Koinei te ahua o te kanga o te ngahere o te Black Black rite he taro aroha me te mea. Ko te aroha o te hararei Tiamana e tatari ana ki a koe me tenei witi maoa me te rai "Mischbrot." He tipu me te hautai i whakaturia i roto i nga meneti torutoru i te ahiahi i mua ake, ka tunua tenei kai reka i runga i te kohatu wera i roto i te oumu o te ahumahi, ka hoatu ki a ia he paku matotoru, he pai te pai o nga tipu.
He aha e hiahia ana koe
- Kaipupuri Sourdough:
- 1/2 kapu / 58 g te paraoa rye marama
- 1/2 kapu / 58 g te paraoa rye
- 1/2 kapu / 118 g wai
- 2 - 3 tsp. te tipu o te pouaka whakamātao
- Te tiihi:
- 3 1/4 kapu / 388 g paraoa (taro)
- 1/4 tp. te rewena (tonu, 1 g ranei hou)
- 1/8 tp./1 g te tote
- 1 1/5 kapu / 270 g wai
- Paraoa Whakamutunga:
- Katoa o te paraoa me te hautai
- 3 1/4 kapu paraoa (taro)
- 1/3 kapu / 40 g te paraoa rye marama
- 1/3 kapu / 40 g paraoa
- 2 tsp./10 g hinu (pe poto)
- 2 - 3 tsp./14 ki te 21 g te tote
- 1 tsp./4 g rewena (tonu, 10 g ranei hou)
- 1 1/3 kapu / 300 g wai
Pehea ki te Hanga
Nga korero mo te Flours
Ko te paraoa raihi i karangatia mo te tunu taketake ko "Roggenmehl 997", ka hinga i waenganui i nga rama raihana me te raihana. Whakamutuahia te paraoa paraoa ranei te paraoa papanga katoa ki te hiahia koe.
Ko te paraoa paraoa i whakamahia i Germany, " Weizenmehl 812 ," e rite ana ki te King Arthur French Style me te paraoa Pakeha-Style . Mena he utu rawa tenei, kaore pea e taea, ko te paraoa paraoa he nui te ihirangi o te konupene me te pai.
Whakaritea te Huani me te Kupare i te Ra Ki Te Puku
1. He iti noa nga meneti tenei, ka tere ake, ka nui ake te mahi. Mena kei te tunu koe i te taro ma te rota, ka haumi i te tauine ka taea e koe te whakamahi i nga ine tika rawa ma te taumaha.
2. Whakaranuhia nga kai mo te kaiwhakaro ki te mahi tahi ki te ringa tae noa ki te hanga pereki. Kapihia te kaiwhiwhi me te waiho i te pāmahana rūma mo te 12 - 18 haora.
Ka taea te whangai i te kaihoroi ki te rye me te paraoa ma. Ko te kaihoroi kua mema kua kai, na mehemea i roto i te pouaka whakamātao mo te marama, whangaia kia kotahi i mua i te tīmatanga o tenei tohutao.
3. Whakaranuhia nga kai mo te hautai i te ringa. Mena kei te whakamahi koe i te rewena hou, te rewena kore ranei, ka whakakore i te rewena i roto i te iti o te wai i mua i to taapiri.
4. Ka tae mai te paraoa pokepoke ki te hanga i te poiho kia noho mo te rua haora i te rūma rūma, ka whakauruhia ki roto i te kirihou kirihou ka waiho i roto i te pouaka whakamātao mo te 10 - 16 haora. Ka taea hoki e koe te whakato i nga waahanga kia rua ki te 48 atu haora mehemea e tika ana.
Rangi Baking
1. Whakaranuhia te paraoa, te hupa me te toenga o nga kai i roto i te kaitautoko ki te iti me te matau paraoa mo te 8 meneti. Tahuri te tere tere i te tohu me te haere tonu ki te ranu mo te 4 meneti.
2. Hoki atu ki te poari marama-maama me te puri i nga wa torutoru.
3. Tāpiri paraoa ki te ngohengohe rawa te pokepoke. He mea nui, engari kaore i te ngohengohe kia ngaro tonu te ahua i runga i te poari ka tukua e koe.
4. Kia ara ake, kia hipokina, mo te 30 meneti, ka pana ki raro ka ara mo te 15 meneti. Ka noho tenei ki te pāmahana paraoa e pā ana ki te 74 ° F. Mena he ngoikore te paraoa pokepoke, kia pai ake te roa.
Ko te pokepoke e kore e rua i roto i te nui.
5. Hangaia he taro e rua, he keke ma te paraoa pokepoke, te tohi i te paraoa ki te hanga i te "poro" me te whakawhitinga i te kiri "te kiri" a tawhio noa ki raro. Kaua e kopikohia te taha ki raro, no te mea ko te ahua ataahua i roto i te oumu.
6. Tuhia te paraoa pokepoke ki te taatai i roto i te kete taro tunu me te paraoa paraoa.
7. Kia pihi te taro mo te 60 meneti. Me kite koe i te piki o te painga, ahakoa kaore i te ruarua te rahi.
8. Whakawerahia te oumu me te kohatu taro mo te 30, neke atu i te 60 meneti, ki te 475 ° F. Me noho te kohatu ki runga ki te whara waenga me te peke i raro iho hei pupuri i te wai wera.
9. Motuhia te taro (te taha taapiri) ki runga i te pee miraka-miraka-miraka ranei te tua o te pihikete me te whakawhiti ki te kohatu wera.
10. I muri i te meneti 2, whakatuwheratia te tatau o te oumu me te tapiri i te kapu o te wai wera ki te panuku wai wera. Tāpirihia te pupuhi mā te whakatipu i te taiepa ki te wai, ki te taea e koe.
11. I muri i te 10 meneti, ka hurihia te mahana o te oumu ki te 400 ° F.
12. Me tunu mo te 40 meneti. Ko te whara o te koumu hei pakaru mo te 20 whakamutunga hei tuku i te toenga o te rewa. Ko te taro kia whai pāmahana o roto i te iti rawa o te 190 ° F.
Tukua te taro ki te whakamatao i mua i te parai me te miihini.
Ka taea te whakanui ake i tenei taro ki te purapura caraway (mo te 1 teaspoon) ranei "Brotgewürz," he ranunga o te caraway, te pango, te fennel me te purapura coriander.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Katoa te wai | 5 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 858 mg |
| Ngā harotihāhā | 22 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 3 g |