Ko te wai o te Şalgam (SHAAL-gahm) he kai rongonui rongonui mai i te rohe tonga-a-tonga o Turkey i nga taone o Mersin me Adana me te tauira nui o te kai o te rohe o Turki . I roto i te Turkish, ko te kupu 'şalgam' te tikanga o te tipi, engari ko tenei inu tawhito he mea hanga mai i te kāreti papura, te witi bulgur , te tote, me te rewena.
Ko te Şalgam wai e mahi ana i te hukapapa makariri i roto i nga karaihe nui me nga rori roa o te kāreti kua kohuatia, ko "tane". Ko etahi e rite ana ki te koko o te reka o te pepa pepa whero wera i te wa i mua i te mahi mo te wera ake. Ahakoa e hiahia ana koe ki te kai reka, ki te ngawari ranei, ko te şalgam tetahi o nga mea tino rongonui hei uru atu ki a Adana kebab.
Kei te mahi tahi hoki a Şalgam i te taha o te rakı, ko te inu rongonui rongonui o Turki he waiu raiona. He mea nui te riri.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te porohita şalgam nui
- 1 pīti nui
- 2 kāreti pauna
- Hua o te 2 rēmana (1 1/2 tīpune ranei waikawa citric cristal)
- 1/3 kapu tote pihikete
- 1/2 rohi taro (Itari)
- 5 kapu wai ma
Pehea ki te Hanga
- Ko te wera i nga toti potae, kohia te tipi me te pīti ka tapahia. Kohia te kāreti ka wehea kia wha.
- Tapahia te ½ rohi taro i roto i te cheesecloth ka herea te pito ki te hanga i te peke hobo. Hoatu te peeke ki roto i te oko karaihe. Tāpirihia te huawhenua tapatapahi me nga atu kai katoa kaore i te tote.
- I roto i tetahi pouaka motuhake, uruhia te tote me te 3 kapu o te wai horoia hei whakakore i te reira, ka riringi ki roto ki te oko. Tāpirihia atu he wai ka hiahiatia ki te whakaki i te oko ki runga ki te wai. Katia te taupoki kia mau.
- Whakatakotoria te ipu i roto i tetahi wahi raumati ki te miraka mo nga ra 15. Kaua e ngana ki te whakatuwhera i te oko i mua i te 15 nga ra.
- I muri i nga ra 15, whakatuwheratia te oko ka tango i te tiihi me te taro. Kua mahi te taro hei kaihoko. Ka peke koe, ka rite te wai ki te 'şalgam' ki te inu. Ka taea e koe te mahi i nga huawhenua kua kohia inaianei ki te taha ki te taha.