Kei te wātea a Eggplant ( danjal ) i te tau a tawhio noa i Morocco, a kei konei e whakaatu ana hei puna matua i roto i te kaininihi Moroccan.
Ka taea e koe te whiriwhiri ki te mahi i te rihi ki nga mowhiti o te eggplant i roto tonu, ki te muru ranei i te eggplant tipu ki roto ki te ranu. E pai ana ahau ki tetahi whakaaturanga me te huinga o nga rua. Kia maharahia ko nga kai me nga manu o te maiora e penei ana me te marama ki te kai. Ka taea e koe te whakamahi atu ki te hiahia koe.
Mahihia te tohu ki te khobz Moroccan mo te tango i te kai, te huawhenua, me te ranu.
Ko te wa e tunu ana mo te pihikete pihikete. Whakaaetia kia ruarua te waahi mo tenei kai mo te tunu kai, me te toru o te waa ki te whakamahi i te paru tawhito me te taatai ira .
He aha e hiahia ana koe
- 1 1/2 pauna (700 g) eggplant (4 iti ranei 2 reo-nui)
- 1/3 kapu hinu oriwa
- 1 riki nui (te tapatapahi, te tapatapahi ranei)
- 3 karika karika (te tapatapahi rawa, te pehi ranei)
- Kōwhiringa: 1 te tōmato nui (ka kohia)
- 1 rakau tinamona
- 1/4 te kapu pāhiri (me / cilantro)
- 1 1/2 pauna / 700 g reme, poaka (he kikokiko koati ranei, tapahia ki nga wahi 3-inihi)
- 1 1/2 tīpune tote
- 1 1/2 tīpune taputapu
- 1/2 tīpune pepa
- 1/2 tīpune turmeric
- 1/4 tīpune harore (he paraoa)
- Kōwhiringa: 1/2 he rēmana rongoa (kua whakawhitia)
- Te tunu: te pāhiri (te cilantro)
Pehea ki te Hanga
Whakapaia te Eggplant
- Tapahia nga kakau me te mutu i nga huahuri. Kohia te tipu o te tipu, ka waiho i nga kiri o te kiri e rere ana i te roa, te waihanga i te awe. Tapahia nga eggplants kia roa ki roto. Mena he nui nga eggplants, ka taea e koe te tapahia ki te ono, ki te waru ranei te roa, a ka tapahia aua wahi ki te haurua hei whakaiti i te roa .
- Whakanohoia te kiri o te eggplant ki runga i te papaera e mauhia ana ki nga taera pepa me te tote. Tautuhia te tipu o te otaota i te wa e timata ana koe ki te whakarite i te kai.
Tikanga Clay or Ceramic Method
- Ringihia te hinu oriwa ki te turanga o te motine. Whakariteritehia nga poro riki ki raro i te raro, ka tohaina te karika ki runga. Tāpirihia te tōmato (mēnā kei te whakamahi), te rākau hinamona, te pāhiri me te cilantro, me te wheua kikokiko-taha-iho.
- Kohia te toenga o nga mea kakara kia rite tonu ki te kai me te riki, me te tapiri atu ki te 2 kapu wai. Kapihia te tohu me te whakanoho ki runga i te kaituhi i runga i te wera reo-iti, me te tuku i te taputapu ki te whakaeke. Ka taea e tenei te tango i etahi wa ka kia manawanui.
- Kia oti te whakaoti, whakaitihia te wera ki te teitei o te waatea e tika ana hei pupuri i te paraoa, hei tunu hoki mo te 1 1/2 haora.
- Tapahia te eggplant, whakaraupapahia te kiri i te taha o te kai, te tapiri i te rēmana rongoa i tenei wa ki te whakamahi, me te iti ake o te wai, ki te ite he mea tika, me te haere tonu ki te tunu i te tagine, hipoki, mo tetahi atu 1 1/2 ki te 2 haora , tae noa ki te tino ngawari o te kai, ka taea te whati ki nga maihao.
- Ki te tika, whakaititia te ranu. Makaia te rakau o te hinamona, te whakapaipai ki te pāhiri tapatapahi, me te mahi tika i te tohu mai i te oko tunu.
Te Puni Whaimana me te Tikanga Pihikete Puku
- I roto i te kohua nui, te taimaha taimaha ranei te kaiwhiwhi pihikete, whakaranuhia te kai me te riki, te tōmato, te karika, te pāhiri me te cilantro, nga mea kakara, me te hinu oriwa i roto i te kohua nui, i te kaitautunu tukatuka ranei.
- Ko Brown te kai, ka kitea, i runga i te wera reo mo te 10 meneti, e whakaoho ana i etahi wa. Tāpiri 3 kapu wai ka hipoki.
- Murihia te kai mo te 1 1/2 haora me te tunu me te kaha mo te 35 ki te 40 meneti kia tae mai te kai ki te ngawari e hiahiatia ana. Mena te tunu kai, ka tirotirohia i te waa o te wai.
- Tapahia te eggplant ka tapiritia ki te kohua, me te rēmana rongoa me te iti ake o te wai ki te whakaaro koe he mea tika.
- Katihia me te tere tere mo te 10 meneti, tae noa ki te mahinga o te eggplant engari kei te mau tonu tona ahua. Whakaitihia nga wai ki te ranu matotoru me te reka mo te waini. Makahia te rakau hinamona.
- Hei mahi, whakarite i te kai me te eggplant i runga i te rihi kai me te riringi i te ranu i te katoa. Mena ka hiahia koe, ka taea e koe te whakauru i etahi ranei o te eggplant ki roto ki te ranu. Whakapaihia ki te pāhiri tapatapahi iti ranei cilantro mo te tae.
Te Puna: He mea whakatikatika i te mahinga a Anissa Helou i "Street Cafe Morocco".
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 508 |
| Katoa te wai | 34 g |
| Te momona | 11 g |
| Ko te wai kore | 18 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Te konutai | 680 mg |
| Ngā harotihāhā | 20 g |
| Piri Kai | 6 g |
| Pūmua | 31 g |