"I te raumati, ka ngawari te reka me te reka o te aporo, ka hurihia e ahau ki te whakakī mo te pipi aporo hei whakanui i te Tau Hou o nga Hurai, a Rosh Hashanah . Aporo ko te ahua o te waahi e whakamahia ana e ahau i nga Parei Bakery me Lehamim Bakery, engari kei te hanga tonu i te pakihi me te kai reka. "
Ko te tohutao i tuhia me te whakaaetanga. Tuhinga mai i Breaking Breads: He Ao Hou o te Whakanuia Hitare na Uri Scheft (Artisan Books). Copyright © 2016.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te paraoa:
- ½ tīpune vanilla extract
- 120 karamu (½ kapu) miraka katoa (i te temahana rūma)
- 20 karamu (2½ punetēpu)
- te rewena hou 6 karamu (2 tīpune) te rewena maroke maroke
- 280 karamu (2¼ kapu) paraoa-paraoa-katoa (whara, 11.7%), me te tapiri mo te puehu, te tunu, me te whakairo
- 220 karamu (2 kapu me te 2 punetēpu) paraoa keke paraoa (paraoa, 8.5 ki te 9%)
- 2 hua nui
- 75 karamu (1/3 kapu) te huka hinu
- Tote pai nui
- 80 karamu (5 punetēpu me te 1 tīpune) pata pata (i te pāmahana rūma)
- Mo te Whakakī:
- 45 karamu (3 punetēpu) pata pata (i te pāmahana rūma), me te tapiri mo te paraharaha
- 100 karamu (1/2 kapu) huka miraka
- 4 Aporo Golden Delicious, ka tihorea, ka tapahia, ka hutia, ka tapatapahia he 1/8 inihi te matotoru
- ½ vanilla te pīni, ka tapahia te roa ki te whakaatu i nga purapura
- Ko te hēmana te kohi i te 1 rēmana
- Te wai kawa i te 1 rēmana
- Mo te Egg Wash and Topping:
- 1 hua nui
- 1 te punetēpu wai
- Tuhinga o mua
- 275 karamu (2 ¾ kapu) te porohitahia he aramona
- Mo te Syrup Simple:
- 160 karamu (3/4 kapu me 1 punetēpu) te huka hinu
- 120 karamu (1/2 kapu) wai
Pehea ki te Hanga
1. Hanga te paraoa pokepoke: Whakanohia te vanilla ki roto i te waiu i roto i te peihana o te kaitautoko tuuturu me te matau paraoa. Whakamahia te toki me ou maihao ki te whakauru i te rewena ki te waiu. Na, i roto i tenei tikanga, ka whakauru i nga paraoa, nga huka, te huka, te tote, me te mutunga o te pata i roto i nga piriti iti.
2. Whakaranuhia te tere o te tere, te tarai i te kaitautoko ki te tihi i nga taha me te raro o te peihana kia hiahiatia, kia wehea te paraoa pokepoke i te matau ka piki ki reira ka wehea kia wehea te pokepoke. ka hono, e 2 meneti (kaore e maeneene).
Mena he tino maroke te paraoa pokepoke, toha atu he waiu, 1 punetēpu i te wa; ki te panuku te paraoa pokepoke, tohaina he paraoa pai-katoa, 1 punetēpu i te wa, tae noa ki te huihuinga o te pokepoke. Whakanuia te tere whakauru ki te reo, me te whakauru kia maeneene te paraoa pokepoke me te pai o te elasticity, 4 meneti.
3. Tapahia me te huri i te paraoa pokepoke: Te puehu maeneene o to mahi ma te paraoa me te huri i te paraoa pokepoke i runga; he iti te puehu i runga i te paraoa pokepoke me te roto o te peihana nui me te paraoa. Tangohia te wahi o te paraoa pokepoke, ka tohatoha atu i a koe, ka wewete i te pokepoke. Na ka hurihia ki runga o te waenganui o te pokepoke. Homai te paraoa pokepoke he whakawhitinga tuawhitu me te whakahoki ano i te toronga, te pakaru, me te pihi. Me haere tonu ki te mahi i tenei waa ka taea e koe te toha i tetahi waahanga paraoa pokepoke he kikokore, kaore e pakaru ana, e 5 meneti. Na ka whakamahi i ou ringa ki te pana me te tango i te paraoa pokepoke ki te papa mahi me te nekehanga porohita hei hanga i tetahi waro paraoa pai. Tautuhia te pere i roto i te peihana paraihe, ka hipoki i te peihana ki te takai kirihou, ka whakanohohia ki waho i te taumahana mo te 30 meneti.
4. Kohia te paraoa pokepoke : Whakanohoia te paraoa pokepoke i runga i tetahi mowhiti kirihou me te pana ki roto ki te tapahi 1-inihi-roa. Tapahia te paraoa pokepoke i roto i te takai kirihou, ka tunuhia mo te iti rawa i te 1 haora neke atu ranei ki te 24 haora i mua i te haere ki te tunu.
5. Kuki i nga aporo: Murihia te pata i roto i te raupapa nui i runga i te wera-teitei. Kia maroke te pata, tohihia te huka me te tunu, me whakaoho i etahi waahanga, kia kore ra ano te huka ka timata ki te tihi, 2 ki te 3 meneti. Tāpirihia nga aporo me te pirani vanilla me te tunu, me te whakaoho maha, tae noa ki te reka o nga aporo, ka tunu te wai, a ka timata nga aporo ki te tihi , 8 ki te 10 meneti.
Whakawhitihia nga aporo ki te peihana, tango i te pini vanilla, me te whakaoho i te reweneti me te wai. Whakaritea te peihana o te aporo ki te tino makariri (mehemea ka taea e koe te tarai i nga aporo mo te 30 meneti i roto i te pouaka whakamātao, he pai te whakaaro-he pono, ka taea te whakakii i te aporo mo te 5 ra).
6. Momohia te paraoa pokepoke paraoa: Te paerewa maamaa 2 (9-i-5-inihi) nga pini panoa me te pata-korera kaore i te wai. Wewetehia te paraoa pokepoke matapihi me te whakanoho ki runga i te mahinga o te mahinga iti. Hurihia te paraoa pokepoke ki roto i te taraka 9-i-24-inihi.
7. Whakakīa te paraoa pokepoke, ka wehewehe ki nga potae: Horoihia nga aporo i runga i te paraoa pokepoke, ka waiho i te rohe ki te 1-inihi i raro, ka hurihia te paraoa pokepoke mai i runga ake, hangaia he korowini. Tangohia te pouaka, me pupuri tetahi pito i ia ringa, ka whakawhānui atu i te waa. Ma te whakamahi i te maripi o te taro, tohia te korowhita ki roto ki nga waahanga kia kotahi te katoa o nga waahanga e wha.
8. Whakawirihia nga takai hei hanga i te babaki: Tangohia nga pihi e rua o te paraoa pokepoke, whakaekea tetahi ki tetahi hei hanga i te X, me te huri i nga pito rite ano ki nga aho i runga i te miihini kia rua neke atu i ia taha o te X Me mahi ano ki nga wahi e toe ana.
5. Me whakaatu i te taunakitanga pepeka: Whakanohoia nga pokai kopu i roto i te paraoa paraoa. Kohia nga pounamu ki te taraihini ka maroke, ka werahia ki roto i te waahi mahana, kaore ano kia pakaru te paraoa ki te 1 ki te 2 inihi i runga ake i te awhi o te paraharaha, he tino ngohengohe hoki, ka pa ki te pa, 1½ ki te 2 haora. i runga i te mahana o to ruma.
6. Mehua te umu ki te 350 ° F.
7. Kohuatia te pepeka: Whakamahia te hua manu ma te whakakino i te hua manu, te wai, me te tote i roto i te peihana iti.
Kohia nga pepeha ki te horoi huawhenua me te tauhiuhi ki a ratou me te aramona. Kohuatia kia tae mai ki te parauri koura, 20 ki te 25 meneti, ma te taraihia ki te peara konumohe ki te timata ki te pouri.
8. I tenei wa, hanga i te tirikara māmā: Whakanohia te huka me te wai i roto i te iti me te kawe mai ki te whewhe i runga i te wera nui. Whakaitihia te wera ki te reo-iti me te whakaheke, me te whakaoho i etahi wa ki te whakakore i te huka. Tahurihia te wera me te wehe i te tirikara hei whakamatao.
9. Tangohia nga pounamu i te oumu, a, kei te wera tonu te pepeka, pupuhihia nga tihi ki te toroti māmā. Kia maroke te pepeka, whakawetohia mai i roto i nga pini, pania, ka mahi.