Ka tunua te tunu paraoa reka ki te tunu ki te tunu paraihe. I mua i to tīmatanga, kia mohio kei te putea, kei te pouaka ranei te rahi mo te kuihi, ka hipoki rawa te paraoa.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Brine:
- 1 ki te 1 1/2 miraka wai (makariri)
- 1 kapu
- te tote kosher
- 1/2 kapu huka
- 1/2 tīpune
- cardamom (whenua)
- 1/4 tīpune tinamona (whenua)
- 1/2 rau kokoru
- 1/2 tīpune pepa pango (pakaru)
- Pakaru
- Tuhinga o mua
- Mo te Kiore me te Kohu:
- 10 ki te 12 paati kuihi
- 1/2 kapu karaka karaka
- 1/2 kapu karaka marmalade
- 1/2 kapu waina maoa (maroke, karekau)
Pehea ki te Hanga
- Horoihia te kuihi me te parai i te ngako. Tuhia ki roto i te putea tunu nui i roto i te parai pokepoke i roto i tetahi pouaka hipoki nui mo te whakakorikori. I roto i te ipu, ka werahia te kapu 1 o te wai me te tote, te huka, me nga mea kakara tae noa ki te rewa te tote me te huka. Kia pai te pana me te tapiri ki te 1 terani o te wai matao. Ringihia te kuihi me te tapiri atu i te wai makariri hei taupoki i te kuihi. Mena ka whakamahi koe i te putea tunu, ka huti, ka herea kia piri te kuihi ki te paraoa. Refrigerate mo te 12 ki te 24 haora.
- Tangohia te kuihi i te paraoa me te maka i te paraoa. Ka maroke a Pat.
- Te wera o te wera ki te 375 F. Te kuihi pihikete katoa me te toka. Ko te kuihi, ko te taha o te uma, i runga i te peke i roto i te paninga nui. He pai te ratohu V mo tenei mehemea kei a koe tetahi. Kohia mo te 20 meneti. Ma te whakamahi i te kokopi, tahurihia te uma o te kiriuhi me te tunu mo te 20 meneti.
- I tenei wa, ka whakakotahi i te wai karaka, te marmalade, te waina, te kareparera ranei i roto i te putea; Kawea mai ki te whakakotahi ka tango i te wera.
- Tangohia te paraharaha i te oumu ka ringihia te ngako. Whakaitihia te wera ki te 325 F me te haere tonu ki te tunu i te kuihi mo te 20 meneti mo te pauna, me te paraoa ki te ranu karaihe-waina mo nga 30 ki te 40 meneti. Me pupuhi te hinu karepe ka pakaru te huha ki te maripi koi. Me whakauru te thermometer kai i roto i te kai o te huha mo te 180 F.