Ko te Pairing Cheese me Pinot Noir

Ko Pinot Noir he waina whero e tino marama ana ki te reo-tinana. Ka taea e ia te kite i nga korero hua o nga oriwa me nga tihi me nga tuhinga o te whenua me nga tohu o te otaota me nga mea kakara.

I whanau a Pinot Noir i te rohe o Burgundy o Parani, kei Burgundy te wahi kei te mahi tonu a Pinot Noir. Ka rite ki era atu rohe o Parani, kaore nga kaihanga o Pinot Noir e whai ana ki to waina Pinot Noir, ko Pinot Noir, engari ko te ingoa o te Burgundy whero, i muri i te rohe i hangaia ai. Ko nga waina o Burgundy he painga o nga hua whero whero, o nga cheri pango reka, o harore me nga aha o nga pounamu e karanga ana i te papa o te ngahere, e hongi ana koe mai i nga rau repo hou.

Paipai Pinot Noir me te kareti

He pai te pai o nga maimoatanga miraka o te hipi ki a Pinot Noir , engari ehara i te mea anake. Ko te mea katoa, ko Pinot Noir te mea e pai ana te waina ki te tiihi. Ka taea e etahi o nga waahi te kaha, te hukarere me te karepe hou o te koati, ka pupuhi i tenei karepe karepe. Nganahia etahi o nga whakaaro i raro nei kia timata, ka tamata ki te whakamatau ki te kite i to pai Pinot Noir me te tiihi.

• 01 o 05

  Abbaye de Belloc

  Ko tenei tiihi miraka hipi a te Tiamana mai i te rohe o Basque ko te tiihi ngawari, ngongo me te ahuareka, engari he uaua kaore i te whakakore i nga tohu o te Pinot Noir. Ko te tiihi he tino maoro, he nui, he taonga me te kirikiri. Ko te reka ka rite ki te karamare tahu me te mea he kakara kakara lanolin.

  Ko Abbaye de Belloc hoki e mohiotia ana ko 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' ko te mea i whakaputaina tuatahi e nga moemoera Benedictine i te 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' i te rohe Basque Basque o Aquitaine, Parani. I whakamahia e ratou te waiu hipi i roto i te takiwa me te whai i te tukanga tihi-tea e hoki ana ki te 3000 tau.

  Ko Abbaye de Belloc he wira teitei e hanga ana i nga tikanga tawhito, i nga painga, i nga tipu korepu, i te tihi iti-pakeke. He taiao, he paku, he kiri parauri me nga papanga whero, karaka me te kowhai. Ka tohua te piripiri ki nga papa iti. Ko te tukanga tawhito o te tiihi ka puta mai i te wha ki te tekau marama.

• 02 o 05

  Roucoulons

  He nui te waikawa o Pinot Noir kia tapahia i roto i te ahua o nga karepe ngohengohe rite te Roucoulons. Ko te tiihi miraka a tenei kaurangi French he mea ngawari, he iti noa te oneone me te puoro, me nga waahanga pupuhi, e taea ai te rite ki nga reka o te oneone i etahi Pinot Noirs.

  Ko nga Roucoulons he kikoweke, he tiihi miraka kau i whakaputaina e Fromagerie Milleret i te rohe o Franche-Comte o Parani. Ko te tiihi ngohengohe ngawari me te pango, te tae-karaihe.

  Kei te hokohokohia hei tīhi "aroha" ki te ngakau ki runga i tana waahanga, me tona ingoa e puta mai i te kupu French "roucouler" te tikanga ki te korero reka me te aroha. Ahakoa he ahuareka tino reka, ehara i te mea tino pai ki te United States.

• Tuhinga o mua

  Zamarano

  He tiihi miraka hipi mai i Panana me te tote, te hukahuka, te reka o te kai e whakatairangahia ana e Pinot Noir-ko Zinfandel. Ka riro i te ahua o te reka o te momo hipi - te iti, te puoro a Churra me te hipi Castilian. Mena kaore e kitea e koe a Zamarano, whakamatautau Manchego.

  Ko Zamorano kei te rohe o Castile-Leon, Spain. Ko tenei tiihi pakeke kua tata ki te 6 marama ki te tino paari. He paehe-kowhai he kowhai me te kuputuhi me te kohi 45% te ngako.

• 04 o te 05

  Sottocenere

  Ko tenei tiihi Itari, mai i te raki o Veneto, kua whakakorohia ki te reka o te taraiwa, a, he pai te pai mo tetahi Pinot Noir i te whenua French o Burgundy.

  Ko tenei kirīmi, he nui te tiihi mahi-mahi e mahia mai i te miraka kau o te kau. Ka uruhia ki roto i te koti o te ngongo, te coriander, te hinamona, te raihana, te korohu, me te fennel, kei te werahia te Piri-a-ringa ki te pupuhi o te taraka pango. He reka, he reka me te mea rereke, ko te Sottocenere he mea kakara.

• Tuhinga o mua

  Whakatau

  Ahakoa he mea hanga ki te waiu o nga kau kau kaore i te whakairihia, he rite tonu te ahuareka o Comte i te pai o te pai o te waiu hipi mo te waiu me Pinot Noir. Ko nga ahuatanga o Comté e kaha ake ana, ka kaha te whakakore i etahi Pinots, engari ko tenei tihi French he mea noa ki te karaihe o Pinot Noir.

  Ko Comté (ko Gruyère de Comté ranei, ko Comte Fort Saint Antoine) he tiihi French i hangaia i te rohe o Jura Massif o Eastern France. Ko tenei tiihi o te maunga kua kaha ki te tino pai i roto i te wahangu me te pouri o nga ana tupapaku i reira ka tipu te tiihi i tona reka ahurei, te ahua me te tae. Kua kohia te County mo te iti rawa o te 4 marama ki te 18 ki te 24 marama.

  I whakaarohia tetahi o nga tiihi pai rawa atu i te ao, ka whakaatuhia e tetahi putea o Comte he kowhatu kowhai kowhai, he ahua e rere ke ana i te puru, te pupuhi ki te tioata.