Kua mate i te paoa me te kore e pai ki te hanga i te raupapa?
Ko te Gnocchi (ko NYO-kee) e kii ana, he iti, he pupuhi ngawari i hangaia ki te poaka, he pai rawa atu. I te wa i hanga tika ai, he maama me te ngawari, me te iti noa. He tino ataahua ki nga momo momo kai katoa , mai i te ranunga kai tōmato māmā ki te ranu kai reka. Ka karangahia e te Florentines ko te topini ( kohungahunga iti), ka taea te whakaputa i te nui o te raru i waho o Tuscany; ko tetahi o nga hoa o taku wahine i tetahi wa i whakaohohia ai i roto i te wharekai i Roma ka kite ia i tetahi atu e kai ana i te putea me te tono mo te topini.
Ka mea te kaiwhakahaere kaore he mea, a, ka tohe ia ki reira, ka kite ia ia, ka haere ia ki te tiki i te rangatira, nana i whakapuaki ki a ia kaore he kiore i roto i tana wharekai. I te mutunga, i whakakorehia te whaoke me te mea ko tana kohinga.
Pato Potato Gnocchi (E Whakamahia ana nga 4-6)
- 2 1/4 pauna o te rīwai rīwai (pērā i te Rūtira)
- Tuhinga o mua
- Mō te 1 1/2 kapu paraoa (tirohia i raro)
I te wa e mahi ai koe i te pupuhi, me pupuhi koe i nga rīwai kaua ki te tunu. Mena kaore koe i te mokima, makahia te rīwai i roto i te kohua nui, ka whakanoho i te pounamu ki roto i te kohua nui, whakakiia te kohua me te wai ki raro iho i te colander, ka whakatakoto i te kohua, ka hipoki, ki te kohua. Ka mahia nga rīwai i roto i te 30-45 meneti i te wa e whakauruhia ana e te tihi engari kei te mau tonu.
Peel me te kapi i nga rīwai i te mea kei te wera tonu (he pai te mahi a te rīwai rīwai , te miraka miraka rānei).
Meinga nga rīwai ki te tihi o te tote me te paraoa ki te paraoa paraoa kia whiwhi ai i te paraoa pokepoke, maeneene, paraoa-kore noa - kia pehea te nui o te paraoa e whakawhirinaki ki te purapura o nga rīwai.
Murihia te paraoa ki roto ki nga taura rite te matotoru rite tou ringa.
Tapahia nga taura ki nga waahi-1 inihi, a ka atapohia nga pihanga ki te taha o te tihi (ka hurihia ranei i runga i te mata o te papa poari, mehemea kei a koe tetahi). Ranei, ka taea e koe te peita i te taha o te tiihi tiihi.
Kei a koe te whiriwhiri.
Ka tunuhia te tipu i roto i te wai kohua nui, ka werohia ki te koko o te tipu 1 ki te 2 meneti i muri i to ratou tipu ki te mata o te wai me te waa. Whakanohoia kia pai te mahi ki a ratou me etahi rau o te maaka hou, he pata kaore i te repo, ka tunuhia te tiihi Parmigiano-Reggiano, te kai maoa , te ranu kaimato ranei, te pesto rānei.
WHAKANUI:
Green Ginacchi Green:
Kohikohia nga kai mo te kapi me te pupuhi i nga rīwai. I tenei wa, ka purea he 1/2 kapu o te parakihi (hou ranei ka tiohia). Whakamahia te puree ki roto i nga rīwai rīwai me te paraoa (ka hiahia koe ki te paraoa pai atu i te gnocchi taketake) a ka whai koe i te gnocchi matomato. Mahi ki a ratou ma te ranunga tōmato, ki te pata iti ranei, ki te tipu hou (he whakaahua mo te ruarua), me te tiihi tunu.
Pink Tomato Gnocchi:
Kohikohia nga kai mo te kapi me te pupuhi i nga rīwai. I tenei wa, ka tohua te 5 parani o te pahiri me te wera ki te 1/3 kapu riu tote me te 1 karika karika i roto i te 2-3 punetēpu o te hinu oriwa. Murihia te ranunga mo te 5 meneti, ka tango atu i te wera ka maka i te karika; te mahi i te ranu tōmato ki te paraoa pokepoke, te whakarahi ake i te paraoa ki te hiahiatia, a ka whai koe i te gnocchi māwhero.
He pai rawa enei ki te pata purapura, he maaka (he momo rau mo ia kai) me te tiihi tunu, i te raumati.
Mushroom Gnocchi:
Kohikohia nga kai mo te kapi me te pupuhi i nga rīwai. I tenei wa, he 1/4 te kapu o harore porcini maroke i te nui o te wai wera hei taupoki mo te 10-15 meneti. Kia ngohengohe nga harore, tangohia mai i te wai (te wero me te rahui i te wai) me te paraoa ki te 1 karapu o te karika me te 5 pihi o te pahiri. Meinga te ranunga mo nga meneti torutoru ki te 2-3 punetēpu o te hinu oriwa, a, no te hurihuri o te karika i te 1/4 kapu o te waina whero maroke, me te haukahu e mau ana i te wai. Mema tonu ki te tunu tae noa ki te nuinga o te makuku kua maoa, ka tino matotoru te ranunga, ahakoa ehara i te mea pakeke. Tangohia i te wera ka mahi ki roto i te paraoa pokepoke, me te tapiri atu i te paraoa ki te tika.
Ka pai enei ki te pata me te tiihi tunu ano he kaupapa tuatahi, a ka taea ano hoki te mahi hei awhina ki te kohua nui (ina koa ka whakamahia ki tetahi atu huawhenua, huamata ranei). I roto i tetahi take, mahi ki a ratou tauhiuhia ki te whakapaipai o te raihi te raihi hou.
WHAKAMAHI MO GNOCCHI:
- 7 Maarai Marae mo Gnocchi
- Mahinga Pekene Panui Marae
- Panui Basil Pesto
- Te kawa kawa Tomato mo Gnocchi
- He Waka Torotiti Maama mo te Pita me te Gnocchi
Ko te kupu " gnocco" e pa ana ki te ahua ake i te kaihanga motuhake - he aha tetahi e karanga ana i te iti o te reo Ingarihi. I tenei, he maha nga tohutao mo te gnocchi, etahi e karanga ana mo nga rīwai, me etahi atu e kore e mahi. Anei he tauira:
- He Korero-Kore Korero
Ko te Gnocchi i hangaia me te maroke o te potato potato (he potauti kua oti te whakamatautau) - he tino pai ka pehia koe mo te wa. - Gnocchi alla Romana
Ko te ahuareka o te ahua o te ahua a-Romana, he mea hanga ki te paraoa semolina me te kore rīwai. - Te Paukena Roman-Style Gnocchi me Gorgonzola
He rerekētanga i runga i te miihini semolina-paraoa hou i tunuhia, ko tenei ahuareka reka he raima nui.
[Whakatikahia e Danette St. Onge]