Ko te mahi i muri i muri i te waahi o nga whakawhetai e pai ana ki a koe, engari kaore e pai! Nganahia tenei gumbo gum turkey. E ki ana i te taonga nui o Louisiana, a, ka taea e koe te tihi ki to kai reka. Na he aha e pa ana ki taua mea kai? Kei te haere!
He maha nga tau o Gumbo mo te kai o Gulf Coast mo nga rau tau. Ko te wahi pai rawa ko te kore e rua nga kapi e rite ana me te maha o nga hapu kei a ratou ake tohutao ngaro. Ko te awhina o te kaimoana mai i te kaimoana ki te heihei ki te tiunu meuille: Kei roto i tenei putanga ko te rua. Mena kaore koe i te pupuhi, kaore koe e pai ki te waiho i waho ka piri ki nga kai. Ko te wahi tino nui o te tukanga tunu kai ko te tango i to roux tika . Kia rite ki te tae o te mirakarete te waiu i te wa i te waa. Kia mohio koe ka tapiritia e koe te triniti tapu o te riki, te herewi me te pepa pere. Mena kaore koe e pai ki te tango i te wa mo te roux pai, ka taea e koe te hoko i mua i te ipurangi me nga taonga hokohoko.
Ko tenei gumbo e tino pai ana ki te raihi maoa me te whangai i te tini. Ka mahue koe i te koa mo tenei kai reka me te reka o te reka.
He aha e hiahia ana koe
- 6 pihikete te pīni, te pana
- 1 kapu paraoa
- 2 kapu totiana tapatapahi
- 1/2 kapu pepa pepa pereti
- 1/2 kapu hawhe here
- 2 karihi koroka, tapatapahi rawa
- 1 kapu okra, te tapatapahi
- Cajun kainga, ki te reka
- 1/2 pauna me te hauati, te tapatapahi
- 2.5 te haurua o te koriki turkey (i hangaia mai i te tupapaku mate) ranei te kai heihei
- 1 te haurua o te kai turkey
- 1 kapu tihorere
- 2 punetēpu tapatapahi matomato
- 1 kapu kai kai (he kōwhiringa)
- Te raihi maoa, mo te mahi.
Pehea ki te Hanga
- I roto i tetahi kohua nui rino, tunu tunu kia puta noa nga ngako katoa.
- Tangohia te tire tunua me te koko ka tohua ki te taha.
- Whakakotahitia te ngako me te paraoa.
- Whakanuia te ranunga me te waatea mo te 20 ki te 25 meneti mo te wera iti tae noa ki te tae o te tiakarete.
- Tāpirihia ō riki tapatapahi, pepa pepa pereka, kāriki me te herewi ki te roux me te tunu tae noa ki te ngohengohe (e 5 meneti).
- Tāpirihia te kuihi me te Cajun te hani me te tunu, me te whakaoho, mo te 5 meneti.
- Tāpirihia te hupa me te kawe mai ki te whewhe. Whakaitihia te wera ki te reo-iti me te maamaa, ka kitea, mo te 45 meneti.
- Tāpirihia te kai o te turuki, te koikoi, te okra me te kai atu (ka taea) me te tunu mo te 15 ki te 20 meneti.
- Mahi ki te riki me te tihi me te aniana matomato.