Ko tenei tohutoro cassoulet kapi i runga i te rihi tawhito Cassoulet, kapi tonu ki te pipi, ki te heihei, ki nga huawhenua caramelized, ki te tipu o te ngahuru me te pai i te hotoke.
He kai reka mo te whakangahau i te mea he paraoa tewari ki te whakarite i mua, a ka hoatu te whare i te kakara reka kia rite ki te pihikete.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te pauna kua pau te pīni maoa, kua makona, kua tohua, kua horoia
- 1 tīpune tote
- 1/4 tīpune pepa pepa pango
- 1 pauna pauna (peke peke)
- 2 riki nui ma, ka tihorea, ka tapahia, ka tapahia ki poro
- 1 1/2 pauna te kahei heihei, ka tapahia ki nga mowhiti 1-inihi
- 1 punetēpu pata
- 4 karapeti cloves, tapatapahi
- 1 1/2 pauna te toenga o te kogonuture, te poraka (āhua 4 kapu)
- 1 meneti me 1 1/4 kapu
- te kai heihei
- 1 bouquet garni
- 1/2 tīpune ka maroke, ka hurihia te thyme
- 3/4 tīpune tote
- 1/4 tīpune pepa pango
- 1 te kāreti, ka tihorea, ka tapahia ki te tapahi 1/4-inihi
- 1/2 kapu taro paraoa
- 1 tīpune he pahiri hou
- 1/2 te tīpune hou kapi hou
- 4 tīpune pata, kua rewa
Pehea ki te Hanga
- Me waiho nga pīni ki roto i te kohua nui, ka hipoki ki te wai makariri. Kawea mai nga pini ki te miihini pai mo te wera reo. Hokihia me te tunu kia tae noa ki te tīmata ki te huri i te ngawari, me te 1 haora me te 15 meneti. Tāpirihia tētahi tīpune tote me te 1/4 tīpune pepa pepa pango ki te pihi me te tunu kia tae noa ki te wai ka pa ki te 25 meneti atu. Tangohia nga pīni mai i te wera, whakamakuku, ka tautuhi i nga pīni.
- I roto i te raupapa nui i runga i te reo-te wera nui, tunuhia nga hinu hinu mo te 5 meneti, tae noa ki te parauri. Whakamutuahia kia kore e pai, ka whakawhiti atu ki tetahi pereti. Tāpirihia te aniana me te tipu mo te 10 meneti, kia tahuri mai ai te ngawari. Whakamutua te wera, ka tunuhia nga aniana ki te iti, me te whakaoho i etahi wa, mo te 20 ki te 30 meneti tae noa ki te karaihe me te parauri koura. Whakawhiti ki te pereti me nga pona.
- Kohuatia te oumu ki te 350. Whakanohia kia wha noa nga punetēpu o te ngako mai i te skillet. Tāpirihia nga mema o te heihei ki te ngako me te parauri mo te wera-teitei. Whakawhiti i te heihei ki te peihana pokekore. Te whakaheke i te wera ki te reo-iti, te whakarewa i te pata punetēpu me te tarai i te karika tapatapahi mo 90 hēkona, me te whakaoho tonu. Tāpirihia te paraka poraka, te whakanui ake i te wera ki te reo-tiketike, me te tihi tae noa ki te miramira. Kia tupato kia kaua e tahuna te karika.
- Whakakotahitia nga hinu hinu, te riki, nga moa me nga taonga, te haroti garni, te thyme, te kapiti, te karika, te 3/4 tīpune te tote, me te 1/4 tīpune pepa pepa pango i roto i te rihi miraka nui. Hokihia he taupoki me te tunu mo te 25 meneti. Tāpirihia te kāreti ki te panuku, te hipoki, me te tunu mo etahi atu meneti 20 atu.
- Tāpirihia te pīni ma ki te panuku me te āta whakaoho. I roto i te peihana iti, tohaina te paraoa taro, te pahiri, me to thyme ki te pata rewa. Kohuatia te paraoa i te paraoa me te tao tunu mo te 1 haora. Aukati i te whara me te mahi.