Ko nga taakete o Ribeye he pungarehu e tapahia ana mai i te tapa o te pungarehu . Na, he ngawari ratou.
A rekareka. Na ka reka, me te tika te nui o te ngako. Ka taea e te pupuhi te kounga tino pai ? Kaore koe e tautohetohe mai i ahau.
Ko te huarahi tino pai ki te tunu i te taakapa te tere tere, i runga i te wera nui, i runga i te tunu , i raro i te kooti, i roto ranei i te raima rino-rino .
Ko te tunu i tenei mea ka puta he pungarehu parauri i runga i te taha o te kakau, ka mahue te ngawari o te roto me te reka.
I etahi atu kupu, tino pai.
Boneless Ribeye V. Bone-In
Ka taea e nga taakete Ribeye he wheua he wheua ranei, a, ko te wheua e uiui ana ko te wheua riu. I runga i te panga o te pungarehu pungarehu, ka taea e te wheua te whakawhānui atu i te waituhi i tua atu i te pito o te uaua riuye, ka taea ranei te whakapai ake i te rahi o te ngongo.
Ka whakatairanga te wheua i te reka me te makuku, engari ka taea e ia te tunu i te taakahu he uaua ake. Ko te kai i te taha o te riha e tunu ana i te maoa, na te wa e tupapaku ana , ko etahi atu waahanga o te wahie ka tata atu ki te reo.
Ko te koa, ko nga putea o te taone kore he tino pai. Mena ka haere koe ki te kaiparau me te tono mo nga taakapa ribeye, e iwa nga wa o te 10 e haere ana koe ki te whakaputa i te putanga koreless.
( Titiro hoki: He aha koe i hiahia ai i te putea nui )
Longissimus: Ko te Ribeye Muscle
Ko te nui o te uaua i roto i te hauare ko te roa roa, he roa, he uaua ngawari e rere ana i te wheua hipoki ki te pokohiwi.
He ngawari no te mea kaore e nui te mahi.
He tino uaua hoki kei reira te nui o nga ngako o te rorohiko ki te tuku. Ko tenei momona, e mohiotia ana ko te maamaa , e whakarahi ana i nga honi me te reka ki te huka.
(Ko te longissimus ano hoki te uaua tuatahi i roto i nga tahataha .)
He tino nui rawa, ko tetahi o aku mea tino pai mo te taha o te tabeye he kore noa te uaua.
Ko tetahi atu wehenga o te uaua i te tihi o te koaka e kiia ana ko te spinalis dorsi, ko te potae tabeye ranei.
Ka tuhia pea e au tetahi tuhinga katoa mo te putea o tetahi o enei ra, engari kia tae noa ki te korero, ko te iti o te kai o te kai reka he tino taonga, he putea me te rekareka, e kore e taea e au te whakakore i te kai tuatahi.
Ko te tikanga, kei te hiahia ahau mo te ra kotahi e tono ana i tetahi potae putea katoa mai i taku kaiparau - ahakoa kaore e taea e ahau te whakaaro he aha e hiahia ai ia ki te mahi i taua mea, no te mea me kii e ia he roopu riu katoa, a kaore au mohio ki ta ia e mahi ai i muri i tera. Ka hiahia pea ia ki te hoko i te mea katoa.
Ae, ka taea e au te moe.
Ētahi Atu Motuhake i roto i te Ribeye
Ko te tapa o te kokopi kei roto i te takiwa o te koroke (te pokohiwi) me te tawhiti (ka hoki ki muri i te waewae o muri). A ka taea e koe te korero ki te wahi i puta mai ai te taunga o te pungarehu mai i te titiro noa ki reira.
Mena he iti te kanohi o te ribeye, me te 3 ki te 4 inihi te roa, a ka karapotia e etahi atu paku iti o nga uaua, ka puta mai i te mutunga o te ngeru.
Ko tetahi o enei tipu ka waiho hei potae, e korero noa ana ahau, engari kaore i te ahua o tenei waahanga. Ko tetahi atu ko te matatini, ko tetahi atu ko te mahinga.
Ko te matatini me te multifidus he iti ake te iti ki te taha o te pito o te riu, a, ka ngaro rawa te matatini i mua i to tatou taenga ki te tawhiti poto .
I tetahi atu, ki te nui ake te uaua o te ngongo, tata atu ki te 6 me te 7 inihi te roa, me te ngaohiko o te pungarehu teitei i te tihi, kei te tihi, kei te pito o te riu.
Mena kua whai i taku whiriwhiri, ka haere ahau mo tetahi me te nui o te uaua o te pepeke, no te mea ka iti ake te iti. Engari kaore he mea pera me te putea kino.
Hei whakamutunga, he waahanga o te ribeye ko te ngutu, he roa te roa o te uaua (serratus dorsalis me te costarum roa) e noho ana i raro i nga wheua riu. I etahi wa ka nekehia te ngutu, engari kaore i te nuinga - no te mea kaore i te mea kaore e nui te whakamahi mo te atu i te pupuhi whenua .
Ribeye Vs. Rib Steak
He rereke te rereketanga i waenga i nga taakete me nga pungarehu. Engari kia kite i taku korero "he tikanga." He iti rawa te rereketanga, a, ko nga tuunga ki te ture he maha, he kore noa te rereketanga.
Ko te tikanga me te roa o te uaua o te ngutu, engari kaore ano au i te raru ki te whakamarama i te mea no te mea ko te whakamaramatanga nui, ehara i te mea iti rawa te whakamarama.
Na ko te mea he mea kotahi noa iho. Ahakoa he kore wheua, he wheua ranei-he, ko te pungarehu he putea me te tohu-kore. Ko taku oati, ko te mea katoa ka hiahia koe ki te mohio mo taua mea.
Ētahi atu ki te tunu i tetahi. Mo tena, tirohia: Me pehea te Kuki i te Ribeye Steak