 kapu waina (he huawhenua ranei he wai)
- 1 te / 14 1/2 nga tōmato (he ahi kua tunuhia; 1 1/4 kapu ranei i te pihi me te pihi i te tōmato me te wai)
- 2 punetēpu pihikete tōmato
- 1/4 tīpune tinamona
- 1/4 tīpune katoa
- 1/4 tīpune pepa pepa whero
- 1 tīpune tote (he reka ranei)
- 1/4 tīpune pepa pango
- 1/2 kapu taro paraoa
- 1 kapu karepe vegan (ka kohia)
- Hoki te Peariki Béchamel:
- 1 1/4 kapu te waiu miraka (karekau)
- 1/4 tīpune tote
- 3 punetēpu paraoa paraoa
- 2 te hinu hinu punetēpu hinu (te margarine vegan ngohengohe ranei)
Pehea ki te Hanga
- Whakawerahia te oumu ki te 425 teitei. Tuhia te hinu oriwa i roto i te panui nui i runga i te wera-teitei. Tāpirihia te riki me te karika me te tunu mo te 3 meneti, te whakaoho pinepine. Tāpirihia te eggplant, te tempeh, te waina, te tōmato, te pati tōmato, te hinamona, te waipiro me te paraihe whero, me te tunu tae noa ki te ngohengohe o te eggplant, mo te 18 meneti, te whakaoho pinepine. Ka hiahia pea koe ki te tāpiri i te iti o te wai hei aukati i te piri. Tāpirihia te tote me te pepa ki te reka.
- I tenei wa, takahia te ranu béchamel. Whakamahia te waiu me te tote i roto i te iti o te kapi i runga i te reo-nui te wera. Kia tae noa ki te wa e tata ana te waiu, e toru meneti. Whakaititia te wera ki raro. Waihanga he roux ma te whakakotahi i te paraoa me te pata vegan i roto i te peihana iti, me te pai o te waihono. Whakanuia tenei ki te miraka me te kapi kia tae noa ki te 3 minuti te roa.
- Whakawhitihia te ranunga eggplant ki te rihi paraihe 8-inihi. Ahakoa tauhiuhia nga pongakonga taro ki runga. Ringihia te ranu béchamel i runga ake o te kongakonga taro me te tihi me te tiihi kapi.
- Tunua tae noa ki te rei te tīhi, kia 10 meneti. Whakahauhia koe mo te hanga moussaka i mua i te mahi mahana.
- Tuhipoka: Ki te hiahia koe, ka taea e koe te wera i te eggplant i mua i te whakamahi i tenei rihi. Tapahia te eggplant ki te tapahi 1/2-inihi, ka tapahia nga karapeti ki nga poraka 1/2-inihi. Whakaritea i tetahi paparanga kotahi i runga i te pepa tunu me te riu panuku me te tauhiuhi noa ki te tote. Tukua kia noho mo te 20 ki te 30 meneti i mua i te horoinga me te wai me te wai pai.
- Ngā rerekētanga:
- I tua atu, ka taea e koe te poro i te eggplant ki nga takai 1/4-inihi ka tunuhia. Engari kaua e whakauru i roto i te huawhenua me te papa o te tempeh, ka taea e koe te hanga i tetahi papa o te poro eggplant i raro o te panuku, he aha te hanga o te rihi.
- Whakakapihia te tempeh me te nui o te kaitango tapatapahi ranei, kaore ano hoki i te whaaweke atu i te waahanga-atu-kamupene ranei.
- Mo te putanga gluten-free, kia mohio ki te whakamahi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 268 |
| Katoa te wai | 12 g |
| Te momona | 2 g |
| Ko te wai kore | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 589 mg |
| Ngā harotihāhā | 31 g |
| Piri Kai | 4 g |
| Pūmua | 11 g |