Yankee Grits
Ki nga kaitautoko, ko te whakaaro ki te maka o te tirikara i runga i nga kongakonga ka hangaia e ratou. Ko te mea kino atu i taua, ka meinga e ia he mangere noa. A kaore koe e hiahia ki te whakahirahira ki a koe mo tetahi mea e pa ana ki te kai.
No mua i mua i te taha o nga pirihimana o te tonga ka haria atu ahau ki tetahi wahi ururua kaore ano i te waatea, kaore ahau e korero ki a koe me pehea te hinga o taku hapu Cajun ki te hara o te tipu me te kiore.
Ko toku papa he Cajun pono ki nga pakiaka e hoki mai ana ki te tau 1678 ka tae mai tana matua matua 9, a Louis Noel Labauve ki Acadia (inaianei Nova Scotia). I te tipu ake i Franklin, Louisiana, ka toro atu a Papa ki ona hoa i Abbeville, i te kainga o Steen 100% Pure Syrup. I aroha ia ki a Syen's Syrup, a ringihia ana e ia ki runga i nga mea katoa kaore i neke.
I te ata o te Hatapu kotahi i te parakuihi: ko nga putea mo te papa, me nga kopa, me nga pancakes mo te toenga o matou. Mai i nga wa katoa, i te tepu ko Steen me te maropi maple . Ko te aroha o te papa ki te whakamatautau i te kai, kaore i te wa poto. He mea whakamiharo tana kai: he mea whakamataku ana mahi.
I tenei ata, i whakatau a Papa ki te whakamatautau i te tirikara a Steen i runga i ona pakiwaitara me te kauwhau kua kitea e ia he mea hou, he mea whakamiharo hoki. Ko te taahiraa o muri e ngana ana i te tirikara maple i runga i nga whara e toe ana ki tana pereti, i whakaarohia ano hoki e ia he mea hangarau nui.
I tino koa ia ki tenei, ka whakamatauria katoatia e matou nga pata me te pata me te tirikara, a ka whanau he ropu o nga whakapono.
Na, ki etahi o oku whanaunga tata me te tohu o te tonga, ko te ringihia o te tirikara i runga i nga kiko ka rite ki te ringihia te tirikara ki te raihi. Yuk. Engari he aha te tipu raihi (raihi me te huka)? Me pehea te ringihia o te tirikara ki te taro?
Yuk ano. Engari he aha te pudding taro (he mea ano - taro me te huka)? I tenei ka haere mai matou ki te tipu ki runga i nga kakano - ko te tokotoru tawhito. Engari he aha te tapawha o te pounamu, te wera wera me te pata ano e pupuhi ana i nga taha, ka reka ki te tipu? Ehara i te pai.
He aha te kore?
Ko nga mea katoa e kii ana ahau he whakamatautau. Ahakoa he mea tawhiti mai i nga tikanga tuku iho, ka tino pai te pai . Ko nga Grits, ko ratou ake, he waatea tuwhera e tatari ana mo nga wahanga me nga tipu ka whakarei ake i to raatau taiao. He aha e kore ai te reka o te toppings? Mena he pata me te huka i runga i nga kuku, he aha te pata me te tirikara?
Tena koa e kore e whiwhi i te whakaaro kaore au i te taimaha i taku taimaha. Aroha ana ahau ki nga mea - i roto i nga mahi katoa mai i te hukarere me nga kakano ki nga kakano me te hua parai i runga ki te tihi ki te pata me te pata me te tirikara. Ko te mea pono, he nui taku aroha ki te mea i huaina e au ko taku potae iti e aroha ana, "ko te Grits." Engari, kaore ahau e haere ki te korero i tana putanga tino pai: ko nga kapi kua pupuhi ki te witi maroke. Kaore au, ka kore e reka i tana putanga. I muri i nga mea katoa, kaore ia i te tonga-whanau, kaore ano hoki i te kaitohutohu whakangungu.
Tuatahi, whakamātauria te tipu me te pata o te kaimoana i roto i te taangata o to whare, na reira kaore koe e tono ki te waiho i tetahi tainga kai tonga. A tamatahia e koe - ko koe anake ka taea e koe te reka ki te hinengaro.
Na ka waiho e etahi atu etahi kanohi whakarihariha, ka noho koe ki reira, ka ataata, ka kapi i te pai, ka pai te pai. Engari kaua e tuku atu. Kia miharo ratou, whakaarohia, ka ui atu ki a koe mo te reka. A ki reira ka kitea pea e koe - he hunga tahuri. I te waahi o te whakaoranga i te Pakanga Tangata, tera pea he waahanga iti o nga kaitaunui ka tahuri ki nga hoa aroha ki te tipu, te putea kapi ... kotahi te tipu-kapi, ko te mangai o te waipiro i te wa.
Ngā tohutao
He paraihe me te purapura me nga pi
Te Grits me te Syrup: Te hara ranei te whakaoranga?
Fried Grits: E rua Savory me Sweet
Kohia te heihei me nga pihikete Fried Grits
Polenta Maamaa Maaraa Ma Parmesan
Cheddar Polenta me te Sausage Broiled Andouille
Papamuri
He pai te tipu ki te tonga, me te tino rongonui. No reira, he maha nga whakamahinga mo te witi, a ko nga putea kotahi anake - tetahi o nga mea pai, engari kotahi anake.
Kua roa te kai o te Grits hei kai o te parakuihi o te parakuihi, i te waahi ranei, i mua i te mea ka nui ake te mohiotia me te whakamahinga i nga wharekai ki runga, i te taha o nga kai o runga. Kaore he putea o te Grits no te mea ehara i te mea utu nui, engari na te mea ka taea te maka ki te paraharaha, ka tunuhia tae noa ki te waahi, ka mahi ki te tapatapahi me te paraihe - ka tohua ki tetahi mea mai i te maatareti tōmato māmā ki te tipu kai. (He aha etahi atu paraoa parakuihi e tuku ana i taua waahanga?)
Ngā Mea Moni
- E toru nga ahuatanga o nga ahuatanga e kitea ana i roto i te nuinga o nga toa: ko nga waahanga tere, ko nga tere tere me nga papa kohatu.
- He tino pai nga putea o te waahi me te whakaputa i te tuhinga e kore e manakohia. Ka tino taunaki ahau ki ta ratou whakamahinga i nga wa katoa.
- Ko nga ahua o te ahua o nga taonga kei roto i nga toa maha i waho atu o te tonga. He tino pai ki a ratou, a ka tango i te 5-8 meneti hei tunu. Ka whakaarohia e au nga tohutohu tere i roto i aku tohutao, kia mohio ai te hunga i waho o te tonga me te koa ki tenei witi whakamiharo. Ka taea e nga kaiwhaiwhai, ka whakamahi pea i nga papa kohatu kohatu ki te hanga i aku tohutao.
- Ko te papa kohatu he pai rawa. Ka rite ki te korero, he uaua ki te kitea i waho o te tonga. Ka tangohia e ratou i te iti rawa te haora ki te tunu, engari he pai te wa e pau ana. He maha nga kaitautoko e kore e whakaaro ki te whakamahi i tetahi atu momo tuhi.
- E wātea ana nga pakiwaitara kowhai me te maama, engari, ano he papa kohatu, kaore i kitea i roto i nga toa maha i waho o te tonga. Ko te reka o te witi ko te ahua nui atu i roto i nga kowaiwai kowhatu i nga maaka ma.
- Ko nga mea ka puta mai i te witi kua maroke me te whenua.
- Ko te kupu kupu a te tangata he pai te whakamahi i nga karepe o te whenua, engari i te nuinga o te tikanga, ko te ahua o te kohinga.
- Ko nga hominy he mea hanga mai i te witi o te mara kua pupuhi i te wai ki te wairaki tae noa ki te tihi o te anga (aka Bran) i te witi, ka maroke.
Grits vs. Polenta
- Ko Polenta te mea i hanga mai i te witi e tino pai ake ana i nga whara; na reira ka tunu tere. Mena he pai ake te polenta, ka mutu ano he witi, he pai ake te paraoa.
Te tunu me te rokiroki
- Ka tunuhia nga Grits ki te wai, te waiu, ki te rua ranei.
- Ko te tunu te roa, ko te pai ake o te ahua. Ahakoa ka tunu kai me te whakamahi i nga awhina awhi, ka taea e koe te tunu mo te wa roa i runga i te wera iti atu i nga tohutohu. Ka whai koe i te tuhinga kiripiri
- Ka rite ki te nuinga o te purapura, ka taea te pupuri i nga putea i roto i te pouaka rererangi i te wahi pouri. Engari, me pupuri i nga pouaka kohatu i roto i te pouaka whakamātao, i te mea kua nekehia atu te otaota o te witi, a, no reira, kaore i te roa te oranga.