Koinei te putanga Sicilian o pesto, pesto alla trapanese , mai i te taone o Trapani, i te hauauru o Sicily, i kiihia ai ko nga kaitauru mai i Liguria (te kainga o te pesto tino mohiotia, te basil-and-pine-nut pesto alla genovese ) nga tangata o te takiwa hei whakaputa i to raatau, ma te whakamahi i nga kai e nui ana i roto i te rohe pērā i te tōmato me te aramona.
He aha e hiahia ana koe
- 1/4 kapu karaka aramona, he paoro, he kiri-ki runga ranei (me te tihi, te toha ranei, me te hiahiatia)
- 1-2 pihi iti karika, peke
- 1 tīpune te tote moana nui
- 1 kapu (e pā ana ki te 14 karamu) rau rau basil, me etahi atu rau hei whakapaipai
- Mo te 20 tōmato reka (270 karamu), me etahi atu mo te mahi
- 1/2 kapu pihi Pecorino Romano ranei Parmigiano-Reggiano tīhi (ranei te ranunga 50/50 o te rua, ie, 1/4 kapu o ia) (he nui te whakairoiro Microplane [kahore pun whakaritea] mo tenei taahiraa)
- 1/3 kapu pai o te hinu hinu oriwa
- Ngā kohua kōwhiringa : he paraihe mozzarella paraihe, he rau mīti mīti miramira, he aramona tipu, he iti, he tipu, he torutoru iti o te rau rau basil hou.
Pehea ki te Hanga
- Whakaritea he kohua nui o te wai hei kohua mo te wera nui mo te paoa. (A, ka tae te wai ki te whewhe hurihuri, ka tohua he tote o te moana - mo te 1 TB mo te hawhe o te wai - me te pita me te tunu ki te ritenga o te aldente .)
- Mena ka whakarewahia nga aramona me te pihi i te tōmato: ka whakatakoto ano i te kohua o te wai ki te kohua i runga i te wera nui. Ka tae te wai ki te whewhe hurihuri, tapahia he ahua "X" i raro o ia tumato, ka whakanoho i te pihikete me nga aramona i roto i te tatari taraipa pai, ka whakaheke i te tatari ki roto i te wai mo te meneti kotahi.
- I muri i te meneti 1, tango i te tatari, ka whakamakuku i nga aramona me nga mimiti. A, no te raumati nui ki te hapai, kapihia nga tiihi o te mimiti ma te ata tarai. Whakanohoia nga aramona purapura i runga i etahi waahanga pepa pepa hei horoia me te hauora. A, no te raumati nui ki te hapai, toia ki te whakaputa i nga kiri.
- Patupatohia nga aramona i roto i te peera. Mena ka haere koe ki te tunu i nga aramona, me mahi i taua wa, ma te wewete i te wera iti i roto i te skillet mo etahi meneti, tae noa ki te marama, me te waatea.
- I roto i te kaihanga kai, i te kaihanga kai ranei, ki te potae me te pire, ka pakaru nga aramona me te karika me te tote ki te kai. Tāpirihia te rau basiliti me te puree, ka takahi ranei. Tāpirihia te tōmato me te puree / kuru. Muri iho, tapiritia te tiihi. Hei whakamutunga, te whakakotahi i te hinu oriwa ki te waihanga i te piripiri kirimiri.
- A, no te peita he aldente , ka werohia , ka waiho i te 1/3 kapu o te wai tunu, ka whakahokia ki te oko kore. (Ko tenei tohutao he nui te pesto hei whakamaroka mo te 1 pauna o te pita me te 4-6 mahinga, engari ka taea e koe te hanga i te tunu katoa o te pesto mo te iti o te pita me te tiaki i tetahi pesto i roto i te pouaka pouaka ranei.)
- Tāpirihia te pesto me te iti o te wai kai tunu (tāpirihia kia 1 punetēpu i te wa, kaore i te wa katoa) me te mea e hiahiatia ana, ki te kikokore i te ranu, awhina i te tīhi ka rewa, ka awhina i te pesto ki te piri ki te paati. Kohi ki te kakahu me te mahi i te wera, i te ruma o te rūma ranei, me etahi o nga kohikohinga whiriwhiri i runga ake, i te taha ranei, me te tapiri atu ano o te tiihi tunu.
He Korero Ano
Ko te huarahi tuku iho (kia rite ki te Genovese basil pesto ) he ringa, i roto i te potae me te pestle, engari ka taea ano hoki e koe te whakamahi i te tukatuka hinu, kai kai ranei; ka whakaratohia e ia he tino ahuareka me te iti rawa o te tuhinga.
Ka taea te whakamahi i runga i tetahi pati, engari he pai rawa te mahi i nga waa roa, te kikokore, pērā i te spaghetti, te reo, te tagliatelle, te fettuccine me te trenette , i runga i nga poto poto, penei me te piripiri , te gnoccoli (paku poto o Trapani).
Ko te pati i roto i tenei tipu ka taea te mahi ma te wera me te makariri, na te mea he pai te ranu huamata paati, mo nga pene me nga kohua.
I Trapani e whakamahia ana ki te eggplant me te zucchini parai; he kōwhiringa kōwhiringa e hanga ana i tenei maama marama me te mea reka kia iti rawa.
He maha nga huarahi rereke hei hanga i tenei rihi; etahi kapi, ka peke i nga aramona me te mimiti, ka whakamahia e etahi atu, ko nga kiri kei runga. Ko etahi ka tunu i nga aramona i mua i te wawahanga. He mea ki a koe, ahakoa ko te huarahi tino tere ko te tikanga ki te whakakotahi i nga mea katoa-ano, kaore he painga, he tunu. Ka taea ranei e koe te hoko i nga aramona maroke, kaore he kiri maamaa me te whakamahi i aua mea, engari kia mahara he tipu te aramona o te aramona i muri i te tangohanga o nga kiri, na he pai ake te hoko i nga aramona me te pani ki a koe, ka taea e koe te mahi te wa e rite ana ki te tōmato, pērā i te whakaahua i roto i te tunu i raro nei.
Nga mea katoa e tohua ana e koe, me tino whakamahi i nga mimiti maoa, e kore e pai ana te wai. A, no te hoko i te tōmato, ka hoatu e ahau ki a ratou he "whakamatautau whakamatautau." Me hongi ratou i te oneone me te pupuhi iti.
Mena kaore he haunga, kaore pea he kai, kaore ranei.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Katoa te wai | 46 g |
| Te momona | 7 g |
| Ko te wai kore | 28 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Te konutai | 800 mg |
| Ngā harotihāhā | 28 g |
| Piri Kai | 12 g |
| Pūmua | 15 g |