Ako mo tenei Trio nui o Louisiana Cookery
He aha te "Tapu Tapu" o Cajun me Creole Cooking
Ko te Triniti Tapu o Cajun me Creole e tunu ana i te riki, te herewi me te pepa pere. Ko tenei huinga ko te turanga o te nuinga o nga rihi reka, he maha atu i te kore e tapiritia ki te roux hei timatanga o te paraoa, te hupa, te ranu, te jambalaya, te pika pika , te tata ranei tetahi atu rihi matua Cajun ranei Creole. He Louisiana te momo rereke o te mirepoix French (he mirepoix he mea hanga ki te riki, te herewi, me te karoti).
He tohu o te hiranga me te whakaute
Ko te hiranga o enei huawhenua e toru e tohuhia ana e te tohutoro ki te "Triniti Tapu". Ko te nuinga o nga whaimana Katorika Katorika e tohu ana i tenei waahi hei tohu o te whakaute e tika ana ki te wahi o te riki, te herewi, me te pepa pereti i te tipu Cajun. Ko etahi waahi ka honoa ki te taatoru, ko te aniana matomato me te pahiri e tauhiuhia ana i runga i te rihi kua oti.
Te tipu huawhenua
Me enei huawhenua e rima, kei te kotahi te ahua o nga mea reka katoa a Cajun. Ko etahi atu waahi ko te pepa - he pango, he ma, he cayenne - rau rau, me nga otaota matomato maroke pērā i thyme, basil, me te oregano. Ko nga huawhenua e toru e mohiotia ana ko "te tipu huawhenua," te tikanga ka pakaru i roto i te wa roa, te tukatuka tunu poto, me te waa i te toenga o nga kai. Ehara i te mea ko te waahanga huawhenua o te kai.
Ngā Taonga
Ko te "tuatoru" he 2 kapu tapatapahi riki, 1 1/2 kapu o te herewi, me te 1 1/4 kapu o te pepa pereti matomato tapatapahi.
I runga i nga utu mo te utu mo tenei waahanga, ko te nui o tenei moni e rite ana ki te 2 riki reo, 2 hukareti, me te 1 pepa matomato nui. Ko nga huawhenua ka tunua i te hinu huawhenua, ka tohatohahia te paraoa ki te hanga i te roux i mua i te haere me te tunu.
Ko te Toruha me te Roux
Pea ko te whakamahinga noa o te whakamahinga ko te whakauru i te triniti ki te roux kua tunua ki te tae e hiahiatia ana.
Tirohia te Roux , Te Whe Rou Recipe , Te Rahi Whero Ritenga (Blonde) , Te Rawa Whero Microwave .
Ko nga Toru i roto i etahi atu Cuini
Ahakoa ko te Cajun e tunu ana i tetahi rihi ehara i te nuinga o Cajun, penei me te ranu spaghetti , ka whakamahia e ratou te riki, te herewi me te pepa pere. Ko te whakamahi i te huinga o nga kai e toru i roto i tetahi kai kaore e tino whai hua ki te tipu Cajun: Ko te whakamahi i te raihi, te pīni, me te ngongo ki te Mexican tikanga; Kei te whakamahi nga Kariki i te hinu oriwa, te wai rēmana, me te karika; Ka ngaro nga pihi Italian i waho o te tomato, te karika, me te basil; me te tunu kai Hainamana kei te maha o nga aniana, te raihi tunu , me te riki.
Mena ka nui te tipu a Cajun, ka hiahia koe ki te tapatapahi i tetahi ropu nui o te riki, te herewi me te pepa pereki hei whakamahi i nga rihi puta noa i te wiki.
Ko te Toru i te Pantry
A, no te korero mo te pupuhi, mahi noa-ka tapatapahia nga huawhenua. Kaore a Cajuns e manukanuka, ka whakaatu ranei i te miihini, te miihini, te mimiti pai, te wero iti ranei. Ka tipu noa ratou i nga huawhenua me te maka ki roto i te kohua me etahi atu momo noa - heoi, kei te haere tonu ki etahi o nga riu pai rawa atu i te ao! Na kia mau ki te aniana, te herewi, te pepa pereti, te riki matomato, te pāhiri, me te karika i roto i to pouaka whakamātaoroka, kaore ano hoki koe e waiho i waho i nga mahi o te kai Cajun!