He rihi tenei mo nga hui motuhake - ehara i te mea he roa te wa e hiahiatia ana e te maha o nga kai, engari he mea whai hua, he ahuareka ano hoki te reka. Ko te ngawari o te tunu, te matotoru, te kirikiri o te mahinga, he mea whakaohohia e te kai o Central Asia, ka tae mai ki Inia i te wa e whakahaerehia ana e te mahinga rongonui o Mughal. Kohuatia tenei rihi ka koa ki a koe, a ka tino whakaaro koe he kingi!
Ko tenei tohutao e kii ana mo te ghee, he mea whakauru i ahu mai i Inia. Kei te tino maramahia a Ghee i te pata e mau ana i tetahi taahiraa. I muri i te wehenga o te waiu miraka i te wai, ka whakarewahia te ranunga kia pahemo te wai katoa, ka timata te parauri ki te parauri i te tae. Ko te pata hua he tino paowa nui te paowa, he pai mo te parai. Kawea mai e Ghee he caramel-like, he reka ki te rihi. Ka taea te utu nui, engari he pai te ruinga mo nga rihi mahi motuhake penei me tenei. Ka taea e koe te kite ghee i roto i te Indian me Middle Eastern hokohoko.
He aha e hiahia ana koe
- 10 ki te 15 nga aramona, kua paopao me te kiri
- 1/4 kapu ghee
- 2 riki, tapatapahia rawatia
- 1 tsp. te whakapiri
- 2 tsp. tapiri kirika
- 1-inihi rakau o te hinamona
- 5 pene o te cardamom
- 1 tsp. coriander paura
- 1 tsp. te paura cumin
- 1 tsp. whero kirika
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Heihei heihei, tangohia te kiri
- 1 kapu kai heihei
- Te tote ki te reka
- 5 ki te 6 tbsp. kirimuri taimaha, whakahua
- 2 tsp. Tuhinga ka whai mai
Pehea ki te Hanga
- Kohia nga aramona ki te parai pai, ka wehea.
- Whakawerahia te ghee i roto i te parai me te parai i te aniana tae noa ki te whakawhiti.
- Tāpirihia te pihikete me te karika karihi , te hinamona me te cardamom me te parai mo te meneti.
- Tāpirihia te coriander, te kumine me te paura kirika whero me te parai kia mutu te wehe o te ghee mai i te masala (te ranu riki-riki). Tāpirihia te heihei me te parai tae noa ki te kai me te opake o te heihei.
- Tāpirihia te rakau me te tote ki te pangia me te tunu tae noa ki te tunu i te heihei, i te 10 ki te 15 meneti.
- Pupuhihia te kirimati kia kore ai he pupuhi i roto i te reira, ka tapiri atu me te parai aramona ki te heihei me te whakaoho pai.
- Tahuri atu i te wera me te tauhiuhi i nga kapi i runga i te heihei. Katihia te rihi tonu.
- Ka taea e koe te peke i te rakau hinamona, te whakamahi ranei hei taaka. Mahihia i muri i nga meneti torutoru me te naan ( Pounamu a India i hangaia i roto i te tandoor me te oumu).